Шашкилӣ аввалин табақаи анъанавии мардуми аҷнабии Евразия мебошад, вале боварӣ ҳосил кардан мумкин аст, ки пухтани хӯрок дар сӯрохиҳо дар сӯрохи оташ кушода шудааст, яке аз усулҳои қадимтаринест, ки ҳамаи халқҳои ҷаҳон, ки дар замонҳои қадим ташкил карда шудаанд.
Аз дигар намудҳои хӯрокхӯрӣ, ки аз қабили хурдтар кардани гӯшти гиёҳҳо аз қабили қобилият фарқ мекунад. Он вақт ва гармии пухтанро барои пухтан аз гиёҳ истифода мебарад, аз оне, ки гӯшт дар қисмҳои калон ё тамоми лошае тароватбахш буд. Илова бар ин, чун қоида, пеш аз тайёр кардани гӯшти kebab shish pre-marinated, ки, ки дар баъзеиҳо, ба назар мерасад, аз матн, муайян намудани маззаи ва накҳати табақ омода аст.
Ба ақидаи идеали асосӣ, қошуқи шиша аз шароб тайёр карда шудааст , аммо дар қаламрави фазои пасошӯравӣ анъанаҳоро барои пухтупази хӯрокхӯрӣ пазироӣ кардан хеле маъмул аст, ки он аз нав дида мешавад ва ин аз он сабаб аст, ки аксаран қубобро аз хук ва гӯшти гов таъмин кардаед.
Гӯшаи гӯшти говро бо равғанҳо (тендер, гардан, канори ғафс ё қисмҳои дигар, ки гӯшти он нарм ва тендер аст) интихоб кунед. Ин аст, ки ҳайвонот ҷавон буд, ранги филмҳо ва рагҳои равған бояд сафед, на зард.
Чӣ тавр ба қубурҳои shish аз гӯшти гов?
Гӯшт, бурида ба зергурӯҳҳо барои kebab shish, маринад барои камтар аз 2 соат, вале на зиёда аз 3 рӯз дар яхдон дар як контейнер пӯшида. Хабари бештаре, ки маринад, хурдтар гўшт бурида мешавад, тезтар тозашаванда мешавад, вақти тозакунӣ 4-8 соат аст. Маринадҳо барои қошуқи қошуқ аз гов метавонад хеле гуногун бошад: дар асоси шароб, сиркоҳои табиии табиӣ, ё пиво, ки дар асоси маҳсулоти ширии ширин, асосан дар таркиби мева ва сабзавоти тару тоза. Одатан, марҳилаҳои гуногуни, меваю сабзавот, кабудии хушк ва сирпиёз ба маринад илова карда мешаванд. Баъзеҳо пиёзҳо илова мекунанд, вале баъд аз он гӯшти ламсӣ ва бӯи махсусе, ки аз ҷониби ҳама маъқул нест, аз он беҳтар нест, ки онро иҷро кунад. Намакҳо ва агентҳои дигари хушбӯй дар маринад, набояд аз ҳад зиёд бошанд, онҳо бояд танҳо якбора ва каме таъми гўштро иваз кунанд, тозакуниҳои навро иваз мекунанд.
Дар дорухат барои пухтупаз kebab аз гӯшти гов
Чӣ тавр ба кебабҳои фишор ба ҳама: маълум аст, ки дар ҳама қаҳвахона сӯхтан (конверерҳо истисно нестанд) дар як brazier ё як пӯсти муваққатӣ, ё дар kebab shish дар балкон ё дар ошхона.
Kebab шиша болаззат аз гов маринад дар kefir - дорухат
Компонентњо:
- гӯшти гов - 1-1,5 кг;
- kefir - 0,5 л;
- хушкии хокистарии хушк (критик тайёр кардан ё помидор-офтобӣ, ё монанд);
- сирпиёз - 3-5 дентҳо;
- кабудҳои тару тоза, ғайр аз luchok;
- намак.
Омодагӣ
Мо маринад: дар кефир мо навъҳои растанӣ, сирпиёз, решакан ва сабзавот, каме намак ва омехта мекунем. Гӯш, бурида пора, ба як контейнер гузошта ва онро пӯшед. Дар шароити гузариш, шумо метавонед дар гӯшти пластикӣ ё дар пластикаи пластикӣ коркард кунед (дар ин ҳолат, маҷмӯъ ё контейнер бояд дар офтоб кушода бошад ва умуман гарм бошад). Пас аз якчанд вақт, на камтар аз 2 соат, аз гӯшти маринад бардоред ва сирпиёзро аз рӯи қисмҳои гӯштӣ хориҷ кунед (вай
Файро то тайёр кардан, давра ба давра гузаред, то ки гӯшт ҳамвор карда шавад. Баъзан шумо бояд гӯштро бо об ё пиво пошед.
Мо бо kebab shish бо гиёҳҳои, бо нахўд сабз ё селпоши судак, бо боқимондаҳои ҷолиб, бо сабзавоти мева тару тоза. Албатта, хуб мебуд, ки хизмат ба барвақт, дар ин ҳолат мизи сурх ё гулобӣ, ё пиво, нӯшокиҳои мулоим, афшураҳои консерваҳои табиӣ, бо об дар таносуби 1: 1 мувофиқат кунанд.