Бисёр вақт дар сутуни "таркиб", бо бисёр озуқаворӣ, мо метавонем рамзи каме иттилоотии Е202ро бинем. Барои одамони боэътимод, инчунин барои онҳое, ки ба хӯрдан ниёз надоранд, мо «сирри» E202-ро мекушоем - ин ғарқи калий мебошад. Он бо аксуламали калий hydroxide ва кислотаи sorbic гирифта шудааст. Дар аввал, ин кислота, инчунин баъзе аз намакҳо (sorbates) дар соли 1859 аз афшураи Сӯрбус кӯҳе кӯҳҳои кӯҳӣ (аз ин сабаб номи нома) гирифта шуданд. Дар соли 1939 маълум шуд, ки пайвастагиҳо дорои хосиятҳои зидди antimicrobial and antifungal мебошанд. Аз соли 1950, кислотаи sorbic ва sorbates натрий ва калий дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун консервативҳо истифода шудаанд, ки пайвастагиҳои гуногуни бактерия ва мағзи сар доранд, ки ба афзоиш дар маҳсулоти, ки зиндагии зиндагии шадидро зиёд мекунанд.
Хусусият ва татбиқи E202
Sorbate калий бо кристаллҳои каме бо як каме абрешим, ночорӣ нест. Он ба таври осонӣ дар об ҳал карда мешавад, суст дар ethanol. E202-ро нигоҳ доштан дар соҳаи саноат васеъ истифода бурда мешавад. Он истифода бурда мешавад:
- барои истеҳсоли маҳсулоти ҳасиб;
- ҳангоми нигоҳдории сабзавот ва маҳсулоти коркарди онҳо (помидорҳои помидор, чарбҳо, сабзавот аз сабзавот);
- дар раванди бастани механизми механизми ширин, миксерҳо, нонпӯшӣ;
- дар истеҳсоли меваҳои хушк , e202 низ истифода бурда мешавад;
- барои тайёр кардани помидор, равған ва паҳн;
- бо мақсади дароз кардани миқдори истеъмолии нонпазӣ;
- барои истеҳсоли бисёр ширин (махсусан шаробҳои хушк);
- барои истеҳсоли нӯшокии мулоимӣ;
- дар косметика.
Инчунин аксар вақт дар омехта бо дигар консервативҳо барои кам кардани миқдори онҳо (E202-sodium benzoate, масалан, аз E202 аналоги бехатар аст) истифода мешавад. Сатри калий дар аксари кишварҳои ҷаҳон - ИМА, Канада, кишварҳои Иттиҳоди Аврупо, Русия.
Оё E202 доруворӣ зараровар аст?
Сарфи назар аз нимсолаи истифодаи сарфи назар аз он, E202 preservative дар айни замон, таъсири манфии ин мавод дар ҷисми инсон вуҷуд надорад. Ғайриимкон аст, аксуламалҳои аллергеи нодир хеле каманд. Гарчанде ки баъзе олимон ба хулосае омадаанд, ки истифодаи ҳама гуна preservative метавонад ба бадани мо зарар расонад, зеро метавонад кори худро дар сатҳи эпидемия халалдор кунад. Ва гарчанде ки sorbate калий дорои хосиятҳои пӯсти органикӣ ва органикӣ барои тасдиқ кардани зарари имконпазир нест, дубора пардаи E202 дар хӯрок бо созишномаҳои байналхалқӣ танзим карда мешавад. Миёна, миқдори sorbate калий 0.02-0.2% вазни маҳсулотро ташкил медиҳад.