Сабзавот дар хона аст, роҳи бузурги ба даст овардани маводи ғизоӣ ва витаминҳо дар фасли зимистон. Албатта, вақте ки яхкунӣ, баъзе аз витаминҳо гум мешаванд, аммо моддаҳои фоиданоке, ки аз сабзавот ё резинӣ бештар истифода мекунанд, хеле зиёданд.
Сабзавоти хона аз сабзавот бо сабаби паҳнкунии дӯконҳои муосири замонавӣ имконпазир гашт, пешгирии тағирёбии маҳсулот ба қисмҳои яхкардашуда бо яхбандӣ.
Чӣ тавр дуруст сабзавот хӯред?
Ҳама чизро бичашонем: кабуд, зуччини, қаламфури, ҷувор, карам, нахуд, моторӣ, гелос, ва ғайра. Танҳо буттамева комилан барвағд накунед, ба монанди тарбуз, ва баъзе намудҳои салатҳои. Барои кафолат додани сабзавот ва меваҳо ба пӯрисозии манфӣ ва баъд аз танаффус - ба мӯза табдил наёбанд, зарур аст, ки қоидаҳои асосӣеро риоя кунанд, ки тарзи дурусти таркиби сабзавотро муайян мекунанд:
- Барои яхкунӣ, танҳо сабзавот ва буттамева интихоб карда мешаванд, бе зарар ба пӯст.
- Пеш аз яхкунӣ, маҳсулот бояд шуста ва хушк карда шавад, ҳамаи тухмҳо ва устухонҳо аз онҳо тоза карда мешаванд. Пас, ќаламфури бурида, тоза кардани тухмї ва ба мукааб ё иловаро бурида шудааст. Махсусан буттамева аст. Масалан, гелос шуста, шуста шудааст ва дар ҳолати безараргардонидашуда рӯпӯш карда мешавад. Агар шумо аз устухонҳои гелос хориҷ карда шавад, он фишори онро аз даст медиҳад ва пас аз яхкунӣ ба буттамева якҷоя мешавад.
- Баъзе сабзавотҳо blanched, яъне, барои чанд дақиқа судак аст. Напазедӣ микроорганҳо ва моддаҳоро мекушад, ки oxidation мусоидат мекунад. Сабзавот баъди пошхӯрии дертар.
- Сабзавот ва меваҳои тару тоза дар давоми 12 моҳ бад намешаванд, агар дар ҳарорати на баландтар аз 18 ° C ва дар ҳарорати сесола дар се моҳ нигоҳ дошта шаванд.
Намудҳои яхкунӣ
Таркиби сабзавоти асосии сабзавот ду уқубатро пешниҳод мекунад: сардиҳои хушк ва шиша.
Бо сабзавоти шоколади сабзавот тавсия дода мешавад, ки сабзавоти тару тоза ва хушк карда шавад: обе, ки дар меваҳо ҷойгир аст, вақте ки яхкардашуда зудтар ташкил кардани кристаллҳои калон надорад, сақфҳои ҳуҷайраҳои сабзавот зарар намерасонанд ва пас аз танаффус онҳо шакли ва рангҳои худро нигоҳ медоранд ва инчунин то 90 фоизи витамини фоиданокро нигоҳ медоранд . Сабзавотҳои хушк ба халтаҳо гузошта мешаванд ва дар як яхкарда ҷойгир карда мешаванд. Батареяро дар хона, бо кӯмаки дубора оддӣ ва функсияи "freeze", ки дар аксари равғани муосир мавҷуд аст, метавон кард.
Сабзшавӣ дар таркиби сабзавот каме фарқ мекунад: аввал сабзавот шуста ва сабусакҳо дар қабати сиёҳ, ки дар таркибашон ҷойгир аст, ҳатто қабати тунук доранд. Аллакай пас аз сабзавотҳо яхкардашуда, онҳо ба болҳои хурд рехта мешаванд. Ин дар ҳолест, ки дар ин роҳ барои яхбандии буттаҳо муфид аст. Баъзан як сардиҳои хушк ҳамчун функсияи яхдон ҳеҷ гуна сардиҳои фоидаоваре пайдо намешавад, зеро он бе обшавии тарӣ, яъне бе ташаккули ях таъмин аст. Ин барои шаффоф ва хушкшавии тарбуз ва тару тоза мувофиқ нест: чунки миқдори зиёди об, ҳифзи ин маҳсулоти бе марининг имконнопазир аст.
Кадом сабзавот барои беҳтар кардани яхкунӣ зимистон аст?
Аввалан, помидор: онҳо барои бисёриҳо сарпӯши дӯстдошта истифода мебаранд.
Дуюм, ќаламфури: агар он набурда нашавад, дар фасли зимистон шумо метавонед ќаламфидои пур аз витамин, пур аз витаминњо, ѓизо тайёр кунед. Баъзе қитъаҳои замини наздиҳавлигӣ пеш аз он, ки қаблан омодагии пилинро мехӯранд, онро дар шакли тайёр омода мекунанд.
Сеюм, бодиринг як зуҳури ҳар гуна хӯриш мебошад. Дар фасли зимистон хӯриши сабзавоти тобистонаи сабзавоти ширин, махсусан муфид аст.
Сабзавот, албатта, як сабзавот нестанд, вале барои яхкунӣ низ хубанд. Дар зимистон хӯрокҳои анъанавӣ бо киланро тайёр кунед? Ин осон аст, агар пешакӣ омодагӣ ба зимистон омода аст. Он кофист, ки ба шустани хушк ва хушк кардани хушдоманҳо, биносту chop ва онро дар болҳои пошидани.