Сарчашмаҳои асосии сафеда барои инсонҳо маҳсулоти асосии ҳайвонот мебошанд, ҳарчанд баъзе аз наботот бо мазмуни баланди худ фарқ мекунанд. Муҳокимаҳо оид ба мавзӯъ, ки чӣ қадар протеине, ки ба як рӯз мӯҳтоҷ аст, байни духтурон ва ғизодиҳандагон чандин солҳо кам нестанд.
Чӣ қадар протеин дар як рӯз бояд аз тарафи зан истеъмол карда шавад?
Ҳуҷҷатҳои расмӣ ба одамони оддӣ аз 0,8 то 1.3 грамм равған дар як килограмм вазни як дарвоза муқаррар карда мешаванд. Ин таъмин карда мешавад, ки шахс бо саломатӣ ва вазни зиёдатии худ мушкилот надорад ва ӯ барои варзиш намеравад. Барои як зан, ин тақрибан 46-75 грамм дар як рӯз аст, барои мард - 56-91 г.
Бисёр одамон хато мекунанд ва боварӣ доранд, ки 1 г протеин баробар ба 1 г гўшт аст. Дар асл, маҳсулоти протеинӣ пурра аз протеин нест, бинобар ин шумо бояд ба ҷадвалҳои махсус такя кунед. Масалан, тақрибан 27 г протеин дар 100 г гӯшти гов ва шиша мурғ, 100 г хлопа - 22 грамм ва дар як тухм танҳо 6 г аст ва аз он сабаб, ки омилҳои зиёди ассимилми оддии сафеда ба таъсир мерасонанд, аз ҷониби бадан каме истифода бурда мешавад.
Талабот барои протеин бо экрани вазнини ҷисмонӣ, ҳомиладорӣ ва синамаконӣ дар синну сол ва инчунин вазни зиёдатӣ зиёд мегардад.
Чӣ қадар таркиби протеин дар як рӯз ба даст вазни гирифтор мешавад?
Диетаҳо исбот карданд, ки ҳар як парҳез бо афзоиши ҳаҷми сафеда дар парҳезӣ хеле осон аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки агар аз 25% -и истеъмоли калорияи гелос аз сафедаҳо дарёфт карда шавад, metabolism-и ҷисм аз сеяки зиёд меафзояд. Илова бар ин, бо афзоиши миқдори сафедаҳо, хатари шиканҷа аз парҳез коҳиш меёбад, зеро он ба эҳсоси шиддатнокӣ нисбат ба карбогидратҳо ва равғанҳо беҳтар аст.
Бо сабаби набудани маҳсулоти сафеда ҳангоми талаф шудани вазни бадан, бадан зиёдтар аз равған, ва мушакҳо сар мешавад. Аз ин рӯ, барои ғизои ғизоии муваффақ ба маслиҳат барои баланд бардоштани сатҳи сафеда ба 2 г дар як килограмм вазни инсонӣ зиёд аст. Агар, илова ба парафшонӣ, талафоти вазнин зиёд карда шавад, суръати сафеда ба 2,2 г расидааст, аммо дар ин маврид истеъмоли зиёда аз 30 грамм сафеда лозим аст. ӯ танҳо аз ҷониби ҷисми худ ба даст намеояд.