Низоми Италия дорои даҳҳо намуди гуногуни гуногун аст, ки ҳамаи намудҳои қаҳвахонаҳо, наботот ва технологияҳои гуногуни пухтупаз бо хамир дахолат мекунанд. Натиҷа бозичаи лазиз ва хушбӯй хоҳад буд, ки ба ҳар як диққати ҳар як нафар сазовор аст.
Чӣ тавр ба нон нон хӯрданӣ?
Навъҳои маъмулии нон ипи Италия асосан аз таркиби компонентҳое, ки дар хамир, таркиби маҳсулот, каме бо роҳи печонидан ва пухтупаз дохил мешаванд, фарқ мекунанд.
- Ciabata дорои шакли росткунҷа, гилин ва ғ.
- Focaccia дар шакли tortillas, аксар вақт бо хушбӯйӣ тайёр карда мешавад.
- Чизе, ки ба ciabatta монанд аст, вале сохтори зичии селлюлоза дорад.
- Қисмати лаконкӣ барои хамиртуруши нон, ки одатан дар шакли мудаввар пухта мешавад.
- Grissini - лӯбчаҳо бо пошиданиҳои гуногун.
Чизе,
Кӯмак ба пояҳои хӯрокхӯрии нонпазии хонаҳои нонпазии Итолиявӣ, ки дар байни онҳо маъмул ва маъмуланд, ин усули ciabatta аст. Махсусияти технологияи fermentation дарозии пойгоҳи ва дар натиҷаи поросили баланди он. Хусусият шакли шакли росткунҷаест, ки бо тагйирёбандаҳои фарқкунанда дорад.
Компонентњо:
- орд - 430 г;
- об 330 мл;
- намак - 1 қошуқ;
- хушк хӯрок - 1 tsp.
Омодагӣ
- Ин орд, намак ва хамиртуруши омехта кунед.
- Резед дар об ва омехта.
- Хамирро дар шароити хона дар давоми 12-15 соат тарк кунед.
- Фондро дар як мизу пошхӯрда пошидан, якчанд маротиба бо лифофа, як соат тарк кунед, ба варақаи нонпазӣ гарм кунед.
- Хӯроки ширини ангур дар Италия дар 220 грамм дараҷа гарм мешавад.
Нони фокусии итолиёвӣ - дорухат
Нашри фокусии итолиёвӣ дар шакли пӯсиҳои даврӣ ё росткунҷа бо ғафсҳои гуногун, бо равғанҳои зайтун, гиёҳҳо, зайтунҳои помидор, помидорҳои тару тоза ва хушкшуда ва дигар маводҳо, ки бар рӯи бандҳо аз пойгоҳи хушк омода карда шудаанд.
Компонентњо:
- орд - 350 г;
- об - 200 мл;
- равғани зайтун - 60 мл;
- шакар - 2 tsp.
- намак - 5 г;
- хушк - 5 гр;
- наботот.
Омодагӣ
- Ба орд, намак, хамиртуруши ва шакар омехта кунед.
- Иловаи об ва spoon равған, knead хамир, дар гарм барои 2-3 соат тарк.
- Кӯшиш кунед, ки тортро аз хамиртуруши нонпазӣ тақсим кунед, як соат тарк кунед.
- Роҳҳои гулӣ дар атрофи тирамоҳ, ва баъд аз 20 дақиқа, равғани он бо равған боқимонда, бо наботот ё Италия бо пӯст резед.
- Равғани оризии Италия дар 200 град 200 дақиқа.
Нашъаи Итолиё бо Паприка
Номи пухташудаи Итолиё дар танӯр, ки доруи он дар ин қисмат пешниҳод мешавад, ба таври бесифат бо истифодаи як basil bacil ва хоки папираи хокистарӣ хушк мешавад. Дар охирин аст, ки аз рӯи хамиртуруши бо ангуштзании хушкӣ, ки он пеш аз пухтани маҳсулоти истеҳсол аст, ба таври муфассал тақсим карда мешавад.
Компонентњо:
- орд - 450 г;
- об - 300 мл;
- равғани зайтун - 40 мл;
- шакар - 1 tbsp. spoon;
- намак - 1 қошуқ;
- хамиртуруши ширин - 15 г;
- paprika ширин ва basil хушк - 2 tablespoons. юѓу.
Омодагӣ
- Муносибат дар оби гарм, хамиртуруши ва шакар, илова намак, равғани зайтун ва орд.
- Вермани хамирро дар гармии барои 1,5-2 соат тарк кунед.
- Меғелро аз зарф дар мизи орд-хокистарӣ ба ғафсии 1,5 см, молидани бо равған, пошиш бо paprika ва basil пошидани.
- Варақаро бо лифофа ё қабат бо рол гузоред, дар варақаи нонпазӣ паҳн кунед, барои як соат тарк кунед.
- Нони пиёла торт бо равған ва офтоб барои 1 соат 180 дараҷа пошед.
Низоми итолиёвӣ - реактор мебошад
Низоми итолиёвӣ - як ананаси chiabate маъмул аст, вале баръакси охирин, он аз орди ғафс, ки шакли хуб нигоҳ медорад. Пас аз фурӯшандаи дарозмуддат истеҳсол мешавад, ки пойгоҳи амудӣ аз ғафсии миёна, ки дар як танӯр хуби moisted дар ҳадди миёна таҳия карда мешавад.
Компонентњо:
- орд - 400 г;
- об - 300 мл;
- намак - 2/3 tsp.
- Захми хушк - 0.5 tsp.
Омодагӣ
- Ангезед, орд, бо намак ва хамиртуруши хушк пошад.
- Иловаи об, бо орд бо мушакҳо то заҳролудшударо омехта, барои 18 соат тарк кунед.
- Ҷамъоварии масоле дар ҷадди орди ороишӣ, кунҷҳои дар як тараф ва дар тарафи дигарро, тақсимро ба 2 адад тақсим кунед, масофаи як соат.
- Ба қабатҳои барои ноил шудан ба нонҳои дуру дароз, онҳоро ба варақаи нонпазӣ паҳн кунед ва нон ба Итолиё нон оред.
Нон
Ширине, ки боғи сафед дар Италия бо илова кардани як қабати хамир бо панир ва решаканаш пухта мешавад. Агар хоҳед, шумо метавонед гиёҳҳои хушкшуда ё хушбӯй тару тоза истифода кунед. Хӯрокҳои рехташуда метавонанд бо нӯшидани дӯстдоштаи бо чошнӣ ё бо равғани зайтун хушк мешаванд.
Компонентњо:
- орд - 500-600 г;
- об - 300 мл;
- намак - 20 г;
- шакар - 50 г;
- равғани зайтун - 70 мл;
- хушк омехта - 15 г;
- Розмари - 2 филиал;
- Parmesan - 50 г.
Омодагӣ
- Бифаҳмонанд хамиртуруши ва шакар дар об.
- Иловаи намак, орд ва 2 tablespoons равғани, knead, барои муносибат.
- Тақвимро дар варақаи нонпазӣ, равғани он, пошидани бо розмари, панир, барои ним соат тарк кунед.
- Бо периметри он бо ангушти худ пахш кунед, онро дар 10 дақиқа дар ҳарорати 200 грамм барои 20 дақиқа фиристед.
Нашъаи Итолиё бо помидор хушк шуд
Пешниҳоди нонпазии нонпазии Итолиё бо назардошти тарҳи минбаъда илова намудани помидорҳои хушк дар давоми ҷӯраҳо, ки маҳсулоти ниҳоят заҳролуд ва қаҳвахонаҳои пӯлодро таъмин хоҳанд кард. Ин нишондиҳандаҳо барои дарёфти матоъ дар ciabatta кофӣ доранд, аммо шумо метавонед ордро илова кунед ва зичии пухтупазро зиёд кунед.
Компонентњо:
- орд - 430 г;
- об 330 мл;
- намак - 1 қошуқ;
- хушк омехта - 1 қошуқи;
- помидор хушк помидор - 50 г.
Омодагӣ
- Омезиши компонентҳои барои хамир, дар як косаи барои 12-15 соат тарк.
- Бевақтро дар мизи бо орд пӯшед, ҳатто қабати паҳншударо ҷойгир кунед, иловаро аз помидор дур кунед.
- Қабат дар шакли лифофа, дар нисфи бурида, 2 шиканҷа тартиб дода, як соат тарк кунед.
- Рӯбарӯ бо помидор дар Италия барои 30 дақиқа дар 220 гр
Рӯдакӣ ресмоне - дорухат
Хонаҳои хӯроквории Италия дар таркиби лампаҳои дорои оксиген, як намуди мудаввар дорад, вале дар айни замон идора кардани сақфҳои бениҳоят ва лазиз. Асосҳои орд дар ин ҳолат дар асоси собиқаи нонпазӣ, пеш аз пошидани қабати қаблӣ ё чап тайёр карда шудааст, ки барои кам кардани мазза ва хушбӯии хамиртуруши кӯмак мерасонад.
Компонентњо:
- орд - 600 г;
- об 420 мл;
- намак - 1 қошуқ;
- хамираи хамиртуруши коса - 200 г;
- malt - 1 қошуқи.
Омодагӣ
- Дар оби гарм malt ва хамир сола, илова намак.
- Одатан ба орд илова кунед ва як knead кунад.
- Барои хамиртуруши бурришро тарк кунед, пас якчанд маротиба рехтед ва лифофаро пӯшед.
- Натиҷаи нонпазӣ ба як варақаи нонпазӣ бирасед ва дар 180 дақиқа дар як коняк намӣ 1 соат бирезед.
Низоми сирпиёзи Итолиё - дорухат
Агар шумо хоҳед, ки пирожни хушсифат ва хушбӯйро бичашонед, он вақт барои хӯрдани нонпазии Италии, бо тавсияҳои дорухои зерин. Ба ҷои иваз кардани шарбат дар хамир, шумо метавонед дигар навъҳои иловагӣ илова кунед, ва омехтаи гиёҳҳои Италия танҳо бо basil or oregano иваз карда мешавад.
Компонентњо:
- орд - 320-350 гр ва дар як хок;
- шир - 200 мл;
- намак ва гиёҳҳои Италия - 1 қошуқи;
- равғани зайтун - 40 мл;
- сирпиёз - 4 дандон;
- хокаи нонпазӣ - 15 г;
- nutmeg - 1 рози.
Омодагӣ
- Ширро бо намак, равған, nutmeg, хокаи нонпазӣ, илова 150 г орд.
- Абрҳоро дар сирпечи ғафс ва боқимонда орд, аз як хамир аз хамир ташкил кунед.
- Нони равғани Итолиё бо равғани сирпӯшро шуста, бо сабзавот пошидани, оҷози 30 дақиқа дар 200 дараҷа.
Italian Grissini Bread - дорухат
Ризқии Итолиё дар қуттиҳои минбаъда дар хона омода хоҳад шуд, барои як чой, қаҳва, коса ё як шир аз шир иборат аст. Ин имконпазир аст, ки аз хамир рехтан, ва сипас маҳсулоти худро дар як рагҳои силикӣ оҷоз кунед. Шумо метавонед тухмии хурмо, сафедаҳои сафед ва сиёҳ, хушбӯйҳои хушкшудаи Италияро истифода баред.
Компонентњо:
- орди гандум - 350 гр;
- орди гандум - 150 г;
- об 260 мл;
- намак - 1 қошуқ;
- хамиртуруши ширин - 15 г;
- равған - 30 г;
- равғани зайтун - 60 мл;
- ҷузъҳои пошидан
Омодагӣ
- Дар оби гарм, хамиртуруши лалмӣ аст.
- Иловаи намак, ду намуди равған ва орд, омехта, дар гармии як соат тарк кунед.
- Ҷудо кардани зарф ба 3 қисм, ба ҳар як ламсӣ ба 3 мм резед, бо тасмаҳои бо pie pizza бурида.
- Ангушти сиёҳ бо об, бо иловаҳои иловагb, пароканда, оҷуро барои 15 дақиқа дар 190 дараҷа.
Нонест, ки бо зайтуни Италии
Ногоҳ хушк ва лаззат хоҳад буд, нонест, ки бо гиёҳҳо ва зайтунҳо хоҳад буд , ки баъзеи онҳо зайтунҳои сиёҳро иваз карда метавонанд ва сипас ҳам дугонаҳо ба зарфҳои калон мегузаранд. Технологияи kneading ва маҳсулоти нонпазӣ содда ва оддӣ, ва натиҷа аз ҳама интизорӣ зиёд аст.
Компонентњо:
- орд - 500 г;
- об 250 мл;
- пиёз - 1 порча;
- шакар - 10 г;
- хушк омехта - 1 қошуқи;
- намак - 2/3 tsp.
- равғани зайтун - 20 мл;
- зайтун - 2/3 пиёла;
- гиёҳҳои Италия - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
- Пиёзро дар равғани равған, зайтун, орд, намак, шакар, хамиртуруш ва гиёҳҳо илова кунед.
- Бояд боло об, knead барои 10 дақиқа хамир, барои 2 соат дар гармии тарк.
- Шакли иктишофӣ ё нонпазӣ аз хамир, имкон медиҳад, ки дар варақаи нонпазӣ барои 30 дақиқа истода, дар офтоб 200 грамм бештар зиёд кунед.
Нон
Нишонҳои нонпазии Италии дар танӯр дар дорухои зерин бо меваҳои хушк, чормағз, меваҳои ширӣ ва бо оромии ширин ва хушбӯй хушк мешаванд. Чунин пухтупаз метавонад, агар дилхоҳ бошад, бо шакар, шоколад ё сафеда сафеда пӯшанд, оро ба тамошо.
Компонентњо:
- орд - 500 г;
- об 230 мл;
- яхмос - 100 г;
- равған - 200 г;
- тухм - 5 адад;
- шакар - 250 г;
- ороишӣ - 2 адад;
- лимон - 1 адад;
- меваи шир ё меваи хушк - 300 г;
- бодом - 150 г;
- хамиртуруши - 50 г;
- шакар Бахром - 10 г.
Омодагӣ
- Мањлулро хамирро дар об, илова кардани шакар ва орд, барои 20-30 дақиқа тарк кунед.
- Иловаи тухм бо шакар, яхмос, равған гудохта, орд, омехта, дар гармии барои 2-3 соат тарк.
- Абрҳоро дар меваи ширӣ, зайтун ва зайтун сиёҳ, Бахром, таҳкурсии заминро бардоред ва онро 1,5 соат тарк кунед.
- Бихӯред, нони ширин дар 180 дараҷа барои хушк кардани кирмҳо.