Мо фикр мекардем, ки пухтупаз пойгоҳи хона барои pizza - ин хеле қувватовар аст. Барои ин баҳс бо ин ақида нест, зеро дар ҳақиқат дар ҳақиқат зарур аст, ки ба хамиртуруши бори аввал бипӯшем (барои якчанд вақт, мо дар бораи глутенҳои баланди таҳияшуда ғамхорӣ менамоем!), Биравед, пеш аз он, ки шумо ба андозаи дубора дучор мешавед, бо рақами атроф бо намак ва дуо барои хамиртуруши кори он бояд бошад. Пас аз он, бояд ба таври лозимӣ кушода шавад ва баъд боз бозӣ кунад, то ки пойгоҳи оддӣ пухта шавад. Мазкр дар рӯйхат аз қоидаҳои хӯрокҳои анъанавии итолиёвӣ, қоидаҳои технологияи тайёркунии санҷиш ва умуман барои ҳамаи қоидаҳои эҳтимолӣ, аммо ин муҳим аст, агар маҳсулот болаззат бошад? Мо ҳама чизро дар бораи чӣ тавр бояд барои пизишкон пазиро ошкор созем.
Хамиртуруши пиёдагарди фаврӣ
Дар ин pizza нест, хамиртуруши, бисёре аз орд ва kneading он мисли ивази пурра барои тренинг дар толори намебошад, оё он чизе, ки шумо дароз орзуи он орзу доштед?
Компонентњо:
- орд фишори худрӯй - 170 г;
- об - 160 мл;
- равғани зайтун - 30 мл.
Омодагӣ
Гирифтани орд худдорӣ дар ҳар як мағозаҳо ба даст намеояд ва агар шумо низ яке аз рӯйхатҳо набошад - он чизи муҳим нест, зеро дар асл он орди худкушӣ омехтаи тайёраи орди оддӣ бо хокаи нонпазӣ мебошад. Дар бораи ҳадди ақали орд шумо ба як қошуқи нимпӯшӣ барои хамир ниёз доред. Аз хокаи нонпазӣ ба хамир ва рози хуби намак пайравӣ кунед. Дар зарфи қариб баробар ба об рехт ва нисфи равғанро илова кунед. Акнун он танҳо ба тамоми компонентҳо пӯхта мешавад ва шумо метавонед плазмаи пошидани дар оташро ҷойгир кунед - дар ин тайёр кардани ҳашароти пластикӣ барои поси барра аст. Гармии дар зери шӯрои frying бояд миёна бошад, дар ҳоле, ки худи худи он, монанди деворҳои он, бояд бо равған пӯшонида шавад. Мо хамираи моеъро ҳамвор мекунем. Мо набояд интизор нашавем, фавран чошнӣ ва қуттиҳои интихобшуда тақсим карда, ҳама чизро бо зарф зада, 9-10 дақиқа интизор шавед.
Хамиртуруши барои питаҳо дар хамиртуруши
Бо истифода аз хамиртуруши дар дорухона, шумо ба он чизе ки тайёред, пеш аз хӯрдани пиосед интизор шавед. Баъд аз ҳама, хамиртуруши микроорганизм, ки вақти фаъол кардан ва оғоз кардани корро талаб мекунад, лекин агар шумо тайёред, ки тамоми корро ба зудӣ анҷом диҳед, тайёр кунед, ки гандум ва сабзро, ки барои интизор шудан лозим аст, тайёр кунед.
Компонентњо:
- об 240 мл;
- шир - 240 мл;
- шакар - 10 г;
- равғани зайтун - 120 мл;
- орд - 300 г;
- хамеша хамиртуруши хушк - 10 г.
Омодагӣ
Обро бо шир гарм кунед, шакарро дар моеъ ҳал кунед ва ба хамиртуруши рехтед, одатан охирин бояд дар давоми 10 дақиқа дар гармии фаъол истифода барад. Ба орд бо ҳалли хамиртуруши пур ва равған илова кунед. Хамиртуруши хамиртуруши барои пизишкӣ тайёр аст, он танҳо барои пӯшидани он ва дар гармии 45-50 дақиқа истироҳат мекунад. Хамаи тайёршуда ба ШМШ пошида, пухтупазро бо дугонаҳо, ҳар ду ҷониб, то дамгирӣ, гармии миёна, ва пас аз илова кардани чошнӣ ва пур кардани он, оташ пурра тамоман кам шуда, пиҷаки пӯшида мепӯшанд.
Хамиртуруши пиёла барои pizza оид ба сметана
Компонентњо:
- шакар - 15 г;
- хамеша хамиртуруши хушк - 20 г;
- об 240 мл;
- сметана - 200 г;
- орд - 240 г;
- равған - 60 мл.
Омодагӣ
Ҳамаи компонентҳо аз рӯйхати дар боло номбаршуда дар косаи проксидаи озуқаворӣ ва дар як дақиқаи дақиқаи 3 дақиқа knead, фаромӯш накунед, ки моеъ бояд гарм шавад, дар акси ҳол хамиртуруши фаъол нест. Ангушти гармро барои 45-50 дақиқа тарк, пас ба як ШМШ frying ва fry оид ба гармии ҳадди ақал. Артиш ва равған дар охири он, вақте ки торт тайёр аст.