Хиннатӣ як табақ аст, ки бе он ки хӯроки Гурҷӣ имконнопазир аст. Хунрезӣ ва болаззатӣ, хинқали воқеӣ аз либоси тозаву озодаи худ, ширинӣ ва шириниҳо фарқ мекунанд. Гурӯҳи Гурҷистон «самбӯсаҳои гўшт» -ро хеле душвор намебахшад, танҳо барои фаҳмидани якчанд бадрафторӣ зарур аст.
Чӣ тавр дуруст ба хинқали омода, инчунин пур ва хамир барои hinkali, шумо аз ин мақола меомӯзед.
Чӣ тавр ба хинқали?
Назарияи пухтупаз ва хӯрдани хнагалӣ на он қадар душвор нест, балки онҳо бояд пеш аз он, ки бевосита ба хӯрокхӯрӣ раванд, диққат диҳанд.
Аз ин рӯ, бисёре аз афродҳо дар атрофи олами арӯсии миллӣ ҳукмронӣ мекунанд ва яке аз онҳо ассотсиатсияҳои русӣ, Бурятит ва афсари тоҷикро ташкил медиҳанд. Фарқияти байни хингали, аз ҳама хӯрокҳои зикршуда дар хусусиятҳои махсуси хамир (зичии он ва паҳншавии он), ки барои нигоҳдорӣ ва нигоҳ доштани афшураҳои гӯштӣ дар дохили шикастан, ки дар асл хусусияти луобпардаи он мебошад. Аммо анъанавии хнагалалӣ аз гӯшти парранда ва гӯшти гов тайёр карда шудааст, аммо илова ба гӯшти хук ва фарбеҳро низ хуш қабул мекунад. Барои пур кардани хнагалӣ, одатан, бо шохдор, ва хамир аст, дар асоси lean пухта, яъне, бе иловаи тухм (дар муқоиса бо як самбӯса).
Ҳангоми хӯрокхӯрии гинекологӣ, дар ин ҷо низ баъзе бадбахтиҳо мавҷуданд: як халтаи хокистарӣ барои «фарбеҳ» - хосияти ҳифозати ҳосили дар боло ҷойгиршуда нигоҳ дошта мешавад, баъд аз кӯтоҳ кардани хурди хурди хӯрок аввалин шарбати гӯшти он, ва баъд аз хӯрдани хамир ва қимати он аксарияти «думи», ки нахӯрад, вале онро ба канори чап гузошт.
Хусусиятҳои асосии табақ таҳия шуда буданд, ҳоло мо ба хӯрокхӯрӣ табдил меёбем.
Дар дорухона барои хинқали воқеӣ
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 1,5 кг;
- об - ½ адад;
- намак - 1 қошуқи.
Барои пур кардан:
- гов - 500 г;
- хук - 500 г;
- коршикан - 1 хӯша;
- пиёз - 3 адад;
- сирпиёз - 1 клир;
- чарбу - 100 г;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Пеш аз ҳама, мо хамирро омода месозем: дар тамоми ҳаҷми об, мо ба он орд меоем, то он даме ки мутобиқати масоҳати гул барои pancakes ба назар мерасад, яъне кофӣ моеъ аст. Дар ин ҳолат, мо онро барои 30 дақиқа ҷудо кардем, то он орд шакл гирад.
Интизорӣ барои як ним соат дароз шумо метавонед қуттиҳои, ки хоҳад бурида (!) Гӯшт ва фарбеҳ, зиндаеро сирпиёз, пиёз ва решакан, ва ниҳоят - ҳанут - хушк.
Дар вақти тайёр намудани ғизо, хомӯшӣ вақти кофӣ дошт ва ҳоло он бояд бо орд оварда шуда, миқдори он бо калимаи «он чӣ қадар хоҳад буд» маҳдуд аст ва дар охири он як лампаҳои хеле баланд ва заҳрдор, ки барои пӯсти пӯсида пӯшидааст ва барои дигар ним соат ҷудо мешавад.
Баъд аз ин, ҳасиб аз хамир, ки бояд ба илтимос 3 см бурида бурд. Ҳар як порча ба як торт лоғар ба андозаи як плеер ворид карда шудааст. Дар маркази торт, як tablespoon аз гӯшти minced ва гузошта, hinkal, варақҳои хамир ба як ҷилд ҷамъоварӣ.
Омодагӣ ба хинқали фавран ба пухтан то шинонидани он, ва пас аз табақа ба мизи хизмат,
Хинаталӣ низ дар ҳавопаймо дар атмосфера 260 дараҷа 10 дақиқа ва баъд аз 205 дараҷа 20 дақиқа тайёр кунед.
Бисёр мехостанд, ки чӣ гуна ба хинқӣ часпанд? Хиннатӣ ҳеҷ гоҳ, ба истиснои гармидиҳӣ нест, вале аксар вақт дар Гурҷистон пухтупази "navel" номида мешавад - хеле nodules аз хамир, ки бояд бо hinkala судак бихӯрад. Kinkali пухта, танҳо хизмат ҳамчун хизматчӣ нест, як табақ ҳақиқӣ нест, ки бо рехтани дар равғани растанӣ то ќадре тиллоӣ тилло. Меъёри якхела низ барои пухтупази хинкали бо панир, парранда, картошка ва занбурўѓњо ва дигар компонентњо истифода бурда мешавад, ки дар асл њаљми аслии хингалие надорад, вале касе ба худкушї ноил нагардидааст, ки ба таљовузи хуби худ машѓул шавад!