Дар ҳама вақт, моҳӣ - қисми таркибии хӯроки инсон буд. Арзиши ғизоии моҳӣ хеле баланд аст, ки чаро одамон дар саросари ҷаҳон ин маҳсулотро хеле баланд арзёбӣ мекунанд. Бо вуҷуди ин, пеш аз он ки одамоне, ки дар як парҳезӣ ҳастанд, савол ба миён меорад, ки чӣ гуна моҳӣ аст, хӯрок мехӯрад, оё ҳамаи бандарҳо баробар фоидаовар аст. Дар ин мақола, мо ба таври муфассал оид ба арзиши ғизои моҳӣ ва баҳрӣ зиндагӣ хоҳем кард.
Арзиши ғизоии моҳӣ
Бояд қайд кард, ки таносуби хосиятҳои хӯрокворӣ ва таркиби химиявӣ аз навъи моҳӣ, усули омодагӣ, вақти моҳидорӣ ва хусусияти ғизои инфиродӣ мебошад. Нигоҳ доштани муҳофизати он набояд фаромӯш нашавад. Ин як чизест, агар шумо қарор қабул кунед, ки моҳидиҳандаи тару тоза ва дигар чизи дигар - як лошаи яхкардашуда дар мағозаи харидашуда, ки дар тӯли зиёда аз як моҳ хобидааст, харидед.
Фраксияи массаии протеин дар моҳӣ ба монанди тун ва резед, масалан, 23% вазни бадан доранд. Дар айни замон, хусусияти сафедаҳо дар гӯшти моҳӣ ин аст, ки он аз тарафи инсон ба воситаи 97% ба даст меояд, ки ин нишондиҳандаи нек аст. Агар мо дар бораи арзиши энергетикии моҳӣ гап занем, бояд қайд кард, ки сабки калорияи миқдори калория дар як килограм (205 ккал дар як 100 г) ва масоҳат (191 ккал дар як 100 г), дар ҳоле, ки арзиши камтарин рамз аст (69 ккал ба 100 г) ва pike (74 ккал барои 100 г). Дар мазмуни латте, нишондицандаи калонтарин мажмула (13,2 г дар як 100 ги маьсулот), sturgeon stellate (10,3 г) ва кабуд (13 г) мебошад. Ҳангоми гузаронидани табобати гармӣ, таркиби химиявии гӯшти моҳӣ, албатта, фарқ мекунад. Аз ин рӯ, арзиши ғизоии моҳидиҳии пухта, аз ҷумла мазмуни калория, зиёда аз 2 маротиба зиёд мешавад, ҳаҷми сафедаҳо баръакси хурдтар мегардад.
Арзиши ғизоии моҳидиҳии сурх
Азбаски мо ба қувваи энергетикӣ ва ғизои баланди сурх таваҷҷӯҳ зоҳир менамоем, муҳим аст, ки он аз намуди гӯшт фарқ мекунад. Дар бораи арзиши ғизо аз Салмӯн, мо аллакай пештар навиштам. Илова бар Салмӯн, ҳамаи намудҳои моҳӣ аз оилаи Стрютон ҳамчун моҳии сурх тасниф мешаванд. Масалан, арзиши энергетикии қуттиҳо танҳо 88 ккал дар 100 г г. Аз шумораи сафедаҳо, яке аз беҳтарин (17,5 г дар як 100 г моҳӣ аст). Дар равған дар таркиби он танҳо барои 2 г 100 грамм маҳсулот мавҷуд аст. Намояндаи дигари категорияи равғани сурх - Салмӯн дорои арзиши калорияи 153 ккал мебошад, дар айни замон, равған
Арзиши ғизоии маҳсулоти баҳрӣ
Ҳангоми банақшагирии парҳези солим, дар бораи баҳрҳо фаромӯш накунед. Арзиши ғизои онҳо эҳтиёткор набошанд. Барои мисол, қаймоқ (120 ккал дар як 100 г) ва ғафс (103 г мутаносибан) дорои мазмуни калорияи баҳр, гулӯла, гиёҳҳои шифобахш ва побиста, мӯйҳо (аз 72 то 84 ккал дар як 100 г) мебошанд. Аммо дар айни замон, онҳо дорои таркиби кимиёвӣ ҳастанд ва метавонанд парҳезҳои рӯзона бо витаминҳо ва маъданҳои нодирро пурра кунанд.