Ширури шакар - равғании ширинии шаффоф, ихтироъкорона ва аввалинро аз ҷониби арабҳо истифода бурд. Ширпеч як ҳалли консентратӣ-об, ё ҳалли афшураи меваи табиӣ бо сӯзок (сукрот, глюкоза, fructose , maltose) ё шарбати равғании равғани ширин аст. Табиист, шарбат аз ашёи сабзавот дорои аромаву либоси меваҳои аввалия мебошад. Мазмуни хушк дар шарбати одатан аз 40 то 80% (дар пухтупази хона, шарбат бо мазмуни шакар 30-60% аксар вақт истифода мешаванд).
Шаклҳо дар тайёр намудани маҳсулоти гуногуни маҳсулоти қаннодӣ, роҳбандӣ, таркиб, меваи ширӣ ва шириниҳои дигар - барои нигаҳдории меваву сабзавот ва баъзе маҳсулоти дигар барои ғизои маводи моеъ барои тайёр кардани нӯшокиҳои гуногун: таркибҳо, луобпҳо ва ширинҳо истифода мешаванд. Шаклҳо инчунин дар фармакология барои омодасозӣ, устуворсозӣ ва нигоҳдории омехтаи маводи мухаддир доруворӣ истифода мешаванд.
Ба мо бигӯед, ки чӣ тавр ба пухтупаз шакар барои пухтупаз шакар пухтан.
Шарбати кук аз об ва шакар
Дар аксари ашёи барои пухтупази пухта, як вақт вуҷуд дорад, ки буттамева, ё мева, бо шарбати шакар рехтанд, масалан.
Компонентњо:
- об;
- шакар гулдор.
Омодагӣ
Мазмуни шаклҳои дилхоҳ барои шакарро бо шакл бо дарназардошти мазмуни шакар, кислота ва шириниҳои меваи аслии буттамева (бо нармафзор ва шиддатнокии калон, мазмуни шакарии шакар бояд талаб карда шавад). Имконияти универсалии барои мураббо як ҳалли 40-50% аст. Ин маънои онро дорад, ки 0.4-0,5 литр об аз 400 то 600 грамм шакар меравад.
Биёед ба об напазед ва ба шакар резед. Абрҳоро то пурра бо напазед каме халос кунед. Баъд аз пурра шикастани шакар, пухтан барои шарбат барои 3-5 дақиқа. Агар ҳалли равшан пайдо шавад, он метавонад тавассути филтр аз якчанд қабатҳои канадои табобатӣ тоза карда шавад. Агар шарбат филтр карда шавад, онро ба напазед биёред, барои дақиқа напазед, ва барои истифодаи минбаъда омода аст.
Акнун ба мо бигӯед, ки чӣ тавр пухтан аз шарбат аз буттамева, барои мисол, currants ва / гелос барои тайёр кардани нӯшокиҳо, десертҳо ва қаннодӣ.
Агар шумо шарбати тайёр кардани шарбати меваи сафед тоза карда бошед, беҳтар аст, ки онро дар як «ванна об» - бо ин усули омодагӣ, ҳадди аксар витаминҳо ва ғизоҳои дигари дар меваҳо ҷойгиршуда нигоҳ дошта шавад.
Омодагӣ
Аз афшураи "ванна об" гарм шавед ва шакар дар он (пурра) бо spoon парвариш кунед (дараҷаи талабот ба боло нигаред).
Шумо метавонед якчанд каме амал кунед, агар шумо омода кардани шарбат аз омехтаи афшура ва об.
Омодагӣ
Бифаҳмед, ки пурра шакар дар оби ҷӯшон (ё дар ҳарорати 75-80 ° C, чойи гармкунӣ бо гармии ҳарорати дилхоҳ) вуҷуд дорад. Хомӯш кардани оташ, интизор 5-8 дақиқа, рехт дар афшура ва омехта, дар ин ҷо дар шарбат ва омода аст.