Боблазаво - шириниҳои ошомиданӣ, вале танҳо барои дӯши воқеии ширин мувофиқ аст, ки асосан қабатҳои хуби хамир аст, бо шарбати асал ё шарбат шакар мембранад. Аз навъҳои бодиринг аз халқҳои ҷанубу шарқӣ хеле фарқ мекунанд ва мо дар бораи баъзе аз онҳо баъдтар сӯҳбат хоҳем кард.
Чӣ тавр пухтан ба гиёҳҳои ширинӣ?
Компонентњо:
- чормағз - 175 г;
- pistachios 95 г;
- филфил - 75 г;
- нон шикастан - 45 г;
- дорчин замин - 1 қошуқи;
- ранги сумма;
- равған - 125 г;
- варақаҳои чарбҳо - 9 адад;
- шакар - 125 г;
- асал - 45 мл;
- Обҳои Роза - 30 мл.
Омодагӣ
Барфҳои, нонрезаҳоеро, гиёҳхӯрӣ ва дорчинӣ ба гилхок месӯзанд. Лактан пас аз қабати лампаҳои каме дар шакли интихобшуда, онро бо равған резед ва бо чормағз пошидани. Вақте, ки қабати охирини хамир бароварда мешавад, равғани он бо он, сипас ба қабатҳои болоӣ бурида, то ки алмосҳо ташкил карда шаванд. Баварияро барои 20 дақиқа дар 170 градус тарозед. Кукро аз шарбати аз асал, шакар ва об бархӯрдор кунед. Резед дар шарбати натиҷа ба ширини гарм, бигзор он пурра дар афтида ва сипас ба тамом.
Чӣ тавр пухта
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 590 г;
- хамиртуруш (хом) - 20 г;
- тухм - 3 адад;
- шир - 195 мл;
- равған - 160 г.
Барои пур кардан:
- чормағз - 540 г;
- шакар растанӣ - 620 г;
- Тухм - 180 г.
Омодагӣ
Пеш аз тайёр кардани хамир барои baklava, хамиртуруши хамиртуруши шир ва равғанро пароканда кунед ва сипас ба компонентҳои боқимонда илова кунед. Баъд аз омехта кардани хамир, биёед, биёед, дучор. Ба хамир расиданд, ба 9 қисм ҷудо карда, ҳар як варақи лоғарро резед. Паҳн кардани варақҳо дар пояҳои нонпазӣ, пур кардани ҳар як пур бо 540 грамм чормағзҳои шакар. Бодирти анборӣ дар деги пешобанда барои 180 дақиқа барои тақрибан 25 дақиқа, сипас рехтани шароб аз омехтаи тафсон аз шакар ва равған боқимонда.
Чӣ тавр пухта ба балоғат Баҳлой пухтан
Компонентњо:
- шир - 260 мл;
- равған - 55 г;
- сода - 1/4 tsp.
- сметана - 55 мл;
- орд - 480 г;
- шакар растанӣ - 480 г;
- равған барои равған.
Омодагӣ
Як ҳалли шир гарм бо равған бо сметана, орд ва сода. Хамаи натиҷа ба қисмҳои хурд тақсим карда шуда, ба қабатҳои борик баҳо медиҳанд. Ҳар як қабати пӯшида ба рол аст, сипас дар як кунҷ ба пора 4-5 см ғафс. Fry ба равған дар равғани preheated то тендер, ва пеш аз он ки хизмат, бирезед, шарбат, аз 480 г шакар ва 190 мл об дод.