Ватан аз ин маҳсулот аз орд ва об, барои баъзе касбҳо номаълум аст. Дар варақи сирри макаронӣ, ё макарон, аз ҷумла дар ин номҳо онҳо дар саросари ҷаҳон шинохта шудаанд, аз ҷониби сайёҳони машҳур Марко Поло ба Италия ворид шуданд. Бо вуҷуди ин, бисёр далелҳои археологӣ нишон медиҳанд, ки дорухона барои тайёр кардани ин маҳсулот бо мардуме, ки дар қаламрави Апенинаи аврупоӣ зиндагӣ мекунанд, пеш аз таваллуд шудани сайёҳони бузург шинохта шудаанд. Ҳамин тариқ, якум ёдоварии маҳсулотҳои боқимонда мисли пирожни муосир дар яке аз китобҳои қадимтарини кухӣ, ки дар байни асрҳои I-IV ва IV-уми навишта шудаанд, ки муаллифи он ба доми румии маъруфи Марк Габи Абизия гузошта шудааст.
Новобаста аз он, унвони макони миллии макарон дар Итолиё дода шуд, ва дар натиҷа ба истеҳсоли маҳсулоти саноатии ин орд оғоз ёфт: дар Genoa дар 1740 аввалин корхонаҳои макаронӣ кушода шуд.
Дар айни замон ин маҳсулот аз орд ва об дар саросари ҷаҳон машҳур аст, зеро макарон ба осонӣ тайёр аст, онҳо болаззат ва серғизо мебошанд. Бо вуҷуди ин, он боварӣ дорад, ки макарон сандуқи садақа ба дари зарардида аст, зеро дар онҳо бисёр калорияҳо вуҷуд доранд. Биё мефаҳмем, ки оё ин дуруст аст ё не, оё хамиртуруши ва ҳам сиккаи номатлуб мувофиқ нестанд.
Дар чанд миқдори калория дар макарон судак аст?
Мазмуни калорияии макарон судак, инчунин қобилияти онҳо барои илова намудани нуктаҳои иловагӣ вобаста ба омилҳои зиёд вобаста аст.
- Чорвои гандум . Дар навъҳои сахт ва мулоим вуҷуд дорад. Дар аввал бисёр сафедаи сабзавот, ва крахмал, лаблабуи аз охирин аст. Макарони омодагӣ аз гандум ҳолати на он қадар беҳаракат ва фоидаовар ҳисобида мешавад, ки онҳо дар муқоиса бо маҳсулоте, ки аз навъҳои мулоим истеҳсол карда мешаванд, камтар аст. Ҳамин тавр, мазмуни калорияи макарони судак аз гандум сахт дар доираи 100-160 ккал, дар ҳоле, ки нармафзорҳо дар 130-200 километри он ба даст меоранд.
- Вақти пухтупаз Натиҷаҳо на танҳо дар таркиби калорияи табақ, балки дар индекси глелмикӣ - нишондиҳандаи зудтар дараҷаи хун метавонад баъд аз истеъмоли маҳсулот пайдо шавад. Дар поёнтар он аст, ки суръати пасттарини глюкоза баланд мешавад, яъне маънои кам шудани insulin талаб карда мешавад, ва бофтаи равған бояд дар раванди нигаҳдорӣ ба ҳисоб гирифта шавад. Пас, барои макарон судак 50 аст, барои каме каме паст ё "ал dente", чунки онҳо дар Италия мегӯянд, индекси глимемия ба 40 меоянд.
- Намуди маҳсулоти . Ба он боварӣ дорад, ки барои ин рақам - услуби vermicelli бештар зараровар ва дигар навъҳои макарон, ва аз ҳама бехатар - spagetti. Дар ин ҳолат, дар ин ҳолат, дар инҷо дар индекси гликиментӣ (47 - дар vermicelli, 38 - дар спагет), зеро калорияҳо дар макарони пухтаҳои печонидашуда ҳатто дар vermicelli - 130 барои spaghetti, ва тақрибан 100 барои vermicelli, аммо аввалан хеле зудтар ҳосил мешаванд, ва дониши зиёдтарини табассумро таъмин намоянд.
- Мавҷудияти компонентҳои иловагӣ . Эҳтимолияти асосии омиле, ки мазмуни калорияи маҳсулоти маҳсулотро ба бор меорад, зеро ҳама чизро
ки дар боло навишта шудааст, ба макарон бе иловаҳо. Бо вуҷуди ин, аксар вақт дар як тендем бо онҳо равған, салат ё лӯбиё, ки арзиши энергетикии табақро омодаанд, зиёд мекунад. Ҳатто макарон бештар пухта бо равған бо равған дорои маводи калорияи тақрибан 180 ккал аст, ва агар ба ҷои равған ё ҳамроҳ бо он гӯшт ва панир фарбеҳ кунед, пас шумо аллакай 400 гиёҳхоро 100 грамм маҳсулот мегиред. Барои пешгирӣ кардани ин, ғизогарон тавсия медиҳанд, ки макарон бо сабзавот, моҳии барг, баҳрҳои баҳрӣ. Ин омехтаҳо ба тозагӣ бо витаминҳо, маъданҳои фоиданок ва нахи ғанӣ мегарданд, ва дар онҳо ба онҳо калорияҳои кофӣ намерасонанд, масалан, дар таркиби макаронии сиёҳ бо панир ва равғани ширӣ.