Пардаи сафеди сафед, бе илова намудани желатин, равған ва дигар мӯътадилҳо, асосан як моли оддии Италия мебошад. Мафҳуми омодагии ин навъи моторӣ ин аст, ки дар сафедҳои қамчин то қуллаҳои сахт, бо шӯрии доимӣ, шарбати шакар гарм мепӯшанд. Маҷмӯи омодагии тайёр метавонад фавран ба қаннодӣ гузошта шавад ва истеъмол кунад ва метавонад бо равған пеш аз пухта ё бо равған бӯй кунад.
Дар сурати вирусҳое, ки витамини дандоншударо ба вуҷуд меоранд, хатари salmonellosis талаф меёбад, ки ҳамеша ҳангоми тухмии хўрокворӣ мавҷуд аст. Далели он аст, ки Salmonella аллакай дар 70 дараҷа мемурад, дар ҳоле ки ҳарорати шир устувор аст, аз 160 то 170 дараҷа гарм мешавад. Бесабаб нест, ки мо ба хӯрокхӯрӣ ҳаракат кунем.
Дар дорухат барои кремии сафед нигоҳ дошта шудааст
Компонентњо:
- шакар - 1 адад;
- об - 1/3;
- сафедони тухм - 5 дона.
- шарбати лимӯ - 1 tsp.
Омодагӣ
Пеш аз тайёр кардани ҳомиладорони сафеда, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи хӯрокҳои истифодашуда ба таври амиқтар меафзояд, зеро ҳатто пастшавии равған метавонад аз фишори сафедаҳо пешгирӣ шавад.
Мо сабзавоти хурдро дар гармии миёна гузошта, шакар ва обро омехта мекунем. Ба таври муназзам омехта то кристаллҳои шакар, баъд аз он ки ба шӯр ва қатъ кардани карамел ба напазед. Дар ин ҳолат тавсия дода мешавад, ки барои истифодаи карамел тайёр кардани кармелро истифода бурдан лозим аст, вале агар ягон вуҷуд надошта бошад, онро истифода кунед. Тиллоӣ (вале бразилия!) Карамел ба оби хунук кашидааст. Голҳои карамелҳои пӯхташаванда бояд фишурда шаванд, вале ангушти худро шир накунед.
Ҳангоми карамелӣ пухтани дӯкони калони шӯр аз шакар кристализатсияро бо хасисаи тару тоза нигоҳ медорад. Гарчанде ки карамел доғ аст, биёед бияфзо кардани сафедаҳоро биёрем. Нишондиҳандаи ҳарорати хонагӣ дар як кафшаки сабук, кислотаи лимуи каме илова карда, то пӯсти устувор ҳангоми баланд бардоштани шохаҳои ҳосилшуда давом дода мешавад.
Бе кор кардани омехтаи мо, мо ба витамини карамел зарфҳои лоғариро рехтем. Қаймоқе, ки бояд иҷро шавад, бояд ҳамвор ва ҳам шуста шавад. Ҳоло, нигоҳдории сафеда мумкин аст барои оро пухтан, торт, торт ва орзуҳо истифода шавад. Алоҳида, чунин парвариш дар 200 дараҷа 2 соат пухта мешавад.
Сатҳи сафеда бо угатация
Яхмос, бо желатин пухта, дар якҷоягӣ як маргаринро тасвир мекунад. Дар ин дорухат шумо метавонед на танҳо желатини оддӣ истифода баред, балки низ омехтаи тайёр барои желе, ки ба яхмос як таъми, ранг ва накҳати махсус дода мешавад.
Компонентњо:
- сафедони тухм - 4 дона.
- желе мева - 1/4;
- намак - рози;
- шакар - 3/4;
- об - 1/4;
- шарбати лимӯ - 1 tsp.
Омодагӣ
Аз шакар ва об, пухта дар шарбати, ки дар боло тавсиф карда шудааст. Дар айни замон, whisk тухм тухм бо шарбати лимӯ то баландии сахт. Ҷелли пас аз дастурҳо дар об пошида мешавад.
Қатъ кардани қаймоқро қатъ накунед, илова кунед, ки шарбати шакар бо он бо дандони борик. Дар яхмос ба итмом, инчунин бе қатъ кардани тӯй, рехт, дар желе бекарон.
Сафи сафед бо равған
Компонентњо:
- сафедони тухм - 5 дона.
- шакар - 1 1/4 аз мақолаҳо;
- равған - 2 адад;
- Гӯшти говорӣ - 2 tsp.
- об - 1/2.
Омодагӣ
Сатҳи сафедаҳо дар ҳарорати хонагӣ то қуллаҳои баланд. Шакар бо об дар як saucepan омехта ва пухтан аз он шарбат. Ширини тайёр рехт як доғи лоғар, доимии шӯришҳо ба шӯришҳо. Эхтиёткорона Бахром ба яхмос илова кунед.
Акнун, ки ҳабс омода аст, дар баъзе қисмҳои равған мулоим илова кунед, бо суръати миёна бо миксер пайвастанро давом медиҳад. Дар давоми илова кардани равған, кредити нафақа-нафақа метавонад бо қитъаҳои рахнашаванда оғоз шавад, аммо ташвиш надиҳед, давомдиҳиро давом диҳед ва мутобиқати воқеии ҳамвор ва ҳаммоми худро бармегардонад.