Рӯшании анъанавии хӯрокҳои русӣ kvass, табдил ёфтани тобистонаи оянда аст: он комилан ташнагӣ, ширин ва бе он як дорухои классикии ҳар як духтари тобистонаи дӯстдошта - okroshki оид ба квасс .
Бисёр ҳолат - раванди зуд зуд нест, бинобар ин бояд сабрро ба даст оред, ба ҳамаи чизҳое, ки ба шумо лозим аст, сар кунед ва тайёр кардани ин мӯъҷизаи мӯъҷизаро оғоз кунед.
Чӣ тавр ба квас квас пухтан ва чӣ лозим аст, мо дар ин мақола гуфта метавонем.
Дар дорухои "Petrovsky" kvass аз нон
Компонентњо:
- Омехтаи ресиза - 1,5 кг;
- хамиртуруши - 25 г;
- шакар - 4 tbsp. юми;
- асал - 3 tbsp. юми;
- horseradish - 100 г;
- об - 4 литр.
Омодагӣ
Пас, чӣ тавр ба квасси худсохти Аз нимпайи ҷавғо мо сабзавот пухтаем: мо нонро ба қисмҳои хурди хурок бурида, онҳоро дар варақаи нонпазӣ бе равған (!) Ва онҳоро фиристоданро дар танӯр пӯшед. Дар натиҷа, тақрибан 800-900 гр аз ресмонҳои тайёр ҷӯшонида мешавад.
Қадами оянда аст, ки тайёр кардани wort: кошонҳоро дар зарфҳои шиша ё помидор гузошта, ва оби ҷӯшон бирезед, дар ҷои гарм барои 3-4 соат тарк кунед. Пас аз гузашти вақт, ҷӯйҳо аз қабати дугонае, ки дар натиҷа дар як ҷои гарм 10-12 соат дигар ба шӯр меафтанд, мо дар як шиша оби гарм, хамиртурушро парвариш мекунем. Баъд аз, илова кардани компонентҳои боқимонда: horseradish завҷа ва асал, рехт, бинӯшед оид ба шиша ва дар яхдон барои 3 рӯз тарк.
Овоза evroshechny квасс - дорухат
Квасс асоси асоси ин окошим аст ва дар натиҷа табақ хӯрок мехӯрад ва тароватбахш аст, ин асос бояд дуруст интихоб карда шавад. Кишти хуби okroshechny бояд аз паси ширин ё спиртӣ дошта бошад, бӯи бодиққат ё бодикии аз ҳад зиёд дошта бошад. Дар ин дорухат мо ба шумо дар бораи фитнинги квадри анъанавии okrhechy анъанавӣ мегӯям.
Компонентњо:
- нон ҷав (2 кг);
- шакар - 4 tbsp. юми;
- хамиртуруши - 50 г;
- об - 6 литр.
Омодагӣ
Аз ин рӯ, нонҳои ресторан анъанавӣ меваи хушкшуда ва дар танӯрӣ хушк шудааст - мӯйҳои тиллоӣ бештар аст, равшантар ранги квасс хоҳад буд. Мо ковокро дар зарф гузошта, 3 литр гарм (80 дараҷа) обро кашед, консерва бо консераро пӯшед ва барои 1,5 соат дар ҷои гарм гузоред. Аввалин инфузия ба контейнер супорида шуд ва як массаи соги бо нури наве аз об (боқимонда 3 литр) ва боз дар ҷои гарм монд, вале 2 соат. Филми дуюмро филтр кунед ва бо аввал омехта, илова шакар ва хамиртуруши гарм об, фасодро дар ҷои гарм барои 12 соат тарк. Квассаи нонсервии омодагии реактивӣ такроран фишурда ва шиша мепошад. Барои 6 соат дар яхдон боз истода, тарк кунед.
Кваси хонаводаи аз нон сиёҳ бо мавиз
Ин дорухат бештар аст, ки не, анъанавӣ. Дар он ҷо, ҳамчун сарлои иловагӣ, мавизии Берри истифода бурда мешавад, ки дар он, ки дар он занбурўѓњо хамиртуруши илова карда шудаанд, ки раванди fermentation меафзояд.
Компонентњо:
- нон ҷав (1 кг);
- хамиртуруши - 1 tbsp. як сатил (бе слайд);
- шакар - 200 г;
- нимма - 50 г;
- мавиз - 50 г.
Омодагӣ
Нонҳои ҷавдор дар танӯр хушк ва 3 литр оби ҷӯшон рехта, дар ҷои гарм барои 3 соат тарк кунед. Сатҳи ниҳоӣ тавассути як канали дугонааш филтр карда шудааст, мо ба он илова кардаем, ки дар об, хамиртуруши ва равғанҳои ҷӯшида, омехта то кристаллҳои шакар пурра пурра карда шаванд ва барои fermentation барои 10-12 соат тарк кунанд. Пас аз он, квасс тайёр ба шиша рехта мешавад ва мо дар ҳар як 3-4 мавизӣ гузоштем, шишаҳо шӯранд ва дар яхдон истироҳат мекунанд. Пас аз 2 рӯз нӯшидан барои истифода омода аст.
Дар дорухат барои пухтупаз нӯги ҷӯшон
Компонентњо:
- rusks rye - 1 кг;
- шакар - 300 г;
- хамиртуруши - 1 tbsp. spoon;
- об - 3 л;
- омехта аз наъно ва ороиш - 30 г;
- лимон - 1 адад.
Омодагӣ
Кракорҳо дар оби гарм барои 3 соат истодаанд. Дар шароб, илова кардани шакар ва хамиртуруши фосид, барои як рӯз истироҳат кунед, ва сипас филтр кунед. Мо гиёҳҳои ҷолиб, ранги як лимӯро илова мекунем, рехтани kvass дар шиша ва онро дар яхдон гузоред. Омода кардани kvass нон рӯзи дигар мегирад, пас аз он ки нӯшокӣ барои истифода омода аст.
Аммо агар шумо аз ҳад зиёд хушбӯй аз квасс ва на хӯроки муқаррарӣ, пас мо тавсия медиҳем, ки шумо пухтан kvass аз шираи Берч - он бомазза ва муфид!