Анъанаҳои фарҳанги яҳудиён хеле гуногунанд. Онҳо дар тарзи хос ва мушаххас ва усулҳои пухтупаз, инчунин ҳамоҳангсозии ҷудогона фарқ мекунанд. Гарчанде, ки яҳудиёни яҳудӣ аз сарчашмаҳои қадимтарини замонавӣ маҳсуб меёбанд, дар тӯли он бисёр зебо, якчанд техника ва техникаҳои ҷолиби анъанавии кулолӣ аз халқҳои дигар ба шумор мераванд.
Мо якчанд таркибаҳои рамзӣ бо лӯбиёҳоро таҳлил мекунем.
Барра бо лӯбиёи яҳудӣ
Компонентњо:
- ба гӯсфандони ҷавон такя кунед (албатта, дилхоҳ, косер) - тақрибан 600 г;
- лӯбиёи сафед ё рангӣ - 2 пиёла;
- пиёз (метавонад сурх бошад) - 1 адад;
- қоқ - тақрибан 15-20 дона;
- равған, табиӣ - 20-30 г;
- як равғани зайтун;
- баргҳо - 5 адад;
- кабудӣ барои ороиши гуногун фарқ мекунанд.
Барои чошнӣ:
- хушкони хушк (гиёҳҳои гуногун, зевар, шӯр, гиёҳҳои ширин ва дигар);
- сирпиёз - 2-5 денткҳо;
- табиӣ табии асал - 2-3 tbsp. юми;
- Фермаҳои сирко табиӣ (метавонад нури balsamic) - 1-2 tsp.
- лимон - 1-1,5 дона.
Омодагӣ
Лӯбиё дар шом дар оби хунук афтида мешавад. Дар субҳ мо онро шуста, онро бо оби хунук пур кунед ва онро ба напазед. Ин беҳтар аст барои пухтан дар як saucepan ё cauldron. Кукро барои 15 дақиқа пухтан ва намак нӯшидан. Боз, мо бори дигар шустем ва онро бо оби хунук пур мекунем. Акнун онро ба напазед, кам кардани гармӣ ва то тайёр кардан тайёр кунед. Дар туберкулент бояд бисёр моеъ (ва агар left - намак он) бошад.
Ва дар охири сӯзишворӣ мо дуюми, ярмаркаи хеле васеъ, ки дар он мо пиёз сабз ва решакан дар равғани зайтун. Мо ба карбогидол рехташуда (ё решакан) порчаҳои гўшт ва гиёҳҳо, абрешим ва пошидани, пӯшидани зарф, баъзан ба шӯр ва об рехтем. Дар saucepan, пароканда бо қоқ ва 15 дақиқа интизорӣ, пас обро холӣ ва хориҷ санги. 5-8 дақиқа пеш аз гӯшт омода аст, мо дар олам, каме намак ва омехта мекунем. Илова кардани лӯбиёи пухта ва порае аз равған ва гӯшти кусан, онро омехта, онро пӯшонед ва оташро хомӯш кунед.
Акнун мо чошнии гарм асал тайёр мекунем. Сирпас тавассути чопи дастнавис ё ба таври муфассал шарҳ дода мешавад. Иловаи афшура аз як ё як ва нисфи лимӯ ва сирко мева. Асал 1: 1 бо оби гарм судак мешавад. Ба ин компонентҳо омехта, рехтани хушкони хушк, омехта, 10 дақиқа истода, филтерро филтр кунед. Мо то дамидани лӯбиё бо гӯшт аз гарм ба гарм мегузорем, (асал дар ҳарорати 75 дараҷа гарм нест). Чошолро дар калий пур кунед. Ҳама чиз омехта аст ва дар плазаҳо ҷойгир аст. Мо бо нон ва peysahovkoy (арақи пӯсти яхмосӣ) ё шароби маста хизмат мекунем.
Барра бо лӯбиёҳои хурди ибронӣ
Компонентњо:
- нӯги хурд - 600 г;
- лӯбиёи сабз - тақрибан 400 гр;
- пиёз - 1 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- сурх ширин ширин - 1-2 дона.
- помидор сурх пухтааст - 2 адад;
- хушкони хушк гуногун аст;
- зайтунҳои сабзида сабзавот - 15 адад;
- равғани зайтун;
- кабудӣ гуногун аст.
Барои чошнӣ:
- сирпиёз - 2-5 денткҳо;
- сирко табиӣ - 2 teaspoons;
- хардал омода аст - 1-2 tsp.
- лимон - 1 адад;
- шарбати гармии сурх;
- намак.
Омодагӣ
Бурдани маслиҳатҳои лӯбиё ва ҳар як pod ба 3-4 дона бурида. Дар кошдрон, сабукфикрона дар пиёз биносту бурида ва
Омода кардани чошнӣ. Дар камарбанди, қаламфури сурх тару тоза ва сирпиёз бо намак. Иловаи хардал ва шарбати лимӯ. Мо хушкро бо лаблабҳо гузоштем. Пошидани наботот бо решакан ва рехтани чошнӣ.