Salmonids (ба монанди зеварҳои гулобӣ, лимӯ, самбо, самбо, гамбӯсҳо, лӯбиё, сафед, чарх, хазар, тут, тимен, ленак ва баъзе намудҳои дигар) маҳсулоти истихроҷ ва истихроҷ мебошанд. Яке аз усулҳои маъмулии Салмӯнҳо пухтагӣ (хуб, ё сафир) аст. Салмӯн ва сабзавоти намакин намакоб аст, ки барои решакан кардани доғи заҳмати зебо аст.
Мо муфассал мегӯем, ки чӣ гуна пошидани лалмӣ дар хона, хӯрокхӯрӣ, умуман, хеле оддӣ мебошанд.
Усулҳои асосии salting ду ҳастанд: «хушк» ва дар намак (ҳалли намак дар об). Салмӯнҳо (тозашаванда), ки аз 300 г то 1,5 кг вазнинтар аст, барои тозагии хушк арзонтар аст.
Дорухат барои salmon намакин
Омодагӣ
Мо моҳидиҳоро аз тарозуи тоза, бодиққат ғизо ва тоза кардани геллҳо тоза мекунем. Агар моҳӣ кофӣ бошад, шумо метавонед сарашро (дар гӯш) буред. Мо бодиққат мо лошае аз дохили ва берун бо лавҳаи хушкро хушк мекунем. Порае аз коғази коғазро буред, то ки шумо ҳамаи моҳиро баста кунед. Коғаз каме бо намакҳои калон ба таври оддӣ пошида, лалмӣ аз дӯкони дохиливу берунӣ, напардозанда, ва дар коғаз печида, ба таври васеъ пошидааст. Мо онро дар шафати яхдон гузоштем. Дар як рӯз - омода аст. Кӣ аз паразитҳо метарсад, метавонад моҳидиҳоро дар ҷои хунуккунӣ барои як рӯз боздоред ё 2 рӯзи дигар интизор шавед.
Шумо метавонед бо омехта барои salting.
Омехтаи барои salting salting
Компонентњо:
- намак калон аст - 3 пиёла;
- шакар-1 пиёла.
Омехтаи барои salting намак ҷолибе
Компонентњо:
- намак калон аст - 3 пиёла;
- шакар-1 пиёла.
- хушбӯйҳои хушк (coriander, зира, анис, гов, fennel ва бодиён, ќаламфури сурх).
Қисмҳои бузурги моҳӣ (бо ё бе устухон) метавонанд дар таркиби хушк ва намак низ намаканд. Агар намак хушк бошад, шумо метавонед як порчаи омехтаи намак рехтед ва зери фишор қарор гирифтед.
Принсипи тайёр намудани намакоб хеле содда аст: рехтани об (хунук) ба зарф ва пошидани картошка ё тухм ба он. Тоз (ё омехтаи намак) то тухм ё картошка пайдо мешавад. Дӯлҳои моҳӣ бо намакоб дар контейнерҳои сахт пур кунед, то ки бренди онҳо пурра тамаркуз кунанд. Тахминан на камтар аз 1 рӯз, агар моҳӣ дар якҷоягӣ, бо сари ва қаторҳо, на камтар аз 2 рӯз беҳтар аст.
Салмӯлаи намакин дар Шветсия (ӯ инчунин Gravlax аст)
Компонентњо:
- лӯбиё - 500 г;
- намак калон - 2-3 пиёла;
- шакар - 1-2 дона;
- Қаламфури хоки сиёҳ - 1/2 коса;
- бодиён тару тоза бинед - тару тоза.
Омодагӣ
Ҳамаи компонентҳо ва намакро дар ҳамон тарзе, ки дар боло тавсиф шудааст, омехта кунед. Бодбон ба бодом як бичашад махсус медиҳад. Бо вуҷуди ин, агар шумо каме кор кунед, саволи худро омӯзед ва фантазияро дохил кунед, шумо албатта хоҳед омад, ки бо варианти худ интихоб кунед.
Дар ҳамон роҳи оддӣ, шумо метавонед дар қошуқи хона дар хона бинед, он аввалин ва болаззат хоҳад буд.