Индекси Glycemic ин тарзи афзоиши шакар дар хун баъд аз истеъмоли маҳсулот мебошад. Ин нишондиҳанда метавонад аз 0 то 100 бошад, зеро индекси глелемиалии ҳар гуна маҳсулот бо реаксия дар хун ба глюкоза пок, GI, ки 100 аст.
Ҷисм кӯшиш мекунад, ки шакар хунро кам кунад, пас, вақте ки он боло меравад, insulin озод карда мешавад. Истеъмоли аз ҳад зиёди хӯрокҳо бо нишондиҳандаи глосемияи баланд дар парҳез беҳтарин хок барои ташаккули навъи диабети II мебошад.
Чаро GI аз он вобаста аст?
Маҳсулоте, ки дорои мазмуни баланди карбогидрат намебошанд, доимо нишондиҳандаи баланди гллимикӣ доранд. Масалан, дар биринҷ сафедпӯшона сафед, GI аз як биринҷ қимати беназири кӯтоҳтарини ширинаш пасттар аст.
Индекси гллимӣ вобаста ба якчанд омилҳо вобаста аст:
- роҳи пухтупаз - хӯроквории азимӣ ҳамеша аз ҳама баландтар будани GI дорад, аз аналҳои хом;
- намуди карбогидратҳо - моносакаридҳо GI, полисакаридҳо - пасттар доранд;
- ҳаҷми нахи - нахи бештар дар маҳсулот, пасттар будани GI (фабрикаи ҳамаҷониба сустшавии шакар паст мешавад, аз ин рӯ нишондиҳандаҳои хун тадриҷан баланд мешаванд);
- Кадом равған ва сафедаҳое, ки дар маҳсулот мавҷуданд, пасттар будани GI-ро доранд.
Илова бар ин, хӯрокҳои сатҳи баланди гллимӣ ҳамаи monosaccharides нестанд. Стипоз ба глюкоза дар хун, ва fructose - не. Дурнамои бештар, лактоза (шакар шир) дорои GI баландтар аз fructose.
Дараҷаи GI ҳатто бо роҳи нон пухта мешавад. Агар fermentation дарозтар истифода бурда шавад, GI дар муқоиса бо санҷиши тезтараш афзоиш меёбад.
Хӯриш ва хӯроки туршӣ ба GI аз хӯрокхӯрӣ ба онҳо таъсир мерасонанд. Пас, таъми ширӣ (шарбати лимӯ ё сирко дар салатҳои) GI паст мекунад, чунки ғизо ба таври сусттар ғизо медиҳад. Аммо намак digestion крахмалро баланд мекунад ва GI меафзояд.
Меваҳо бо нишондиҳандаи гликоксикии баланд метавонанд метавонанд бо як GI пасттар бошанд. Мехоҳед, ки меваҳо зиёдтар шаванд, GI баландтар. Ин аст, ки агар шумо намунаи бештари «карбач» - як бананро гиред, шумо бояд меваҳои каме сабзавотро интихоб кунед.
Гурӯҳбандии GI
Индекси Glycemic метавонад паст, миёна ва баланд бошад:
- GI паст - то 40;
- миёнаи GI - то 70;
- баланд GI - аз 70
GI махсусан барои ду категорияи аҳолӣ - диабет ва варзишгарон муҳим аст. Одамони гирифтори диабети қашшоқ бояд дар соҳаи карбогидратҳо бошанд. Дар айни замон он исбот мекунад, ки 2 адад л. шакар ҳатто рӯзе, ки онҳо метавонанд пул диҳанд. Ва истеъмоли картошка, нон, резинӣ бо GI баланд аст, аз илова кардани як spoonful шакар дар oatmeal бештар зараровар.
Варзишгарон дорои системаи озуқаи худ мебошанд. GI бевосита қувват, устуворӣ, афзоиши мушакҳо ба таъсир мерасонад. Пеш аз машқ, шумо бояд хӯрокро бо GI паст кунед. Ин ба устувории устувор мусоидат мекунад ва барои тамоми давраи омӯзиш қувват мебахшад, вале баъд аз омўзиш давом меёбад, шумо бояд норасоии энергияро бо маҳсулотҳои баландтарин GI пур кунед.
Дар ин ҳолат, бо маҳсулот, ки нишондиҳандаи баланди гллимӣ дорад, шумо бояд хеле эҳтиёт бошед. Бештар, шумо метавонед ба осонӣ илова кунед
Дар айни замон, маҳсулотҳои бо GI пасттар дар варзишӣ самараноктар мебошанд. Рост аст, ки онҳо муддати тӯлонӣ бо энергияи дилхоҳ ширин мекунанд, аммо ин корро аз сагчае, ки аз рутубати шакар ба хун мегузарад, ҳангоми истеъмоли GI баланд мекунад. Бо вуҷуди ин, нишондиҳандаи пастшавии гллимикӣ барои онҳое, ки вазнинанд, хеле фоиданок аст - ин ӯест, ки иштиҳояшро аз даст медиҳад , ки агенти тавлидоти он истеҳсолоти доимии insulin аст, ки танҳо бо блокҳои шаклҳои ҳаяҷонбахши хун дар ҳамроҳӣ ҳамроҳ аст.