Ин чошнаи хӯрокхӯрии оддӣ ба шумо комилан нав, нокомии беназир медиҳад. Имрӯз мо хӯрокҳои классикиро барои bechamel бесамар омода кардед, ки аз он шумо мефаҳмед, ки ин чошоларо бо чӣ кор мекунанд.
Савсан Besameel барои лазер - як дорухати классикӣ
Компонентњо:
- ширеше - 300 мл;
- равған (82,5 фоиз) - 40 г;
- орди гандум - 3 tbsp. юми;
- намак хурд - пуч;
- омехтаи қаламфури - ба тамошобин;
- Зеварҳои замин - 1/2 tsp;
- пӯст - 2/3 tsp.
Омодагӣ
Мо равғанро дар болои тиреза сард месозем, онро дар оташдонҳои гази газӣ гузошта, онро дар оташи ҳадди аққали оташ сӯхтед. Баъд аз ҳар 10-12 сония, бирезед, орди гандумро ба равған бирезед ва зуд шуста кунед. Баъд аз илова кардани пӯсти орд, пӯсти буттаҳо боқимонда 1,5 дақиқа. Баъд аз ин, мо дар ин ҷо сеяки шир ворид мекунем, онро бо компонентҳо дар saucepan омехта, ду қисмҳои боқимонда, ҳар як 10 сонияро дохил кунед. Дар натиҷа, мо як чошнии хеле нозуке доштем, то он дараҷа гарм шуд, то он даме, ки ба марзи ҷӯшон расидем, вале напазидем. Дар охир, мо ба намак хуби Beshamel (иловагӣ) ва дар ҳоле, ки ҳанӯз гарм нест, зуд ба он абрҳоро.
Азбаски дорухои ламгана ҳама гуна навъҳои ҳанут ва арақи хушкро таъмин мекунанд, мо омехтаи қаламфури, зайтунҳои замин ва ченаки каме ба чошнии гарм илова мекунем.
Besshamel-ро ба анҷом расондан лозим аст, ки ламаги сабзавот ва табақи шумо бичашонем!
Bechamel Sauce барои julienne - дорухои классикӣ
Компонентњо:
- шир - 180 мл;
- қаймоқи равған - 70 мл;
- орд (сифати баланд) - 2,5 tbsp. юми;
- равған - 30 г;
- ќаламфури, намак - рози;
- ядрои чормағз - 4 дона.
Омодагӣ
Мо теппаро бо поёни ғафс дар оташ гузошта, онро ба миқдори дурусти равған ва гудозӣ гузоштем. Баъд аз ин, дар як strainer, бирезед орд ва парешон ба равған, ба шӯр. Истехсоли ин омехтаи ғафс то он даме, ки зардшуда бештар заҳролуд мешавад. Дар оянда, дар як ҳисси хеле борик, мо ба ҳарорати шир дар ҳарорати хонагӣ дохил, ва, ба шӯр, пӯшонидани мундариҷаи ШМШ дар он. Саломати гарм ба саломатӣ ва хеле сусттар шудани яхмои ширӣ. Акнун чошнӣ бо рози пӯсти ошёна ва ќаламфури хоки сиёҳ пошида мешавад. То он даме, ки гиёҳхӯрӣ (thickens) ширгаред. Дар чошнии гармии гарм мо аз сабзавоти хурдтарини ядроии чормағз хушк кардаем.
Пеш аз он ки шумо ба пухтани пухта барои пухтан дар танӯр гузошта, фаровонӣ онро бо bechamel классикӣ классикӣ об.
Сесияи Bechamel бо панир - дорухои классикӣ
Компонентњо:
- шир (3.2%) - 350 мл;
- равған - 55 г;
- орди гандум (синфи баландтар) - 3,5 tbsp. юми;
- намак ("Extra") - 1/3 аз як spoon;
- ғизоӣ - 2/3 қошуқи;
- чормағз - 2/3 teaspoons;
- панир сахт - 160 г.
Омодагӣ
Дар яхмос микроэлементро зада, равғанро ба чошнии пӯлоди зангногаз рехт ва онро дар як оташдон гузошт. Ба ӯ, каме орд дар синфи болоӣ илова карда мешавад, пеш аз омехта бо чормағз ва хокистарӣ. Ҳамаи то пайдоиши як мазза nutty fry, ва он гоҳ оғоз ба рехт оид ба шир майли. Вақте ки ҳамаи он ба шӯр меравад ва омма то либос омехта, бе қатъӣ ба пошидани спатулаи сиёҳ, мо оммаро ба thickening овардан. Акнун бо чошнии ширин бо равған ҷӯшон пошед, онро дар як панир сахт омехта кунед ва пеш аз гудохтани тамоми қитъаҳои оташ дар он оташро нигоҳ доред.
Чунин дорухат барои bechamel хеле хуб бо хӯрокҳои аз макарон.