Ҳамин тавр, намакҳо дар орзуҳои Гурҷистон, албатта, на дар бораи гитлерӣ дар Гурҷистон - ин табақоти кӯҳии СССР мебошанд, ки дар асри XX саросарии сайёҳии маҳаллӣ доранд. Бо порчаҳои классикӣ, тарҷумаи Гурҷӣ каме кор мекунад, ба ғайр аз он, ки шаъну шарафи он, аз ин лаззат дар баъзе шаҳрҳои Гурҷистон, масалан, Тифлис ном дорад.
Чӣ тавр ба рӯзномаи "Solyanka" дар Гурҷистон, мо ин мақоларо мефаҳмем.
Равған барои намакобии воқеии Гурҷистон
Ашёи Гурҷӣ барои хӯрокҳои хушбӯй маъруф аст, solyanka истисно нест, мо ба зудӣ мубодилаи тарҳрезии классикӣ дорем.
Компонентњо:
- гов - 500 г;
- пиёз - 3 адад;
- бодиринг ҷамъоварӣ - 1-2 дона;
- помидор хамираи - 4 tbsp. юми;
- сирпиёз - 2 дона;
- coriander (замин) - 1 tbsp. spoon;
- coriander, parsley - 1 хӯшаи;
- hops-suneli - 1 қошуқи;
- равғани растанӣ - барои равған;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Мо порчаи гушт, алалхусус дар устухонҳо ва дар оби хунук ҷойгир мекунем, дар гармии баланд то он даме, ки ғарқшударо пӯшед, сипас кам кардани гармӣ ва хориҷ кафк давр задааст. Шўрбои ва гӯшти қариб 1,5-2 соат пухта мешавад.
Дар ҳоле, ки шўрбои пухта аст, биёед нигоҳубини сабзавот: бурида пиёз ба ҳалқаҳо нисфи ва бигзор он дар равғани растанӣ нарм кунад. Иловаи помидор, андозаи он вобаста аз saturation. Ба пиёзҳо мо бодиринг ва гӯшти буридаро фиристода, мо ба тамоми шўрбои рехт, то ки мундариҷаи пӯшидаро фаро гирем. Гӯшт барои 30 дақиқа, 5 дақиқа пеш аз омодагӣ, илова тамоми ҳанут, сабзавот ва сирпиёз.
Барои аксуламал дар як solianku гӯшт дар Гурҷистон одатан гилхок ҷуворимакка аст. Он бояд то пухта пухта шавад ва 15 дақиқа пеш аз пухта ба табақ илова карда шавад.
Тақвияти гидротодод метавонад метавонад сифат бошад ва бо нон хӯрдан, ё боло бирезед, то ки гӯшти сабук пӯшида бошад, дар ин ҳолат табақ ба монанди қубур назар хоҳад дид.
Равғани барои тайёр кардани гӯшти намаки гӯштӣ дар сабки Гурҷистон
Компонентњо:
- lamb - 400 гр;
- гов - 400 г;
- пиёз - 3 адад;
- помидор хамираи - 4 tbsp. юми;
- шарбати анор - 2 tbsp. юми;
- шароб сафед (хушк) - ним аср;
- бодиринг ҷамъоварӣ - 3-4 дона;
- сирпиёз - 3 дона;
- коршикан - 1 хӯша;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- ќаламфури сурх (хокистар), намак - ба тамошобин;
- равғани растанӣ - барои равған;
- зайтун - барои ороиши.
Омодагӣ
Мо гурўҳи миллии Гурҷии намакро аз шўрбои шадиди шолӣ ва гўшт тайёр карда, онро ба пухтупаз фиристодем.
Пиёз ба мукааб ва fry дар равғани растанӣ то тилло, бурида помидор (ё помидор дар шарбати худ), желе решакан, шумо метавонед tablespoon аз capers бипартоед. Ниҳоят, зиреҳҳои зайтун ва сирпиёз печонидашуда ба шиша фиристода мешаванд. Зироатҳои сабзавот бо шарбати растанӣ ва шароб хушк, пур аз зери зарф барои 15 дақиқа, фаромӯш накунед, ки илова кардани ҳамаи ҳанутҳо.
Гўшт судак тасодуфан ширин карда шуда, ба шўр баргаштанд, мо низ дар сабзавот помидор гузоштем,
Solyanku дар Гурҷистон метавонад дар якҷоягӣ тайёр карда шавад, зеро ин гӯштиҳо пеш аз он, ки дар як обанборҳои гуногун ва оби рехтагии мо ҷойгиранд, мо дар ҳолати "сингҳ" қарор медиҳем ва сигнали сигнатиро интизор шавем. Шўрбои тайёр ба табақ алоҳида рехта, гӯшти он ба хунук тоб меорад.
Пиёз яхкардашуда бурида ва дар равғани растанӣ дар таркиби «Тарбуз», ё «Пухтупаз» пухта, боқимондаҳои боқимонда бо ҳамон тартибе, ки дар тарҳрезии қаблӣ тасвир шудааст, илова кунед. Мо шароб, афшура ва якчанд десантҳои ламсаро илова менамоем, дар ҳолати муваққатӣ ба ҳолати "канданкунӣ" гузоред. 10 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз, мо гӯшт ва кабудиро дар косаи фарш ва парранда мегузорем.