Меравам

Дар аввал, як terrine як табақ аз cuisine Фаронса ба монанди pudding ё pâté пухта. Номи хӯрок аз як номест, ки шакли махсуси росткунҷаи решаи ростқавлро барои пухтупаз бо як зарф медиҳад. Қолин бо массаи бо матоъи ғайримуқаррарӣ пур карда мешавад. Мазкр кардани хӯроки гӯшт, моҳӣ, сабзавот ва ҳатто ширин маълум аст.

Барои тайёр кардани массаи кислотаи пухташуда, маҳсулот ба гӯшт minced ё қафасиҳо, иловаро хурд борик. Текстарин шавқовартарин бо ёрии қуттиҳои бо порчаҳо гирифта мешавад. Илова ба маҳсулоти асосии, маҳсулоти дигар, инчунин ҳанут, метавонанд ба mince илова карда шаванд. Пас аз қолин бо болҳои аслӣ пур шуда, мундариҷа бо як зарф зада мешавад ва барои нонпазӣ дар чӯб дар қабати пешобӣ, дар сатҳи поёнӣ (дар зери шафати ҷойгир) ҷойгир аст. Селексияи омодагӣ аввалин сард аст, сипас ба иловаро бурида ва бо нон хизмат мекунад.

Чӣ тавр ба қаҳва харгӯш бо пистячӣ ва porcini пухта пухтан?

Компонентњо:

• қуттиҳои равған - 500-600 г;
• занбурўѓњои тару тоза - 200-300 г;
• қошуқи хук ё бодбон - тақрибан 200 г;
• pistachios - тақрибан 80-100 г;
• пиёз - 1 адад;
• ҳанутҳои хушк (шириниҳои бетонӣ, қаламфури сиёҳ ва хушбӯй, шоколад);
• мариновани ё ҷуворимакка (бодиринг) - 3-5 дона. (вобаста ба андоза);
• Зайтунҳо бе чоҳҳо (сабзии ҷавон) - тақрибан 12-15 дона.
• тухм мурғ - 2-3 дона.
• коняк ё шароб сафед (muscat, vermouth, шери) - 2 tbsp. юми;
• гиёҳҳои тару тоза (parsley, basil, coriander);
• сирпиёз - 2-3 дона;
• орди гандум;
• Шир ё равғани барои пошидани ва барои молидани қолаби.

Омодагӣ

Занбурўѓњо низ напазеданд, пиёз - биносту, ва бекон - дар сутунҳои кӯтоҳ дар гирди қабатҳои. Нӯшокиҳои ширӣ ё пиёзро дар як шапаи frying нигоҳ медоранд, илова аз бекон ва занбурўѓњо ва ҳамаи онҳо якҷоя бо гармии кам бо илова кардани шароб, омехта баъзан, зарф ба зарф, барои 20 дақиқа.

Харгӯш хӯрокро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт бо суръати миёнаи рафтан гиред. Pistachios бо корд печида нест, низ хеле суст нест. Бодиринг ва зайтунҳо ба доираҳо бурида шудаанд.

Мо омехтаи пиёз омехта бо гӯшти minced аз гӯшти харгӯш омехта. Иловаи бодиринг ва зайтун бурида, ва низ pistachios бурида. Ба ҷои ҷои пистача, поруи харгӯш бо чормағз пухта мешавад. Ҳамчунин тухм мурғ, ҳанут, сабзавот ва сирпиёз решакан кунед. Биёед ҳама чизро бодиққат кунем. Зичии омехта метавонад бо орд тасниф карда шавад. Омехта бо формулаи greased, сабукфикрона ва аз боло аз сатҳи, бо як зарф фаро мегирад (қадами селикӣ бо рехт бо мӯҳр).

Шаклро дар grate ҷойгир кунед дар танӯр preheated. Дар сатҳи поён, мо бо пояҳои нонпазӣ бо об ҷойгир мекунем. Оҷуро барои 1,5-2 соат дар ҳарорати тақрибан 160-180 дараҷа C. Селексияи тозакунӣ сард карда шуда, ба иловаро бурида мешавад. Мо бо гиёҳҳои шифобахш хизмат мекунем, он бо либос (картошка, лӯбиё), салатҳои сабзавот имконпазир аст.