Чашушули - табақаи анъанавии хӯроки Гурҷӣ, калимаҳо дар тарҷумаи дақиқ ба забони русӣ маънои аслии "қиммат" -ро дорад. Одатан chashushuly аз алаф ё гов пухта, вале он метавонад ва аз шарбат.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр ба chashushuli шӯровар аз барра. Чизҳои тару тоза, фарбеҳро пасттар, аз ҷумла аз ҳайвоноти ҷавон интихоб кунед. Қисми боқимондаи маҳсулот бояд тару тоза бошад. Шарофати соффинаро истифода набаред. Пеш аз пухтупаз, гӯшти решакан барои намакоб, масалан, дар лимӯ ва / ё шарбати майна муфид хоҳад буд. Шумо инчунин метавонед сирпиёз бурида дар маринад илова кунед, танҳо пеш аз қабул кардани пораи сирпиёз шумо бояд бодиққат интихоб кунед.
Чӯпони решаи лӯбиё
Компонентњо:
- lamb - тақрибан 800 г;
- пиёзҳо - 1-2 дона.
- равған табиӣ - тақрибан 25-50 г, метавон метавонад ghee;
- омехтаи хушкмеваҳои хушкшудаи хушк;
- помидорҳо зиччи пӯсидаи пухташуда - 2-4 дона.
- Қаламфури ширин - 1-2 дона.
- сирпиёз - 2-5 денткҳо;
- шароби шаффоф шарм намекунад;
- намак;
- ќаламфури сурх;
- бисёр сабзавот (parsley, coriander, tarragon, basil, rosemary, oregano, marjoram).
Омодагӣ
Гӯшти тайёр (ки аст, бурида бо қисмҳои хурди селлюлоза, боло нигаред) мо дар colander бипартоед, бигзор ба drain marinade. Дар ШМШ сабзӣ ё шӯраи чуқурро гудозед ва сабзавотро то гиёҳ тиллоӣ сабук кунед. Иловаи пиёз, бурида ба ҳалқаҳои нисфи, омехта, сабукфикрона, кам кардани оташ ба ҳадди ақал ва каме қариб то пухта, баъзан пошидани, пӯшидани зарф бо илова намудани шароб ва ҳанут. Агар ягон шаробе, ки дар он вуҷуд надорад, агар лозим бошад, метавонед каме обро илова кунед.
Помидорҳо blanched (ин аст, ки бо оби ҷӯшон ҷӯшон) ва сабусакҳо. Помидорро ба мукааб буред, ва шириниҳои ширинро шуста. Барои набудани помидор, онҳо метавонанд бо як каме помидор об иваз карда шаванд (2 tablespoons). Stew то даме ки 5-8 дақиқа пухта. Он бояд гўштро дар арақи ҷолибе пур кунад
Бигзор чашуши каме каме сард бошад (дар давоми 10 дақиқа), сипас кабудизорҳои сиёҳ ва сирпиёз решакан кунед. Биёед барои дигар 8-10 дақиқа дӯхта, онро ба як косаи хизматӣ гузоред. Шумо метавонед бо равған chashushi бо қариб ҳар як табақ дучор равған (картошка, биринҷ, полента, лӯбиёи гурда, нахӯд, лимӯ, угро) хизмат кунед. Инчунин, хуб аст, ки ба сабзавот, мева, сабзавоти тару тоз, равған ё салатҳои саломатӣ, лӯбиё ва дигар ашёи аслии хӯроки Гурҷӣ хизмат кунанд. Хуб, ва, албатта, шаробе, ки аз шарқии Гурҷистон ё chacha.