Ангур дар ду намуд парвариш карда мешавад: навъҳои техникӣ ва ошхона. Аз аввал, ширин, афшура, консентратҳо, конякҳо, нӯшокиҳои мулоим, маринатсияҳо, ҷамоатҳо истеҳсол ва хушк карда шудаанд (ангишт, мавиз, геос) истеҳсол мешаванд ва охирин барои истеъмоли ғизоӣ истифода мешаванд. Дараҷаи техникии ангур одатан шароб номида мешавад, зеро онҳо асосан барои қабули ширин истифода мешаванд.
Дар ин мақола мо шинос мешавем, кадом навъ ангур барои чӣ гуна намудҳои заҳкаш истифода бурда мешавад.
Хусусиятҳои навъҳои ангур шароб
Хусусиятҳои фарқкунандаи ин навъҳо инҳоянд:
- сохтори хӯшаҳо (андозаи хурд, вале зичтар);
- андозаи буттамева (хурдтар);
- консентратсияи баланди шарбати дар Берри (то 85% массаи).
Сифат ва тамғаи маҳсулот (шароб, шампан ва ғайра) аз ранги, кислота ва мазмуни маводи истифодашуда (буттамева ангур) вобаста аст.
Беҳтарин навъҳои ангур, ки дар саросари ҷаҳон паҳн шудаанд, инҳоянд: Алигитон, Рислинг, Чардонна, Каберет-Сайдинон, сафед ва гулобӣ, Спартакиада, Traminer, Rkatsitic. Winemakers мағозаҳои шампан, ҳуҷайраҳои сафед ва сурх, ширин ва шириниҳои баландсифат истеҳсол мекунанд.
Ҳама медонад, ки ангур асосан дар ранги гуногун фарқ мекунад ва бинобар ин маҳсулот инчунин аз навъҳои ангур гуногун аст: шаробҳои сафед, сурхҳои сурх аз сурх.
Навъҳои асосӣ барои қабули шаробҳои сурх:
- Бастард Магазачский - шароби шароби "Бастардо";
- 40 сол аз октябр;
- Saperavi ва Saperavi шимолу шароби Гурҷистон ҳастанд, ки пиршавиро дароз мекунанд;
- Таврия;
- Голубок - "Cahors";
- Рубӣ Махарча;
- Гулзори гулобӣ - шаробҳои гулобӣ;
- Cabernet Dors ва Cabernet Jura;
- Мускат Донской ва Мускат Боро;
- Медина - шириниҳои хушк;
- Ливадия сиёҳ;
- Cabernet Sauvignon - ҳуҷраҳои ошиқи сурх, ширин ва шириниҳои сахт, масалан, "Оксамит Украинӣ" ва "Директори Болград";
- Cabernet Sauvignon баланд аст - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Night Southern, Black Eyes.
Навъҳои асосии ангур барои қабул кардани шароб сафед:
- Алигот - шампан, шишабандии равған: намудҳои гуногуни "Алиготс", "Перлина Степу";
- Маскат Оттонел - ширинҳои нимтайёр ва шишагин, «Маскат»;
- Chardonnay - навъҳои асосии шампан ва ширинҳои сафед Burgundy: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Мебошанд - шишаи мизоҷи бренди "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Сухани Магазач, нахустини Магадан;
- Sauvignon Blanc - ширини ширини Sothern, Bars Barsaka, хушк Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Фантазия;
- Тербаш;
- Муштар!
- Viorica;
- Мускат Ҳолодригӣ;
- Мутаассиф ё Педро Ямсенес аз Қрим;
- Мускат аз Одесса;
- Зерби.
Алоҳида, он дар бораи истеҳсоли шароб аз ангурҳои Молдова, ки аксари winegrowers ба навъҳои ҷадвал ишора мекунанд, гуфтан мумкин аст. Аз он шароб хушк аст "Молдова Фанагуро".
Аммо аз ангурҳои Исобела, синфи ширинро дида, шароб барои фурӯш дар Аврупо ва US манъ карда шудааст. Ин бо сабаби он аст, ки дар раванди қабули шароб аз ин ангур, он зиёди моддаҳои заҳролуд - метанолро истеҳсол мекунад. Аммо ин барои ба даст овардани афшураи pasteurized аз Изабела истифода намешавад. Ҳарчанд дар ҳудуди баъзе кишварҳо, дар хона, онҳо аз ин ангур ба шишаи хубе ширин мекунанд.
Донистани чӣ гуна навъҳои ангур аз ин ё он шароб сохта шудааст, шумо метавонед, бо истифода аз таҷҳизоти оддӣ ва парвариши навъи дилхоҳ дар минтақаи худ, як шароби хушсифати хона тайёр кунед.