Vinaigrette яке аз салатҳои маъмултарин дар тамоми фазои пасошӯравӣ мебошад, ки аз ҷониби хадамоти хӯрокворӣ беэътибор дониста мешавад, дуюм пас аз salad "Olivier" .
Таърихи Vinaigrette русӣ
Vinaigrette дар империяи Русӣ дар асри XIX пайдо мешавад.
Номи табақ "vinaigrette" аз номи суфи Фаронса, ки дар Аврупо ва қабл аз инқилоби Руссия барои пур кардани салатҳои гуногун истифода мебарад (ин чошнии омехтаи равғани зайтун, сирко ва хардал) мебошад. Сарфи назар аз пайдоиши Фаронса, вай боварии комил дорад, ки фикри умумӣ кардани салатҳои ба монанди виногрет аз анъанаҳои некӯаҳволии Олмон-Скандинавия-Балтика мебошад.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ тавр тайёр кардани винограммии классикӣ, дорухои асосии ин табақ осон аст, вариантҳои гуногун маълуманд.
Мувофиқи қоидаҳои классикии русӣ, равған-виноград дорои сабзавоти судак: картошка, лаблабуи, лӯбиё (ё нахўд сабз), сабзӣ, инчунин бодиринг ва сабзавот, сабз ё пиёз тоза аст. Ҳамаи компонентҳо, ба ғайр аз пиёз ва сабзӣ дар ҳаҷми баробар, сабзӣ - каме кам мешаванд.
Мутахассиси илму донишманд, коршиноси пизишкӣ ва профессор Уильям Плхлебкин боварӣ дошт, ки равғанҳои растании растанӣ бо навъи тухмии классикӣ, танҳо бо тухмии сахт пухта мешаванд. Ҳамчунин, тибқи дастурамали классикӣ барои тайёр кардани виноград, дар таркиби гови помидор тару тозаро дар бар мегирад (тавсия дода мешавад, ки он дар шир шир ва сипас бо об пошида) тавсия дода шавад. Дар ин тарҳ, sauerkraut дар виноград гузошта нашудааст, ҳиссаи ҳаҷми пиёз ва картошка афзоиш меёбад. Бояд қайд кард, ки дар варианти умумӣ, он одатан лӯбиё нест, балки нахўд сабз, консерватизат бо моҳии намак беҳтар аст.
Барои нигоҳ доштани ҳамаи компонентҳои рангҳои худ, лаблабу судак якум бор карда шуда, бо либос дар як косаи алоҳида пур. Ҳамин тавр, лаблабу судак вақт дорад, ки дар лаҳзаи фарогирии садама, ки вазъияти онро мустаҳкам мекунад, ва ранги дигаргунии винограгро тамом мекунад.
Vinaigrette Classic бо лӯбиё ва sauerkraut - дорухат
Компонентњо:
- лаблабу - 200 г;
- картошка - 200 г;
- сабзӣ - 120 г;
- лӯбиёи гурда, нахўд пухта ё сабзавот, консерва - 200 г;
- sauerkraut - 200 г;
- бодиринг ҷӯшон - 200 г;
- сабз пиёз - 180 г;
- хӯриши хардал;
- равғани растанӣ;
- сиркои табии;
- кабудї.
Омодагӣ
Лаблабу, сабзӣ ва картошка дар пӯст барои 20 дақиқа садақа ва сарданд. Якум, мо лаблабу тоза ва онҳоро ба мукааб хурд бурида. Мо лаблабударо дар як косаи ҷойгир мекунем ва рехтани либосҳои-ашёи хардалро (таносуби 1: 3 + каме хардал тайёр кунед). Сабзӣ сабзӣ ва картошка аз пӯст ва онҳоро ба мукааб хурд бурида. Ҳамин тариқ, мо низ бодиринг намакро буридаем. Бо лӯбиё ё нахўд, як чошни ё намакро нигоҳ доред. Карам барваќт аз намакоб ва биносту бо корд решакан карда мешавад. Гирифт, пиёз сабз, агар он нест, истифода аз тару тоза (бурида онро бо чорякакҳо).
Мо ҳамаи компонентҳоро дар як косаи хӯриш пайвастем ва лаблабу бо либос илова кунед.
Агар шумо хоҳед, шумо метавонед 3-4 тухм судак ва тухм судак сиёҳ бинӯшад. Илова кардани омехта. Мо сабзавот мекунем.
Он бояд ба назар гирифта шавад, ки винограг як табақаи ноустувор аст, он бояд дар муддати 24 соат ҳатто дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки ба ин хӯриш дар миқдори хеле калон тайёр карда шавад.
Он ҳамчунин метавонад виноградҳои мураккаб ва серғизо бо гӯшт судак, моҳӣ судак ё калмар, одатан дар ин вариантҳо, ин майонез бо намакин бо намакҳо тайёр карда шавад.