Дар парҳези одамони муосир низ протеини баланди каме. Ин боиси коҳиши ҳифозати масуният, аллергия, ихтилоли ҳомилон, бемориҳои системаи дилу рагҳо мегардад. Дар ин ҳолат, ба чашм пӯшида ба ягон маҳсулоте, ки шумо ишора кардаед, ки пацншавии протеинро дидан намехоед - маҳсулоти сафедаи фоиданок бояд якчанд меъёрро қонеъ гардонанд.
Чӣ тавр интихоб кардани маҳсулоти протеинӣ?
Дар ду варианти асосӣ вуҷуд дорад, ки ҳангоми интихоби хӯроки ғизоӣ дар сафеда бояд дар хотир дошта бошанд. Ин омилҳои эмгузаронии сафедаи сафеда ва мазмуни баланди протеин ба як воҳиди калорияҳост.
Агар "илмӣ" бошад, ин ба монанди ин хоҳад буд:
- маҳсулоте, ки дар сафедаҳо бой мебошанд, бояд арзиши баланди химиявӣ дошта бошанд - ин нишон медиҳад, ки таркиби аминокислотаи пурраи аминокислотаҳо (таносуби мазмуни аминокислотаҳои аминокислотаҳои асосии маҳсулот);
- ва арзиши баланди биологӣ - ин маънои онро дорад, ки маҳсулотҳои протеин хуби кофташуда ва ба ҳадди аксар ворид карда мешавад.
Ин ду хислат дар аксари мизҳои хӯрокворӣ бо ғизои сафеда ҷамъ мешаванд. Беҳтарин, баландтарин коэффитсиенти 1.0, ё арзишҳои тахминии он аст.
Ин коэффитсиенти (1.0) ба маҳсулоти зерин мувофиқ аст:
- шир;
- сафеда;
- тухм.
Дар оянда, на камтар аз муҳим, меъёрӣ дар интихоби хӯрока сафедаи сафедаи сафеда ва равған аст. Маҳсулот метавонад танҳо протеин бошад (агар он дар бораи консентратҳои ғизои варзишӣ набошад), он низ дорои фарбеҳ аст, ки камтар аз он парҳез карда мешавад. Дар аксари маҳсулоти «сафеда» бо мазмуни пасттарин:
- дили гов;
- дарав;
- карбон;
- орд;
- пашм;
- лимуи гулобӣ;
- сиёҳ;
- калисо;
- овоздиҳӣ;
- пажӯҳиш;
- тамоми нахўд;
- лӯбиё;
- гӯшти парранда;
- панир косибӣ кам-фарбеҳ аст.
Барои ҳамаи ин, 2/3 таркиби генетикӣ ба организми инсон бояд сафедаҳои ҳайвонот ва 1/3 - сабзавот бошад. Ва дар ин ҷо танҳо дар он аст, ки сафедаи ҳайвонот дар таркиби аминокислотаҳои аминокислотаи наздиктарин, бештар аз он «одамизод» ба одам наздик аст, ки ин барои он хеле зиёдтар аст.
Меъёрҳои протеин барои ғизо
Мо дар бораи он ки чӣ тавр истеъмоли сафеда дар бадан муҳим аст, гап намезанем, ва чӣ тавр бе он, "бад" ҳар як ҳуҷайраи бадани инсон - аллакай ҳатто кӯдаконро медонад. Бо вуҷуди ин, на ҳама медонанд, ки сафеда ба раванди талафоти вазн таъсир мерасонад.
Парҳезҳои протеин "хӯрокворӣ" ҳисобида мешаванд ва он ҳатто дар бораи он, ки хӯрокҳои сафеда аз ғалладонаву сабзавот зиёдтар аст, аммо протеин сусттар шудани раванди карбогидратҳоро меафзояд, бинобар ин мо фишорро бештар ҳис мекунем. Дар ин сурат, имконият ба хӯрдан камтар аст.
Илова бар ин, ҳузф кардани протеин дар парҳез дар якҷоягӣ бо фаъолияти ҷисмонӣ ба афзоиши фаъоли ҷисми мушакҳо мусоидат мекунад. Ва мушакҳо калорияҳоро фаъолона истифода мебаранд, ҳатто агар шумо ҳеҷ чизи дигарро накунед. Афзоиши миқёси мушакҳо чандин маротиба метаболизмро меафзояд ва ин хеле фоиданок аст, вақте ки шумо кӯшиш мекунед, ки ҷамъшавии фарбеҳро халос кунед.
Бинобар ин, барои шумо як интихоби маҳсулот барои парҳези сафеда:
- гӯшти пасти пастсифат;
- моҳӣ ва баҳрӣ;
- шир, ҳадди ақалли буз;
- сафедони тухм;
- панир косибӣ то 5% мазмуни фарбеҳ;
- панир ба 25% мазмуни фарбеҳ;
- soy, soy шир ва tofu;
- ғалладонагиҳо ва лӯбиёҳо - ярмаи, нахӯдҳо, лӯбиё, лӯбиёи мушак, нахуд;
- чормащз.
Кадоме аз профилактиви ба одам зарур аст?
Бо кадом протези протеин беҳтарин дар давоми талафоти вазнин ба назар мерасад. Аммо бо диккат ҳанӯз. Сарчашмаҳои асосии протеин дар давоми рӯз бояд гўшт ва моҳӣ бошанд - андозаи онҳо дар плазма бояд ба андозаи палиди худ бе назардошти ангуштони худ баробар бошанд.
Дар як рӯз мо бояд 100-120 г сафеда баланди сафедашӣ гирем. Ин маънои онро надорад, ки 100 грамм гўштро шумо пурра пур кунед. Аввалан, гўшт сафедаи сафед надорад. Дуюм, протеин комилан пажмурда намешавад, барои ба даст овардани миқдори 100 г, шумо бояд бо парҳез ва гӯшти худ бо моҳӣ ва маҳсулоти ширӣ ва ҳатто сафедаҳои сабзавот шинос шавед.