Пӯсти тухмии ҷудогона мутаносибан омехтаи биологии фаъол ва маводи ғизоӣ, ки дар тухм нигоҳ дошта мешавад, барои инкишофи чошнаи оянда. Ин аст, ки арзиши ғизои он дар парҳези мо. Истифодаи зардии тухм асосан дар он аст, ки он 13 витамин ва 15 маъдан, инчунин як қатор сафедаҳо ва равғанҳои соддатаринро дар бар мегирад. Маҳз маъмул ва истифодаи васеи зардии пухтупаз низ бо хусусиятҳои пайвастагии он вобаста аст.
Манфӣ ва зарари зардии тухм
Яке аз хусусиятҳои аз ҳама муҳим ва бенуқсонӣ дар зардии тухм ҳақиқӣ аст, ки комилан ҳамаи ҷузъҳои ин маҳсулот аз ҷониби ҷисми инсон осебпазиранд. Сабаби ин аст, ки тухм аз тарафи педиатрдорон ва ғизогирон ҳамчун ғизои иловагии иловагӣ барои кӯдакон тавсия карда мешавад. Биёед он чизеро, ки дар зардии тухм мавҷуд аст ва арзиши он барои парҳези солим дар чист.
Арзиши ғизоии маҳсулот бо меъёри зерин нишон дода шудааст:
- сафедаҳо - 16 г;
- равған - 31 г;
- карбогидратҳо - тақрибан 1.8 г;
- мазмуни калорияи зардии тухм 352 - 358 ккал аст.
Таркиби биохимиявии зардии тухм як анбори маводи мухаддир аст:
- Дар маҷмӯи витамини тропикӣ қариб тамоми спектри гурӯҳи B дармонда (B1 - тақрибан 25 мг, B2 - 0.3 мг, B5 - 4 мг, B6 - 0.5 мг, B9 - 22 мг, B12 - 1.8 мг) ва витаминҳои D - тақрибан 8 мм, H - 55 мг, А - 0,9 мг, PP - 2,7 мг, каротин beta - 0.2 мг, холин - 800 мг. Бо шарофати васеъ намудани витаминҳо, истифодаи зардобӣ таъсири функсионалии функсияҳои муҳофизатӣ ва барқарорсозии организмро дорад.
- Заводи тропикӣ (135 мг), хлор (170 мг), хлор (145 мг), калий (130 мг), магний 15 мг), оҳан (7 мг), мис (140 мг), йод (35 мг), кобалт (23 мг), ранге (3 мг). Истеъмоли ғафс метавонад ба таври назаррас беҳтар карда шавад
кори системаи асаб, такмили кори органҳо ва равандҳои мутобиқшавӣ. - Юрка сарчашмаи окҳо-3 ва omega-6 нест, ки аз ҷониби организми мо истеҳсол нашуданд, норасоии онҳо ба балансҳои гормонӣ, солимии пӯст, дандонҳо, мӯйҳо, узвҳо ва системаи асабҳои марказии он таъсири манфӣ мерасонад.
Зарари тухмҳои тухм бо беэҳтиётии фардӣ, истифодаи аз ҳад зиёд ва баъзе бемориҳои эндокринӣ имконпазир аст. Одамоне, ки бори вазнини зиёд доранд, бояд тухмро дар субҳ бихӯранд, чунки арзиши нерӯи онҳо хеле баланд аст. Таҳқиқоти охирини озмоишгарон нишон доданд, ки бо истифодаи мӯътадили тухмҳои тухм танҳо ба бадан фоида мерасонад.