Хоҳишмандам, ки пули зиёдро бидиҳам, хусусан, агар шумо медонед, ки чӣ тавр ба панирӣ хона, яъне дорухои он оддӣ аст, ва шумо комилан боварӣ доред, ки сифати маҳсулот гирифта шудааст, ҳатто ҳатто захира кунед.
Захираи сабзи
Тарзи осонтарини пухтан аз маҳсулоти ба ҳамин монанд. Азбаски он ҳам панир ва панираш аз шир пурра карда мешавад, бо истифода аз соддатарин асбобҳо, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба панир homemade аз панирҳои косибӣ кунад.
Компонентњо:
- хона (фарбеҳро) панир - 0,6 кг;
- равғани «Киштизор» ё қаймоқи табиӣ - 150 г;
- тухм калон тару тоза - 3 адад;
- дарёи баҳр ё кӯҳ (бе илова) - 1 қошуқ;
- зуд қошуқи хушк - 1 қошуқи бе слайд.
Омодагӣ
Хуб, агар хоҷагии фермерӣ дошта бошад. Дар ин ҳолат, тамоми компонентҳоро дар як коса гузошта, то он даме, ки массаи комилан ҳамоҳангӣ мешавад. Агар ягон blender нест, тухм бо намак ва содаи, илова панир, косибӣ rubbed ва равған нарм. Рубл кунед, ки массивҳо қитъаҳои намоёнро аз компонентҳо намебинанд. Баъд аз ин, мо маҷмӯи панирро дар як ШМШ бо поёни ғафс мегузорем (агар дар поёни якбора, спатулаи чӯбӣ ё пластикӣ истифода баред) ва онро оҳиста-оҳиста гарм кунед, доимо шӯр. Агар шумо метарсед, ки он ҳам гарм хоҳад шуд, гармии омехта дар ванна об аст. Натиҷаи оммавӣ, ки бояд ба зарф интиқол дода шуда, дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Тавре ки шумо медонед, ин хеле осон аст, ки панир боқимонда бо хонаҳои иловаги. Биносту chop ham, ё кабудӣ, ё занбурўѓњо пухта ва дар охири обшавии илова кунед. Шумо метавонед дар нон паҳн кунед, илова ба панир ё биринҷ.
Панҷ қариб ки дар мағоза монанд аст
Мо гуфтем, ки чӣ тавр ба панир паргардон барои паҳн кардани сандвичҳо ё косахонаҳо. На ҳама дӯст медоранд, ки панир коркардшудаи нармафзор, пас биёед ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр як панир сахт.
Компонентњо:
- тамоми шир (pasteurized) - 2,5 л + 1 л;
- нафт «Фермер» ё дигар намуди табиӣ - 70-100 г;
- намак умумӣ - 1 қошуқи;
- ғизои сода - 2/3 tsp.
- Curcuma ё дигар рангҳои зардии табиӣ - кбл.
Омодагӣ
Шир (2,5 литр) fermented аст. Барои ин, онро танҳо барои 2 рӯз дар ҷои гарм тарк кунед. Баъд аз ин, контейнерро ба ванна об гузоред ва то он даме, ки массаи зардро дар як зарф ҷамъ кунад. Ин масофаро ба қуттиҳои дока кашида гиред (5-6 қабати тиреза) ва таркиби моеъро бигзоред. Мо як панир, косибӣ хона-сафед. Он бояд ба воситаи ҷумбонидан нест карда шавад. Танҳо шир, шир ва туркӣ тару тоза кунед. Хуб хуб ва гарм кунед. Вақте ки хун аз омма озод карда мешавад, мо онро ба cheesecloth боз мекунем. Мо як соат ва ним соат интизор ҳастем, мо бо сода ва равған халал мерасонем ва дар як saucepan бо як қабати ғафси комилан тамом намешавад - якчанд дақиқа. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба омехта, то ки панир ба нест кардан аз поёни.
Пойнка ба косаи гузошташуда, аз боло, мо ба юғе (ҷилди хурди бо кӯзаи об, барои мисол) гузоред. Мо дар як яхдон якчанд рӯз нигоҳ медорем, сипас мо сандвичҳо тайёр мекунем. Ҳеҷ фарқ надорад, ки панир - аз буз, гов ё шир омехта кунад. Интихоби хосият аз тамоюлҳои тамизии шумо вобаста аст.
Захираи гулобӣ
Барои онҳое, ки дӯстдоштаи пӯсидаашро дӯст медоранд, мо ба шумо хоҳам гуфт, ки чӣ тавр ба панираш Adyghe дод. Ин монанд ба "Almette" ва дигар шириниҳои панирии косибӣ аст.
Компонентњо:
- пурра шир гови pasteurized - 3 литр;
- пошидани йощи зинда бидуни бе илова ва ё bifidokefir шиддатнок - 0.5 л;
- Дивҳо ва иловагиҳо - мечашонем.
Омодагӣ
Мо зуд зуд пухтан мехоҳем, аз кӯҳҳо берун намебарем. Шир то он даме ки футуриҳо пайдо мешаванд, гарм карда мешавад, вале дар ҳеҷ куҷо напазед. Мо дар яхдон ё яхмосе яхкардаем. Он бояд хеле тоза бошад. Грей, имкон намедиҳад, ки ҷӯшон, то лаҳзаи обанбори ҷудо шудан. Дар як лаҳза мо аз оташ хориҷ карда шудаем ва мо тайёрем, ки дар қуттиҳои дока бипӯшем. Вақте, ки обхезиҳои моеъ, илова кунед, ки чӣ қадар бештар дӯст медоред: намак каме, маҷмӯи хушбӯй дӯстдоштанӣ, бодиён ва пиёзҳои сиёҳ, сирпиёз. Хуб омехта, ба косаи интиқол рафта, дар яхдон барои шабона тарк кунед.