"Ришваҳои сиёҳ, тарзи ранги сурх, сабзавот дар хориҷа, бодинҷон ..." - ибораи машҳуре, ки на филми машҳуре, ки ба он ниёз дорад. Аммо дар ин бора "Иван Васильевич" нест, балки дар бораи табақаи падари, дар филми зикршуда. Масалан, дар бораи сабзавот аз зоти бодбонҳои моҳӣ. Ферментҳои сурх аз гиёҳҳои гулобӣ, лӯбиёи гулӯл, гулӯсаки гелос ва дигар моҳии ин оила хеле фоиданок, муҳим ва серғизо мебошад, ки аҷдодони мо медонистанд ва онро қадр мекарданд. Иктидори сурх дар ҳама кишварҳои рушдёбандаи ҷаҳонӣ арзон аст ва тамомии воқеӣ ҳисобида мешавад. Инро дар гӯш ва гӯшт бихӯред, аммо роҳи беҳтарини истифодаи ин маҳсулот дар шакли шӯр аст. Ва чӣ гуна сабзи сурх аз Салмӯнҳои гулобӣ, salmon chum or chinook дуруст шинонда, ва ин мақола муҳокима карда мешавад.
Чаро Саломатӣ ба дигар табобатҳо пешкаш карда шудааст?
Аммо пеш аз оғози омӯзиши дорухона барои сабзиши сурхча, биёед бубинем, ки чаро ин табобати махсус барои ин маҳсулот афзалтар аст. Барои ин, мо бояд дар дохили тухм назар кунем ва дар таркиби биохимиявии он назар андозем. Пас, аввал, тарзи сурх, чунон ки умуман, ва ҳама гуна маҳсулот хеле баланд аст. 100 грамм сабзӣ 250 ккал аст. Барои муқоиса, дар як миқдори гўшт - 150 ккал, ва шир танҳо 80 сол аст. Саломатии кабуд хеле фарбеҳ ва сафеда дорад. Баъд аз ҳама, ин моҳӣ оянд, ки барои рушди он шумораи зиёди маводи ғизоӣ ва энергетикӣ заруранд. Аммо, чунон ки шумо медонед, равғани моҳӣ сарчашмаи табии амудии аминокислотаи аминокислотаҳо, фарбеҳии аминокислотаҳо, витамини В, калтсий, магний, фосфор ва йод мебошад. Ва ҳол он, ки ба холестерин зараровар нест, ки тазриқи хунҳои моро вайрон мекунад, балки баръакс, баръакси он, ки ин мавқеи манфиро халос кардан мумкин аст. Ва агар он ришдор, пухта ё пухта шавад, чӣ рӯй хоҳад дод? Дар протеин бетағйир мемонад, ва витаминҳо ва микроэлементҳои фоиданок осебпазир хоҳанд шуд. Мо аз таъми аҷибе аз табақ менӯшем, вале танҳо. Бемории организм хеле фоиданок нест. Ин хулосаи табииеро пешниҳод мекунад, ки имконияти пухтупазро беҳтар кардан ғайриимкон аст, ба истиснои он ки равғани сурх торик аст.
Чӣ тавр дуруст ба намак сурх сурх гиёҳҳои гулобӣ ва дигар моҳидиҳандаи кабуд дар хона?
Шумо метавонед, албатта, ташвиш надиҳед, ба наздиктарин супермаркет равед ва қобилияти намакинии намакинро бигиред, хуб аст, он ба таври озодона ва миқдори кофӣ фурӯхта мешавад. Аммо, аввал, нархи хеле тазриқ аст. Ва дуюм, маҳсулоти растанӣ як ҳисси назарраси консервативҳо дорад, ки ин ҳам рӯҳбаланд нест. Хуб, ва сеюм, агар шумо аз ҷойгоҳҳое, ки дар он моҳҳои майдаи кӯҳнаи кӯҳноб зиндагӣ мекунанд, ин танҳо гуноҳе нест, ки аз ин баракатҳо сарфи назар карда шавад. Пас, чӣ тавр дуруст ба сабзи сурх сурх? Ду тарзи асосӣ вуҷуд доранд.
1. Сафир тар аст. Ихтиёрӣ бо ин тарзи табобат метавонад на бештар аз ду рӯз бошад. Пеш аз ҳама мо намакобро тайёр мекунем. Барои ин, об напазед ва ба намак ва шакар илова кунед. Барои 200 мл об бояд 40 г намак ва 10 г шакар лозим бошад. Вақте ки намакоб ба ҳарорати хонагӣ сард мешавад, мо онҳоро бо филми тоза аз филмҳо тоза мекунем ва онро дар ду соат дар яхдон гузоред. Дар охири ин лаҳза, тухм дар colander пажмурда мешавад ва ба обхезӣ биравед. Ҳама, табақ тайёр аст. Барои нигоҳдории сабзавот дар кӯзаи шиша дар зери пластикӣ ё шиша дар яхдон нигоҳ доред.
2. Сафир хушк аст. Бо ин парҳези парҳезӣ, сабзиш метавонад дар яхдон барои то ду ҳафта нигоҳ дошта шавад. Аввалан, мо тухмро аз великулҳо озод карда, барои он, ки онро дар як colander дар оби ҷӯшшудаи оби ҷӯшон то 20-25 сония зер кунед. Бештар аз ин, шумо метавонед тухмро дар оби ҷӯшон нигоҳ надоред. Сипас онро ба воситаи як ҷумбиши калон ҷуброн кунед (баъзеҳо барои рамзи бадтарин истифода мебаранд). Дар ин ҳолат, ниҳонӣ дар дасти ва деворҳои ҷумбонида мемонад ва тухм ҷудо карда мешавад.
Акнун медонед, ки чӣ тавр ба таври оддӣ равған ришти шербонӣ ва дигар равғани кабудро ба даст оред, шумо метавонед тасаввуротро дар бар гиред, ва бо доруҳои махсуси худ барои тозаи ин маҳсулоти аъло биёед. Мо хурсандии хуб ва иштиҳоҳои хушбахт мехоҳем!