Mamalyga ( mămăligă ) як табақаи анъанавии анъанавии орди ғалладонагӣ дар анъанаҳои Молдова, Руминия ва ғарбии ғарбии Украина мебошад. Маводҳои монанд аз орд гел, умуман дар Қафқоз, якбора якбора таҳия карда мешаванд. Пеш аз кашфи Амрико ва паҳншавии васеъ аз ҷуворимакка, hominy омода аз millet.
Баъзе одамон прикол, ки асосан нодуруст аст, номида мешавад, чунки маишӣ чун нон аст (паллети полента аз гиёҳҳои ҷуворӣ тайёр карда шудааст). Дар бораи mamalyga: "нон пухта, пӯхтагӣ" (маъруфияти маъхаз) - бурида бо воҳиди сахт.
Ин табақро дар калий омода кунед (бефтанро бо поёни тиреза) бо як табақи махсуси чӯб тайёр кунед (ё tolikushki).
Меънати зебои ҷолибе
Компонентњо:
- орди гандум - қариб 600 грамм (каме бештар аз нисфи бастаҳо);
- оби ҷӯшон - тақрибан 2 литр;
- намак - 1-2 рози;
- Равғани офтобпараст бефосила (мумкин аст, ки дар ин бӯи бодариҳо ях карда шуда бошад) - 70 мл;
- Хушбахтона, заминҳои хушкро ба бичашонем (ба васеъшавии диапазон, ки шавқовартарини он шавқовар аст), шумо метавонед як омехтаҳои омехтаи тайёрро тайёр кунед ва ҳатто омехтаи кураи хушкро истифода набаред.
Омодагӣ
Шумо метавонед тарзҳои гуногунро бо тарзҳои гуногун тайёр кунед. Бисёр вақт, орд ба оби ҷӯшон рехта, пас аз он дар давоми пухтани пухта ба шӯр меояд. Як усули бештар шавқовар аст, ки ба чанд чиз маълум аст: аввал орд каме костюм аст, пас аз илова намудани равған бо шӯрбои доимӣ. Сипас бо оби ҷӯшон оби ҷӯшон ва напазед, омехта, якчанд маротиба рехтани оби ҷӯшон.
Mamaliga - табақ қариб ғафс аст (пухтупази анъанавӣ ба корҳои расмӣ алоқаманд аст, ки бо оташи офтоб алоқаманд аст), то ин ки ба киноягии мусбӣ аҳамият диҳед. Дар ҳолати зарурӣ 2 нафар - (беҳтарин, зан, аз оне, ки hominy - табақаи оилавӣ): яке аз онҳо дар чарогоҳ нигоҳубинро нигоҳ медорад.
Мо дар косаи орд гелос хоб меафтем ва онро барои 3 дақиқа ба ҳам мепайвандад, пайваста бо спатула чӯб меҷӯшад. Дар оташдонҳои дигар чойро бо об гузоред. Вақте ки орд аст, calcined ва хушк, илова хушбӯй хоки хушк, намак ва омехта пурра ба калий. Мо як равғани офтобпараст каме рехт, то омехта кардан. Бояд омехта шавад, ки дар муқоиса бо қум тар шавад. Дар давоми 5-8 дақиқа, ҳама чизро дар гармии миёна баланд гарм кунед, идома додани омехта. Сипас об дар чойники одатан баста мешавад.
Акнун лаҳзаи муҳимтарин. Яке аз онҳое, ки дар дӯканданданд, теппаро бо ду тараф нигоҳ медоранд (албатта, мо асбобҳо ё потолбонҳоро истифода мебарем), дар ҳоле ки иштирокчии дуюм дар оби ҷӯшон аз оби ҷӯшон ва дар як вақт бо тарафи дигар бо омодагии равғани ҷуворимакка ва орд бо шӯрбофӣ пурқувват аст. Якчанд маротиба аз уқёнусҳо ба марказҳо бениҳоят бодиққатона кашед ва ба калий дар оташ оташ диҳед. Валим, якчанд маротиба илова оби ҷӯшон дар қисмҳои хурд ва ба гардиш, барои 15-20 дақиқа. Пеш аз он, ки ҳаҷм зиёд мешавад, пас он каме кам мешавад.
Давраи дуввум. Мо бо ҳар ду ҷониб ғалаба мекунем ва онро бо ҳам мепайвандад ва онро ба самтҳои гуногун табдил медиҳем, то ин ки mummy homini ба каме деворҳо поёнтар оғоз меёбад, сипас зуд ва фавран онро ба панели чӯб тайёр кунед. Бе иҷозати рафтан ба канори, хушхӯю зӯроварӣ, мо кошдронро тоза мекунем. Дар ин ҷо ин аст, ки hominy аслӣ рамзи офтоб аст. Агар дар организми маданӣ дар раванди ҷудокунӣ аз деворҳои норасоии тухмҳо ташкил карда шуда бошанд, мо онҳоро ҳамвор карда, тозакуниҳо бо пӯлоди тоза мепартоянд -
Mamaligu ба як миз бо ҷӯйборҳо, сметана, панир ё панир. Ҳамчунин, устухонҳои хушсифат (гӯшти хук дар устухон), хӯрокхӯрӣ ё бекон, хӯрокхӯрӣ, хӯрокхӯрӣ ё парҳезанд, парваришҳо, равғанҳои гуногун аз сабзавоти тару тоза ва сабзавот (givec, lecho ва ғайра) низ хизмат мекунанд. Бо вуҷуди ин, мо алоҳида як чошнии сершумори ширинии ширин, сабзавот ва албатта, шарқии Молдова, риёзи риёзӣ ё брендҳои меваҳо хизмат мерасонад.