Якгон шумораи зиёди ҷузъҳои арзишмандро дар бар мегирад. Ин яке аз беҳтарин нӯшокиҳои спиртӣ аст. Аммо дар таърихи қабули он бисёр тағйир ёфт, аз ин рӯ, пиво, ки имрӯз истеҳсол мешавад, аз пиво, ки якчанд аср пеш аз он ба вуҷуд омадааст, фарқ мекунад.
Бемории пивои муосир
Технологияи замонавӣ барои пиво аз якчанд марҳила иборат аст. Барои сар кардан, malt аз ҷав ё дигар ғалладон тайёр карда мешавад. Марҳилаи дуюм тайёр кардани варақаро ташкил медиҳад ва марҳалаи сеюм филтри зард ва илова кардани хамиртуруши пиво мебошад.
Таркиби кимиёи пиво
Асосан аз таркиби кимиёвии пиво об мебошад, ки он 93% -и тамоми нӯшокиҳо мебошад. Дар пиво дорои карбогидратҳо аз 1,5 то 4,5 фоиз, спирти этилӣ - аз 3,5 то 4,5 фоиз ва то 0,65 фоиз аз моддаҳои кимиёвӣ иборат аст. Ҳамаи ҷузъҳои дигари ин нӯшокӣ нобуд карда шудаанд. Карбогидратҳо асосан 75-85% dextrins мебошанд. Тақрибан 10-15% барои сӯзандоруҳои оддӣ - fructose, glucose ва sucrose. Илова ба карбогидратҳо, яке аз ҷузъҳои асосии пиво, ки арзиши калорияи он муайян карда мешавад, спирти этилӣ мебошад. Обҳои зеризаминии пиво дорои polypeptides ва оксиди аминокислотаҳо мебошанд .
Арзиши ғизоии пиво
Beer ягон фарбеҳро дар бар намегирад. Миқдори сафедаҳо аз 0,2 то 0,6 фарқ мекунад. Ин нишондиҳанда вобаста ба миқдори спиртӣ фарқ мекунад. Истифодаи пиво барои ҷисми инсон ба таркиби ашёи хоми он вобаста аст. Агар дар муқоиса бо дигар нӯшокиҳои спиртӣ, арзиши озуқаворӣ ва энергетикии пиво хеле баланд аст. Он аз моддаҳои кимиёвӣ, карбогидратҳо, витаминҳо, кислотаи органикӣ ва маъдан иборат аст. Дар пиво витамини гурӯҳи B, thiamin, riboflavin, кислотаи nicotinic вуҷуд дорад . Аз моддаҳои маъданӣ, фосфатҳо мавҷуданд.
Тадқиқоти сершумор тасдиқ мекунанд, ки моддаҳои муфид дар соҳаи пиво таъсири бад ба бадан доранд. Аммо он аст, ки дар хотир дошта бошед, ки пиво як спирти спиртӣ аст, ва истифодаи он аз ҳад зиёд метавонад ба оқибатҳои номусоид ва ҳатто машрубот машғул шавад.
Арзиши энергетикии пиво
Миқдори калорияи пиво аз қувват ва технологияи истеҳсолот вобаста аст. Масалан, пивои сабук калорияҳои каме аз ширини торик дорад. Дар маҷмӯъ, дар 100 грамм пиво 29 - 53 калория мавҷуданд. Ин маънои онро дорад, ки пиво ба фарбењї оварда мерасонад. Аммо он қобилияти баланд бардоштани ҳирс ва ҳавасманд кардани ашёи аз ҳад зиёдро дорад.
Баъзе далелҳо дар бораи себ:
| | |
