Мо 20% сафеда ҳастем, вале ҳар рӯз, мо бояд ба ин тавозуни бо тақрибан 100 г аз протеин аз ғизо пур кунед. Шахсе, ки дар рафти ҳаёт ба миқдори зиёди мағозаҳои сафеда мегузарад - хун, ферментҳо, нахҳои мушакҳо, барқарор кардани ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо, ҳамаи ин мегирад сафеда, ки барои чизе ҷуброн карда мешавад. Мо танҳо ду роҳ дорем: ҳайвонот ва сабзавоти сабзавот, ки бояд сифати баланд дошта бошанд.
Сифати ғизоҳои сафеда
Ғизои озуқаворӣ аз рӯи намуди сифат ва меъмории ассимилятсия тасниф шудааст. Ҳамин тавр, сафедаҳои сабзавот аз ҳайвонот дар ҳар ду индексҳо пасттар мебошанд.
Саттҳои чорво дорои оксидҳои аминокислотаи амудӣ дар маҷмӯи пурраи сабзавот мебошанд, одатан, як ё ду аминокислотаҳои асосии амудиро дар бар намегиранд. Масалан, картошка ва лӯбиёҳо митонин ва система, ғалладонагиҳо - лизин ва треонин надоранд. Дар байни сафедаҳои растаниҳо, таркиби беҳтарин метавонад фахр кунад:
- peas;
- Soybean;
- лӯбиё;
- мурғ ва ангиштсанг.
Бодиринги пурраи сафеда дар он аст:
- шир;
- моҳӣ;
- тухм;
- гӯшт.
Бо дарназардошти дараҷаи ассимилятсия, ғизои сафеда низ тасниф карда мешавад:
- гўшт, моҳӣ, сафедҳои тухм, шир - 90-100% ғизо медиҳад;
- сафеда аз ғалладона ва сабзавот - 80%;
- сафеда аз чарбҳо - 70%;
- миқдори протеин - то 40%.
Аз ин рӯ, 60% -и протеин дар хӯроки инсон бояд сарчашмаи ҳайвонот бошад.
Нақши сафедаҳо дар ғизоҳои инсон
Дар асл, нақши сафедаҳо бояд на танҳо дар ғизогирии инсон, балки дар тамоми соҳаҳои ҳаёт арзёбӣ карда шавад. Намудҳои маводи сохтмон барои ҳама чизи нав мебошанд, бинобар ин, агар мо мехоҳем, ки баданро бомуваффақият навсозӣ кунем, мо бояд протеин дошта бошем. Вазифаҳои асосии сафедаҳо:
- сафедаҳо мустақиман дар сохтори ҳар як ҳуҷайраи ҷисми инсон иштирок мекунанд;
- аксари ҳардуҳо (insulin, glucagon) ва ферментҳо сафедаҳо мебошанд;
- аҳамияти сафедаҳо дар ғизоҳои инсон хеле баланд аст, зеро ин молекулаҳо ҳамаи равандҳоро, ки дар бадан ҷойгиранд, пайваст мекунанд, яъне онҳо невотрансфертерҳо - интиқоли иттилоот аз мағзи ба ҳуҷайра, аз ҳуҷайра то ҳуҷайра;
- сафедаҳои интиқоли ғизоӣ тавассути рагҳои хун - липопротеинро равған, hemoglobin, оксиген, трансформатор - оҳан ;
- арзиши изолятсияи сафедаҳо дар таъмин намудани мавҷудияти доимии витаминҳо дар хун дар онҳо - онҳо зидди вирусҳо муҳофизат мекунанд, раванди тазриқи хунро баланд мекунанд.
Вақте, ки сафеда бештар ниёз дорад ...
Далели он, ки протеин як маводи сохтмон аст, мо аллакай медонем. Бинобар ин, дар ҳама ҳолатҳое, ки бадан бояд фаъолона «бозсозӣ» кунад, мо бояд миқдори зиёди протеинро истеъмол намоем. Инҳоянд:
- давра пас аз ҷарроҳӣ, тадбирҳои ҷарроҳӣ, химияи табобат;
- бо сабаби гум кардани хун, сил, кортикостоидҳо ва антибиотикҳо;
- бо бемориҳои рӯдаи ҳозима, шикастан, сӯхтаҳо.
Бо вуҷуди ин, соддатарин ва аз ҳама нокомии он, зарурати бадан барои сафеда аз сабаби фаъолияти варзишии фаъол мебошад. Дар чунин мавридҳо, шумо метавонед бе ғизои варзишии пропагандия кор кунед.
Ғизоҳои варзишӣ аз ифлосшавӣ (карбогидратҳо, равғанҳо, нахҳои ) сафедаҳо, ки зуд зуд дар табиат (мисли сафедаи whey) шӯранд, инчунин аз ин тозаи хушсифат иборатанд.
Чунин сафедаҳо барои варзишгарон дар чунин ҳолатҳо, вақте ки миқдори лозимаи протеинро бо хӯроки оддӣ пур кардан мумкин аст - онҳо танҳо 7 маротиба дар як рӯз хӯрок мехӯранд ва дар айни замон, баъзе мӯъҷизаҳо, ки аз арзиши калорияӣ зиёд нестанд. Протеин аз ғизоҳои варзишӣ бояд на камтар аз 50% -и ҳаҷми умумии сафедаи истеъмолиро дар як рӯз дошта бошад. Ғизои варзиш бояд пурра, иваз кардани хӯрокҳои оддӣ набошад.
Бо вуҷуди ин, сафедаи барзиёд аз хушкӣ бештар хушҳол нест. Аз ин рӯ, ҳатто сӯзишвории сафеда аз мағозаҳои варзишӣ бояд беасос истифода нашавад, зеро хушбӯй ба касе, бидуни зарурати воқеӣ.