Карам "Peljushka" (ё "Пелюшки") - хӯроки сабзавот, хӯриш аз карам бо гӯшти паранда ва сабзавот. Ин хӯриш ҷолибу ҷолиб аст, ба мизи ҷашнвора шӯҳрат дорад, зеро ба сояҳои дурахшони ширин, ки на танҳо барои истеъмоли бевосита, балки дар консерва тайёр карда шудааст.
Муаллиф ва ном
Аввалан, дорухат барои «Пелетсҳо», яъне, карам, бо лаблабуи гиёҳҳо аз Грузия меояд (номи дигар "карам дар Гури"). Дар айни замон, ин хӯриш витамини зебо қариб дар тамоми фазои пасошӯравӣ, аз ҷумла ва дар Украина пайдо мешавад. Дар асл, калимаи "peljuts" аз забони Украина мебошад ва маънои "petals" мебошад.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ тавр тайёр кардани хӯришҳо ва карам омодаи "Пелюкки". Барои пухтупаз истифода мо карам сафед ва лаблабуи навъҳои решавӣ.
Дар дорухат барои тайёр кардани карам "Пелюкки"
Компонентњо:
- карам - 1 миёна миёна;
- лаблабу - 1 дона.
- сабзӣ - 1 адад;
- Қаламфури гармии гарм - 1 дона.
- сирпиёз - 3-5 дентҳо.
Барои маринад:
- равғани растании сабзавот - 100 мл;
- сирко 5-9% - тақрибан 200 мл;
- об - 1 литр;
- ҳанутҳо (баргҳои халиҷа, пеппорҳо, донаҳо ва ғ.);
- шакар растанӣ - 100 г;
- намак, намаки умумӣ - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Хориҷ кардани баргҳои берун аз сари карам, онро дар нисфи дарозии он бурида ва бурида аз cob.
Мо ҳар як лавҳаҳо бо майдонҳо бо ҳаҷми 3-7 см, ё секунҷаҳо тақрибан бурида, мо бояд як саба аз барг оварад (яъне, ки паллета). Лаблҳо тоза ва шуста, инчунин сабзӣ. Сабзӣ ба сессияҳои хурд бурида, ва мемонад баъзе каме калон - brusochkami. Мо ҳар гулчини сирпиёзро ба 2-4 қисм ҷудо кардем. Гирифтан аз бунёдӣ аз pod аз ќаламфури талх, бурида ба pod дар якҷоягӣ ва хориҷ тухмии (chop ба қаламфури пора, агар мо дар як saucepan пухтан, агар мо як хӯриш дар як кӯзаи пухтан - шумо метавонед онро пурра).
Акнун ҳама чизро дар зарф гузоред: лаблабуи аввал, сипас сир ва ќаламфури, дар болои сабзӣ ва карам.
Мо маринад-пур: омода кардани об барои 5 дақиқа бо илова намудани ҳанут, шакар, намак (шумо бояд қатъ карда шавад). Илова кардани сирко ва равған.
Агар шумо барои истифодаи бевосита пухтанӣ бошед, мо маринад (дар saucepan) сард ва дар сабзавот рехтем. Аз боло як толор ё пӯшидани диаметраш хурдтар аз як ШМШ гузошта шуда, маҷмӯи рӯзро ба 3-4 гузоштааст. Бигзор папро дар ҷои хунук нигоҳ дорад.
Агар тайёр, консерва, пас рехт, сабзавот дар шартц бо маринад гарм, рехт, ба банкаҳои, рӯй ва сарпӯши барои сардшавии хунравӣ. Дар мавсими сард, чунин витамини витаминҳо мизони мо хеле ҷиддиро фарқ мекунад. Дар асл, шумо метавонед банкаҳои бо пластикаҳои пластикӣ пӯшида, танҳо онро нигоҳ доред.
Дар дорухат барои пухтупази «Пелюушки» бо шермикӣ
- карам - 1 кг;
- каду (селлюлоза) - тақрибан 200 г;
- сирпиёз - 3-5 дентҳо;
- Қаламфури гармии гарм - 1 дона.
Барои маринад:
- офтобпараст ё равғани шарқ аз истихроҷи сард - 150 мл;
- туршӣ - 1-3 tsp.
- seasoning hops-suneli - 1 қошуқи;
- об - 1 л;
- сирко 5-9% - 120 мл;
- намак - 2 tbsp. юми;
- шакар - 150 г.
Омодагӣ
Хориҷ кардани рухсатии боло аз сари ва карам бо майдони хурд, rhombus ё секунҷаро бурида (ба дорухати қаблӣ нигаред). Каду бар гиёҳҳои барои сабзӣ ба Корея, рехт ба каду ва карам бо оби ҷӯшон дар як косаи алоҳида, ва дақиқаҳо барои 20 дар зери зарф гузошта, пас об намакин хоҳад шуд.
Равғани растанӣ бо илова намудани туршакл, инчунин hops-suneli, (бењтараш дар ванна об, то ки омехтаи оташ нест). Равған бояд ранг ва бӯи хушбӯйро бихарад (агар шумо хоҳед, шумо метавонед онро филтр кунед). Напазед барои 5 дақиқа об барои маринад бо намак ва шакар (бояд пурра бекор карда шавад). Мо илова равған ва охир, вале на камтар аз сирко.
Дар як saucepan бо карам ва сабзӣ, илова сирпиёз бурида ва ќаламфури гарм, ҳама чиз омехта ва резад сабзавот бо маринад. Дар бораи боло - як зарф ё табақаи диаметри хурдтар ва ба марҳилаи барои 3-5 рӯз гузошт.
Дар таркиби ин хӯриш, шумо низ метавонед ба ќаламфури ширин (бурида ба тасмаҳои, pawned пеш аз рехтани маринад).
Ба ҷои мавсими пахтачинӣ ва сунъӣ, шумо метавонед мавсими пирожни истифода баред, ки компонентҳои асосии туршӣ аст.
Пас аз таркибҳои боло, шумо метавонед омода ва гулкарам.
Мо ба салат "Пелючки" бо хӯрокҳои гӯшт ва моҳӣ хизмат мекунем.