Echpochmak (ё uchpochmak) - табақаи анъанавии миллии тоҷикӣ, пухтупазҳои маъмул, помидор бо шакли транзитӣ ва қуттӣ мебошад.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ тавр ба забони тоҷикӣ тарҷума кунед.
Одатан, хамираи echpochmakov ба хамиртуруши тару тоза (каме бефоида, яъне, орди гандум + об). Пур кардани гӯшт, пиёз ва / ё картошка. Гӯшт одатан гӯсфанд истифода мешавад, вале имконоти дигар имконнопазир аст (албатта, хук, албатта). Пур кардани дар echpochmaki хом харида шудааст. Дар давоми пухтупаз, як шўрбои каме ба patties рехта, рўизаминї бо равған пошида мешавад.
Etchpochmak дар забони тоҷикӣ - дорухат
Компонентњо:
- шарбати на гандум ё гўшт хурд - 1 кг;
- картошка - 1 кг;
- пиёз - 2-3 адад;
- хокаи гилин;
- орди гандум - тақрибан 1 кг;
- шир - тақрибан 500 мл;
- шакар - 2 tbsp. юми;
- хамиртуруши хушк - 10-14 г (ё 3 маротиба бештар тару тоза);
- Тухм мурғ - 2 адад;
- намак - 1 пуч;
- равғани растанӣ - 5 tbsp. юми;
- Шўрбои зардолу - тақрибан 100 мл;
- равғани табиӣ барои молидан.
Омодагӣ
Дар як косаи чуқур, шир, равғани растанӣ, тухм ва хамиртуруши хушк, илова шакар ва рози намак. Ногаҳон фишор ё фишорро зада истодааст.
Оҳиста рехт, орд sifted, knead knee, он бояд аз ҳад зиёд ба даст нест. Хайрон кардани дастонро бо равған ва бодиринг бодиққат ба ҳадде, ки онро даст ба дасти шумо дароз мекунад. Хамирро ба як косаи ҷӯшон гузоред, онро дар як косаи гузошта, онро бо дастмоле тоза кунед, онро дар ҷои гарм ҷойгир кунед, биёед, ҳангоми тайёр кардани пур кардан.
Гӯштро ба мукаабҳои хурд бо канори қариб 0.5 см ё каме кам кунед. Тақрибан ҳамон як бурида ва картошка сабусакҳо. Пиёз пӯст ба майдони хурд бурида мешавад. Мо пайвастагиҳо, картошка ва пиёзро дар як косаи, каме намак ва ќаламфури ба бичашонем, омехта. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед кабудии решакан илова кунед.
Пас аз 40 дақиқа баъд аз хомӯш кардани он, ба он монеъ шудан лозим аст, онро ба он гузоред, то он даме, ки 40 дақиқа гарм карда мешавад. Вақте ки гандум хуб аст, бори дигар онро меғелонад ва онро мекушоем.
Хамирро ба қабати нисбатан сиёҳ пӯшед. Ба мо лозим аст, ки як substrate шакли фарсудашуда, андозаи як плеер, онҳо ба таври мувофиқ бурида, пас аз парапо дар гирди зарфе аз сими хурди.
Дар мобайни ҳар як зеристгоҳ, қисми пурраи пур кунед. Дар кунҷҳои бурида ва кунҷҳои се пояро дар шакли Пирамида паст кунед, як сӯрохи хурди болои боло гузоред.
Мо лавҳаи нонпазиро бо коғазӣ пӯшед ва онро бо равған пӯшед (ё фақат сатил пӯшед). Мо echopchmaks дар теппаи нонпазӣ ва оҷурро дар танӯр пӯшида, барои 25-35 дақиқа пешакӣ (ҳарорати беҳтарин қариб 200 ° C) дорад.
Дар раванди нонпазӣ, вақте ки қабати echpochmaks ба каме сабуктар оғоз меёбад, барои пошидани равған бо равған гудохта мешавад. Ба воситаи сӯрохӣ ба ҳар як echpochmak як spoonful шўрбои. Сипас мо ба шӯрро ба танӯр бармегардем ва тортҳои мӯъҷизаро ба омодагии ниҳоӣ биёрем.
Echopochmaki ба гарм ё гарм бо шўрбои ё чой хизмат кунед.
Як дорухат барои нонпази ширин бо ҳамон ном низ маълум аст.
Коғаз Чашма Echpochmak - дорухат
Компонентњо:
- равған, табиӣ - 250 г;
- панир, косибӣ - 250 г;
- орди гандум - тақрибан 400 г;
- шакар гулдор.
Омодагӣ
Равған бояд ба таври бодиринг решакан карда шавад ва бо панирҳои косибӣ омехта ва пашмтар аз он ордро ба майнаи сиффӣ илова кунед. Ё шумо метавонед бо равғанҳои мулоим дар ҳарорати хонагӣ кор кунед.
Дар ягон роҳи мувофиқ, мо аз хамиртуруши аз хамир (масалан, як коса, рехтани хамир ба қабати ғафсии миёна). Ҳатто ҳар як торт бо шакар пошед (шумо метавонед як дорчин каме илова кунед) ва онро дар нисфи дуба ба таври худ дучанд кунед. Мо echpochmaki дар як ШМШ фаро гирифта, бо коғаз коғаз пӯшида, як каме бо шакар ва оҷур дар танӯр то тайёр (яъне, пеш аз бӯй). Бо чой ё қаҳва хизмат кунед.