Stroganina яке аз хӯрокҳои анъанавии қавмҳои шимоли ғарбии Евразия, Амрикои Шимолӣ ва Гренландия мебошад. Қуттиҳои хушкшудаи тару тоза, вале гӯшт ё моҳидиҳанда хуб тайёр кунед.
Гӯшт ё моҳӣ ба чап бурида, ба мизи хизматӣ ва хом хӯрдааст. Бо stroganina маъмулан одатан Маканин дар шакли соддатарин хизмат мекунад, он метавонад намак, омехтаи хоки сиёҳ ва / ё сурх ё ҳар гуна чошнии гарм, масалан, помидор-сирпиёз бошад.
Чӣ тавр ба моҳӣ зада?
Шаҳрвандони шимолу ғарби шимоли Сибир ва Шарқи дур, чун қоида, аз ҷониби пирон ёдрас мешаванд, ки дуруст таҳия карда шаванд. Мақолаи мо барои дигарон аст.
Қуттиҳои классикӣ барои схема аз моҳӣ оддӣ аст.
Омодагӣ
Бо лошаи бандари яхкардашуда, пӯст бурида ва пӯст бароварда мешавад. Моҳӣ бо сари роҳ бар сари чӯб кашида, дандоншиканро бо дасти рост истода, аз ҷасади ҷисм бо ҷарои шадиди ҷомашӯӣ берун мебароед.
Чӣ гуна моҳӣ сирко мекунад?
Барои тайёр намудани витамини моҳӣ аз навъҳои гуногуни моҳӣ ва тару тоза, ки дар об ҷойгиранд, истифода мебаранд. Таркиби шадидтарин аз равғани сурх иборат аст : сафед ва дигар лалмӣ (muksun, nelma, шафақ, чарогоҳи шимолӣ, гулобиранги гулобӣ, гулӯла ва ғайра).
Қоидаҳои умумӣ барои тайёр кардани бехатарии витамини моҳӣ
Барои пешгирӣ намудани сирояти микроорганизмҳои зараровар, моҳидиҳанда бояд хуб бошад. Масалан, як лошае, ки дар масофаи 2 кг аст, бояд дар ҳарорати -18 ° C барои 72 соат (дар вақти -30 ° С на камтар аз 2 рӯз) ях карда шавад. Станияро дар шустани лавҳаҳои тоза, чӯбҳои алоҳида бо равғанҳои шустушӯй пӯшед. Баҳри дарё (махсусан аз баъзе обанборҳои махсуси об) барои пухтани чунин хӯрокҳо аз марзи баҳр хеле хатарнок аст. Ҳангоми интихоби моҳӣ эҳтиёт шавед.
Шумо наметавонед, ки stroganina на танҳо дар шимоли шарқи нӯшиданӣ, балки дар минтақаҳои гарм бо яхдонҳои пурқудрати замонавӣ ё дегдангирӣ хӯрок бихӯред. Stroganina болаззат ва фоиданок мумкин аст аз mackerel ё аз pelamid, умуман, аз ҳама гуна моҳии mackerel (mackerel ва дигарон) омода карда метавонанд.
Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба ширпечӣ аз mackerel ё лӯбиё дар шароити шаҳрӣ пухтан.
Чун қоида, дар аксари соҳаҳои фазои пасошӯравӣ, моҳии баҳр (ва Салмӯн) низ фурӯшанд. Мо, дар баробари он чӣ дар ҳарорати гарм ва чӣ қадар нигоҳ доштани он намедонем, бинобар ин, мо кӯшиш мекунем, ки беҳтарин моҳиро интихоб намоем. Мо хонаи моҳиро, ки барои пешгирӣ кардани профилактикаи профилактикӣ овардаем, онро дар дӯшкаҳои яхкардашуда ё яхкарда ҷойгир мекунем. Мо моҳиро дар ҳарорати дуруст нигоҳ медорем (дар боло доир ба қоидаҳои умумӣ барои пухтупази бехатар).
Омодагӣ
Бо лошае моҳӣ яхкардашуда мо пӯстро буридем ва пӯстро дар тарзи классикӣ тоза мекунем (нигаред ба боло). Агар пӯст бад карда шавад, каме каме кӯтоҳ кунед ва ҷилавгирӣ кунед. Сардори саркӯб сари лошае ба шишагие, ки мо бо корд бармехӯрем.
Вариантҳои равған (маканин) ба равғани зардолу:
- помидор шадидан (помидор помидор + гилин сурх гарм ва сирпиёз решакан);
- равған-ашёи хом (равғани растанӣ, сирко меваи растанӣ ё табии табии, хардал омода кардашуда + сирпиёз ва заҳраҳои замин);
- дар тарзи Лотинии Лотинӣ (avocado paste, помидор, помидор, шарбати гарм, сирпиёз);
- дар сабки панир-Осиё (афшураи лимӯ, чошнии лимӯ, қаламфури сурх, гармии ангур, ангур, шарбати лимӯ, решаи зайтун ва сирпиёз).
Ҷавоҳиротро ба тамошо кунед.
Ғизои оддии русӣ ва / ё horseradish хуб бо коркарди моҳӣ кор хоҳад кард.
Стананова ба водка, тамғаҳои зардолу ё дигар нӯшокиҳои шадид хизмат мекард.
- "Polar Bear" (водка бо шампан);
- "Brown Bear" (коняк бо шампан);
- "Шимоли шимолӣ" (спиртизм бо шампан).
- Баъд аз чунин хӯроки аъло, шумо метавонед хоҳиши пухтанро ба қисми дуюми вирусҳо ҷудо кунед, аммо ин ҳама вақт на ҳама вақт хуб аст. Сипас, сангинтарин рубобро тайёр мекунад, яъне, ба бодом, ки дар сандуқе, ки бо лабораторияи ошпазӣ-ошпаз мебаранд, меандозанд. Хизмат ба резина ба шумо танҳо водка ва коктейлҳои зебо назар кунед (нигаред ба боло), аммо омехтаи ин коктейлҳо, ки "Кисс Аелит" ном дорад. Онро бо машруботи спиртӣ нагузоред, пеш аз бистар ба аспирин равған, тарбуз ва тару тозаро тайёр кунед.