Таҷрибаи ҳазорҳо дӯконҳо нишон доданд, ки ҳар хӯроке, ки бо хӯрок мехӯрданд, аз хушбӯй ва хушбӯйтаре, ки дар болои тиреза сохта шудаанд, пайдо мешаванд. Сабаби ин на фақат фазои машғулии ҷамъоварии табиат, балки инчунин хушбӯйии аҷиб аст, ки бо ҳар як табақе, ки дар оташ аст, тайёр карда шудааст. Дар таркибҳои дар ҳамин монанд, мо дар якчанд вариантҳо pilafро якҷоя мекунем.
Паҳлавии Ӯ дар теппаи теппаро
Биёед, бо тасвири классикии худ, ки метавонад бо гӯшти гўшт ё гўшт ба роҳ монда шавад, оғоз ёбад. Илова ба гўшт, биринҷ бо ғалла дароз, пиёз бо сабзӣ ва фаровонии спистаҳо ҷузъи ҷудонашавандаи постии аслӣ мегардад.
Компонентњо:
- гов ё барра - 740 г;
- пиёз - 230 г;
- paprika замин, заҳрогин, шоколад - 1 қошуқи;
- сабзӣ - 230 г;
- биринҷ - 3 адад;
- сари сирпиёз;
- баргҳои лӯбиё - 3-4 дона.
Омодагӣ
Агар барзиёдии барзиёд аз гўшт боқӣ мемонад, пас аз онҳо халос шудан, аз байн бурдани ҳама чизҳои ба шумо лозим. Беш аз як пораи лоғаре, ки барои тарк кардан лозим нест, барои он ки платаи воқеӣ бояд фарбеҳ бошад, илова бар он, барои гармии бештар, табақ нест, бе равған, ҳама фарбеҳии табиӣ. Омода кардани боқимондаи компонентҳо: пиёз ва сабзӣ бурида, донаҳои биринҷро дубора гузоред.
Гузаронидани теппаро дар болои оташ гузошта, ба он косаи гӯшт гузоред ва онҳоро бубинед. Ба сабзавот ба гӯшт илова кунед, ва баъд аз 5 дақиқа - ҳанут ва лазер. Мазмуни қаҳва бо 1 3/4 пиёла обро пур кунед ва дар зери зарфе барои 45 дақиқа ғарқ кунед. Баъд аз он, биринҷро бирезед, онро бо намак пошед ва 5 дона обро илова кунед. Тазриқи таркиби хӯрокҳоро дар як вақт метавонад дар ягон ҳолат бошад. Вақте ки қисми охирини моеъ ба як напазед меояд, табақро бо зарф пӯшед ва паражро дар калий дар оташ барои 10 дақиқа дигар тарк кунед. Тақсимро аз сараш сирпиёз ва дар маркази табақ ҷойгир кунед ва дар тамоми майдони биринҷ, тақрибан 8-10 донаҳо кунед. То он даме, ки донаҳои биринҷ нарм кунад ва тамоми маводи моеъро зада, сипас сараш сирпиёз ва лӯбиёро бардорад, ба қайчӣ омезиш кунед ва ба тозагӣ идома диҳед.
Палаф аз гӯшти хук дар чӯбони дар чарх
Компонентњо:
- хук - 540 г;
- зира - 1/2 tsp;
- сари сирпиёз;
- cardamom - 3-4 дона;
- Қаламфури помидор - 6-8 дона;
- баргҳои лотини - 3-4 дона;
- пиёз - 330 г;
- биринҷ - 3 tbsp.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо паражро дар каждронӣ дар чархҳо пухта, гармии худро ба худ тобеъ кунед ва танҳо баъд аз он ки хук хомӯш кардаед, то он даме, ки фарбеҳро барқарор кунад ва greased. Иловаи ярмаркаҳои пиёз ба гӯштро низ илова кунед ва инчунин онҳоро бо фишори каме ҳис кунед. Гӯшт ва пиёз бо омехтаи қаламфури, cardamom, laurel ва заҳро дар як модда пошед. Ҳамаи 2 пиёла обро кашед ва дар зери зарф як қадами шадидан пӯшед. Пас аз муддате, биринҷро илова кунед, дар косаи дигар 3 пиёла об бирезед ва то он даме, ки моеъ бармегардад. Баъд аз он, ки сари мӯйро дар маркази табақ ҷойгир кунед, як дона тиреза дар саросари тамоми биринҷӣ ҷойгир кунед ва онро барои 12-15 дақиқа дигар ҷудо кунед, то он даме, ки биринҷ тамоми рутубатро ғел мекунад.
Паҳнои гӯшт дар як теппаи дар чарогоҳ - дорухат
Компонентњо:
- пиёз - 130 г;
- заҳрогин - 1 қошуқи;
- сабзӣ - 160 г;
- Левилҳои судак - 320 г;
- биринҷ - 2 адад;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- равған - 45 г;
- баргҳои лаурелӣ - 2 адад.
Омодагӣ
Баъд аз гармкунии калий, як буридаи равған ба он биравед ва онро барои пошидани нисфҳои пиёз ва сабзӣ зављааш истифода кунед. Вақте, ки сабзавот нарм аст, онҳоро бо заҳраи пиряхи дар stupa пошида, лаурел илова кунед ва бо як шиша об пур кунед. Пас аз 15 дақиқа биринҷ бо лимуи, илова кунед, ки дар дигар 2 1/2 пиёла об ва дар маркази як сардори сирпӯшии пухта. Дар бораи намак фаромӯш накунед. То он даме, ки ғаллаҳои биринҷ ба таври рустанӣ рехтанд, пӯстро аз ранг берун баред, баъд аз он ё бо қисмати саховатмандона пиёз ва йогурт пухта истеъмол кунед.