Яке аз ҷангиёни муосир бо ташнагӣ дар фасли тобистон квасси ҷӯшида, дар хона пухтааст. Бо назардошти ҳадди аққал компонентҳо, шумо метавонед онро худатон тайёр кунед, дар асоси яке аз технологияҳои дар хӯрокҳои зерин тасвиршуда.
Дар дорухат барои kvass ҷӯшон оид ба хамиртуруши
Аксари зинда аз квасс аз ferment ҷӯй ҳисоб карда мешавад. Чунин маркер бояд бояд 3-4 рӯз пеш аз тайёр намудани квасс ба нақша гирифта шавад. Нақшаи тайёрӣ дар ин ҳолат ибтидоӣ аст.
Орд рехт ва оби гарм ба мутобиқати сметана, пошидани як рози шакар ва як рӯз дар гармии тарк. Баъд аз муддате, як орди каме барои «ғизо» илова кунед, барои як рӯз равед. Дар давоми ду рӯзи оянда, тартиби такрорӣ карда, боварӣ ҳосил кунед, ки мутобиқати фермент қаймоқ боқӣ мемонад. Ҳангоме, ки хамиртуруши рехтани нон ва гиёҳхӯрӣ сар мешавад - ин тайёр аст.
Компонентњо:
- ferment ҷав - 115 г;
- об - 2.9 л;
- шакар - 115 г;
- нон сиёҳ - 140 г;
- malt - 3 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Номи сиёҳро ба мукааб ҷудо кунед ва дар танӯр хушк кунед. Хӯроки хушк дар ҳама гуна зарфҳои шишагини калон дар якҷоягӣ бо малакаи торик гузошта мешавад ва ҳама бо оби ҷӯшон рехта мешавад. Мо пойгоҳи гармкуниро тарк карда, то он даме, ки тамоман кам мешавад, пас онро бо ferment фаъол намоем. Баъдан, рехт, шакар, ва пас аз омехта кардани кӯзаи зери мӯҳри об барои як рӯз. Дар бораи омодагии филтр kvass ва инчунин сард.
Квасс аз маҳсулоти ширини fermented
Компонентњо:
- об - 1,8 л;
- rye rye - 65 г;
- шакар гулдор - 185 мл;
- хамиртуруши - 10 г.
Омодагӣ
Пас аз оби ҷӯшон, онро ба хунук то 50 дараҷа бардоред ва онро бо ғалладони сиёҳ пур кунед. Дар давоми 2-3 соат бирезед, ки аз пошхӯр ҷудо кунед ва хамиртурушро дар он гиред. Резед дар ҳалли хамиртуруши, илова шакар ва пайравӣ. Квассро дар гармхона барои тамоми шаб тарк, берун аз субҳ, strain ва сард сард.
Kvass аз хона аз орд ҷавӣ - дорухат
Пеш аз он ки мо аллакай ба тартиб додани тайёр кардани ferment барои квасс аз орд, ки номбар аст, тавсиф дода шавад. Агар шумо пеш аз он ки квассро дар қабати қабатҳои кӯҳӣ пухта, пас шумо хуб медонед, ки он дар яхдон нигоҳ дошта мешавад ва барои қисмҳои минбаъдаи нӯшокӣ истифода бурда мешавад. Ин ҳамон чизест, ки мо қарор додем, ки дар ин дорухат кор кунем.
Компонентњо:
- зич - 480 г;
- орди сабз - 440 г;
- об - 8,3 литр;
- шакар - 245 г.
Омодагӣ
Фаъол кардани қабати, илова кардани орд ва шакар ба он. Напазед об ва рехт, оби ҷӯшон дар орд ва шакар. Бастани масолеҳе, ки дар натиҷа фаро гирифта мешавад, ҷойгир кардани контейнер дар болои болоӣ. Ҳама чизро барои фаъол намудани 4-5 соат ҷудо кунед, сипас рехтани ғафсро, хуб омехта, биёед, ферментҳои kvass барои тамоми шаб. Пеш аз истифодаи он, аз нӯшокиҳо борон борид ва сард шуд.
Дар дорухат барои kvass аз нон ҷавони
Яке аз соддатарин ва маъмултарин барои дорухат барои пухтупази квасс аз нонрезаҳое, ки нон аст. Дар ин дорухат, хамиртуруши ё хамиртуруши бо буттамева мавизҳо бо ҳамроҳии хамиртуруш истифода мешавад.
Компонентњо:
- иктишофӣ - 470 г;
- шакар - 290 г;
- об - 4,9 л;
- мавсими - 45 г.
Омодагӣ
Пухтупазро бо равғанҳои равған оғоз кунед. Пораи хурӯсро дар танӯр бе равған ва равған пухта, пас тамошо мекунанд, ки онҳо сӯхтанд. Ражҳо бо оби ҷӯшон рехта, бо шакар омехта ва ба 25 дараҷа хунук гардиданд. Ба квас хунукшуда мавизро гузошта, нӯшиданро барои омодагӣ ба омодагӣ дар ҷои торик ва гарм пешниҳод мекунад. Пас аз fermentation ду рӯз, kvass аз biscuits ҷуворимакка филтр, бо як ҷуфт афсурдадорон ва хуб сард.