Бузургтарин ба синфҳои баландтарини гўшт тааллуқ дорад ва барои тайёр кардани курсҳои аввал ва равған мувофиқ аст. Тӯҳфаи он дар вақти тозиёна ва сигоркашӣ махсусан ифлос мешавад. Биёед бо шумо чӣ тавр пухтанро дар танӯр пухтан гирем. Гӯшт хеле болаззат, хушбӯй ва вақти зиёд надорад.
Сулли мурғ, дар танӯр пухта
Компонентњо:
- сӯзишвории мурғ - 1 адад;
- paprika ширин - 1 tbsp. spoon;
- равғани зайтун - 2 tbsp. юми;
- nutmeg - пуч;
- сирпиёз - 2 дона;
- ҳанут.
Омодагӣ
Машғари мурғ дар намакоб намак дар сатҳи 2 қошуқи намак барои як шиша оби хунук афтида ва барои 2-3 соат тарк. Ин вақт мо бо равған бо равған омехта мекунем ва ба воситаи теппаи сиёҳ ғарқ мешавем. Сатҳи равған бо twine пайваст карда шуд ва бо омехтаи омодагии ҳанут бо садақа мепошид. Офтоб пеш аз оташ ва гарм то 250 дараҷа гарм мешавад. Акнун дар мурғи нонпазӣ ва оҷур барои 15-20 дақиқа то мурдан тайёр кунед.
Bacon дар танӯр
Компонентњо:
- лӯбиёи бодом - 500 г;
- шарбати лимӯ - барои тамаркуз;
- кабудҳои тару тоза;
- ҳанут;
- фурӯзонак - 1 адад;
- биринҷ;
- об;
- маргарин - 40 г.
Омодагӣ
Гӯшт шуста мешавад, аз об тоза карда мешавад. Акнун бодиққат филмро бо корд якбора дур кунед ва ранги сина ва риборо аз чоҳҳо ҷудо кунед. Пас аз буридани мо бояд қабати болоии гӯшт дошта бошед. Сипас, сабукфикрона онро лату кӯб кунед ва бо шарбати лимӯ рехтед. Баъд, ба brisket бо намак ва ќаламфури, рехт, дар фолгаи паҳн ва пошидани дар набард бо тару тоза гиёҳҳои барои мазза. Бодиққат гӯштро бо фолгаи пӯшед ва кунҷҳои бурида гиред, то ки афшураи ғарқ нашавад, вале дар дохили он мемонад.
Мо brisket дар як консерваьои preheated то 200 даррандагон. Барои муайян кардани омодагии табақ, бодиққат аз пӯсти нонпазӣ аз танӯр ҷудо, решаи фолро кушода, дар қисми калони порае, ки мо корд мекунад, корд мекунем. Агар нуқта ба осонӣ ворид шуда бошад, ва моеъи равшан кушода мешавад, пас гӯшти тайёр аст. Агар афшураи шираи пинҳонӣ дошта бошад, пас ширро бо фолгаи пӯшида ва пухтан идома диҳед.
Барои ташкил кардани зеварҳои ошпазӣ, дар охири пухтупаз, пӯшидани қабати болоии рехт ва пӯстро дар танӯр барои 10 дақиқа боз кунед. Пеш аз он ки хизмат кунед, гӯшти тайёрро дар як табақ ҷойгир кунед, бо хўроки хушк ва оро бо лимӯҳо оро кунед. Ин ҳама, brisket, дар танӯр дар рехт, пухта, омода!
Ролф аз бекон дар танӯр
Компонентњо:
- баргҳои лӯбиё - 7 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- қутти хук - 1,5 кг;
- сирпиёз - 3 дона;
- омехтаи ҳанут;
- ҳанут.
Омодагӣ
Гӯшт шуста, хушк ва бурида пурра ба анҷом мерасад. Сипас дар ҳар як гӯшаи гӯшт мо пӯшишҳоро бо корд буриданд. Сабзӣ пок мешаванд, дар як набераи калон рехтанд. Намакҳо бо намак омехта, илова сирпиёзро илова кунед. Мо бодиққат гӯштро бо омехта кашида мегирем, ва печутобҳо ва сақфҳо бо сабзӣ завқ доранд.
Акнун мо гӯшти гилро бо рол мекушем ва онро бо як сатр кунонида гиред. Мо бромро дар як чошнӣ гузошта, бо зарфе фаро мегирад ва онро барои 6 соат дар яхдон гузоред. Вақте, ки гӯшт ғарқ мешавад, онро ба деги онро гузоред, онро бо об пур кунед, намак онро ба бичашед, баргҳои лӯбиёро бипӯшед ва онро дар оташ дар миёнаи муқаррарӣ гузоред.
Ҳангоме, ки шўрбои гӯшти гов оњиста, мо оташи каме каме кам мекунем ва пухта дар хоб 3-4 соат пухта истодаем. Сипас, мо гӯштро мепушонем, онро аз шўрбои онро кашида, пӯшидани пӯлодро дар лавҳаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва бичашед, ки дар танӯр 15 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пӯсидаед. Баъд аз ин, мо табақро шуста мекунем ва онро дар яхдон барои якчанд соат гузоред. Чӯҷаҳои тайёр ба таври зебо ламс карда шуда, дар як миз бо сабзавот ва хардал пӯшидаанд.