Ширини Tkemali як равғани хеле маъмул ва маъмулест, ки аз зироат аз анъанаи маъруфи григорианӣ, ки ҳоло дар кӯҳҳои бисёр халқҳои дигар истифода мешавад. Чошнии хуби омодашуда аз олу аз доманакҳои зебо ва зебо, зебои бисёр бо сояҳои бисёр дорад. Дар хӯрокҳои тару тоза бо чошнии tkemali хеле болаззат мегарданд. Илова бар ин, чошнии такрорӣ дорои витаминҳо, унсурҳои тассалӣ, тенинҳо, pectin муфид ва антиоксидантҳо иборат аст. Одатан, ин чошнии ҷолиби ҷудогона ба хӯрокҳои гуногун аз моҳӣ, парранда, гӯшт, хӯрокҳои ғалладона, лӯбиё, ҷуворимакка, картошка, ба макарон хизмат мерасонад.
Хусусияти чошнии аслӣ
Чӣ тавр тайёр кардани чошнии чошнӣ? Бешубҳа, ин душворӣ нест. Ширини аслии классикии Гурҷӣ бо истифода аз ҳатмии алафҳои ҷолибе "ombalo" (ин рентгенӣ) мебошад. Марш ба майка ба тамошали на танҳо барои бичашонем, балки аз пешгирӣ аз fermentation чошнии бо захираи кофии дарозмуддат илова карда шуд. Аммо агар мо бо миқдори ками хӯрок хӯрок хӯрдем, ин компонент метавонад иваз карда шавад, масалан, бо наъраи оддӣ (вале peppery!).
Омода кардани чошни tkemali
Компонентњо (дар 1 кг аз олу):
- 2-4 қошуқи намакҳои умумӣ
- 100 мл об
- як ќаламфури сурх гарм (шумо метавонед, албатта, онро бо ќаламфури сурх хоки иваз кунед)
- 5-8 дона сирпиёз (шумо метавонед ва каме бештар)
- як бастаи калони киланро (коршоям)
- хӯшаи хурди бод
- 5 нон (ё қошуқи хушк) хушк мешавад.
Омода:
Якум, мо сангҳоро аз меваҳои олами истихроҷ карда, меваашро бо намак пошед ва каме интизор шавед то даме, Ин беҳтар нест, ки хӯрокҳои алюминий ё Teflon истифода шавад. Тақвимро (ва қабл аз ШМШ ё гулкарам) дар оташ, об илова кунед, онро ба напазед бизанед ва барои 5 дақиқа шӯр кунед, бо шампин (гармии хушк) шӯр кунед. Акнун порнозакро (хокистарӣ) хокистарӣ (ва хоки хушк) илова кунед ва барои 5 дақиқа пухтан, сипас гиёҳҳои дуддодашуда (селанро, бодиён ва ранг) илова кунед. Кукро 2 дақиқа кук кунед, илова кардани чопи шишагинро пахш кунед. Мо омехта ва сӯрохро кушодаем. Албатта, имконпазир аст, ки чошнии ҷӯшро тавассути ҷумбонидан бо анъанаи анъанавии классикӣ, вале бо технологияи муосир беҳтарин барои истифодаи blender истифода баред. Мо чошнии косаро ба як blender рехтем ва онро ба ҷинсӣ овардем. Ширини Tkemali барои истифода омода аст. Шумо метавонед 1 tablespoon аз ангур ва гиёҳҳои ширини себ ва дигар мавсими суффикӣ ба чошнӣ илова кунед - ин яке аз мавзӯъҳои фишори фардӣ ва фантазии шумо мебошад. Чошнии реактивӣ мумкин аст дар зарфе дар яхдон дар як шиша ё помидор (метавонад қубурӣ) бошад, бо як зарф қатъии пӯшида. Агар шумо хоҳед, шумо инчунин метавонед чошнии такмилиро, ки барои истифода дар оянда дар фасли зимистон истифода мебаред, вақте ки мо бисёр меваҳо мехоҳем ва витаминҳо ба витамини иловагӣ ниёз доранд.
Варианти дигари чошнии классикӣ
Шумо метавонед як чошнии такмилиро каме пухта кунед. Усули дуюм осонтар аст. Залем бо об санг ва пухтан барои 30-40 дақиқа. Мо ҳама чизро тавассути як ҷумбиши ғафс ҳушдор медиҳем, ва чуқурчаҳо ва пӯстро партофта мешавад. Миқдори дар натиҷаи (картошка mashed) хоҳад то тақрибан зичии сметана. Акнун шумо метавонед сирпиёз, решакан ва гиёҳҳои решакан, хушк хушк, намак ва сирко илова кунед. Мо онро омехта карда, онро ба напазед меорем, як каме (дақиқа 2) барои напазед ва як бор онро бигиред, ки тавассути ҷумбонидан гузаред.
Рӯйхӯҷа барои чошнии тухмии ҳама хуб нест. Барои тайёр кардани он, беҳтар аст, ки бо истифода аз пластикии хурди туршии хурди (алюка) истифода баред, ки бо роҳи роҳи автомобилгарди Грузия, инчунин дар минтақаҳои ҷанубии Русия, Украина, Молдавия ва бисёр мамлакатҳои дигар афзоиш меёбад.