A ширини маъруфи маъруф (sorbet, fr.) Миқдори ками яхкардашуда (ё ҷуворимакка) шарбати мева ва / ё шарбат ва шакар шакар аст. Пӯлодҳои пурқувватгардида, дар охири хӯроки шириниҳо хизмат мекарданд (чизе, ки ба яхмос мева монанд). Sorbet, мисли ice cream, дар Креманка хизмат мекунад. Дуд омаданд, аммо фақат фақат сӯзишворӣ меваи сершумор ба монанди истеъмоли мулоим истеъмол шудаанд. Азбаски sorbets дар як тарзи бењтар кардани њаљми озуќаворї, онњо дар байни таомњо хизмат мекунанд. Баъзан, ба ҷои иваз намудани мева (ё бо он) ангур ангур истифода мешавад, ҳам ҳам «ором» ва дурахшон. Шабака бо шампан як спирти хеле шаффоф аст. Бешубҳа метавон гуфт, ки анъанаи омодагӣ ва хидматии sorbet (шерба) ба кишварҳои Аврупо аз Осиё омада буд.
Принсипҳои умумӣ
Барои тайёр кардани sorbet, меваҳои аввалин пошида ва шарбати шакар омода карда мешаванд. Он гоҳ равған ва / ё шарбати мева (шароб, лимӯ) бо шарбати ширин омехта карда мешавад ва зарф дар таркиби хунуккунандаи яхдон ҷойгир аст. Дар давоми раванди яхкунӣ, sorbet birkaç як маротиба барои пешгирӣ кардани ташаккулёбии кристаллҳои бузурги ях табодул карда шудааст. Барои ҳамин, глюкоза, pectin, желатин ва / ё agar-agar дар истеҳсоли масолеҳ истифода мешаванд - илова кардани ин маводҳо ташаккул додани кристаллҳои калонро пешгирӣ мекунанд. Захираҳои гуногуни навъҳои гулӯла Баъзан яхмос, шир ва / ё тухм ба ин шириниҳо илова карда шудаанд. Илова ва дигар, пурра, ба назар мерасад, "fillers" ногаҳонӣ, масалан, афшураи сабзавот ва картошка пӯлод, помидорҳои растанӣ, баҳр, паррандапарварӣ, кавиар ва ғайра. Ин масъалаи таъми, тасаввур ва афзалиятҳои шахсии пухтупаз аст. Одатан массаи омехтаи моддаҳои хушсифат дар sorep ranges аз 25 то 55% ҳаҷми умумии. Дар хона хона себ тайёр аст.
Чӣ тавр як sorbet
Дар рӯзҳои гарм, лимпул лимон махсусан хуб аст. Дар дорухона оддӣ аст, ва меҳмонони шумо ва хонашинҳои шумо албатта онро қадр хоҳанд кард.
Компонентҳо барои пухтупаз 4 пошидан:
- 250 мл об;
- 200 грамм шакар;
- 1 шиша шарбати лимӯ (тарки тоза) - ин тақрибан 5 лимӯ аст;
- 1 tablespoon zest лимон.
Омода:
Барои қашшоқӣ истифода бурдани ғизо, ё беҳтар - як омехта ё blender. Шумо метавонед ҳар гуна мева интихоб кунед: як малина, масалан, афлесун, шафтолу ё гелос. Хусусияти асосии он аст, ки шарбати буттамева ва меваҳо бояд тару тоза бошанд.
Селена шарбати лимӯ ва реза кардани ранги. Мошинҳои хурд бо об ва шакар ба оташе, ки миёна доранд, ба оташ кашида, ба шӯр меандозанд. Вақте, ки ҳама шакар дар шарбати борик карда мешавад, аз лавҳаҳои оташ аз сӯзан бардоред, ба лимӯ лимӯ илова кунед ва барои 10 дақиқа тарк кунед. Бодро дар шарбати ва бигзор он сард, пас шарбати лимӯ илова кунед, бирезед омехта ба як контейнер бо як зарф ва дар он дубора ҷойгир кунед
Баъзе бадбахтиҳо
Ин sorbet навъҳои тару тозаро меафзояд, аз ин рӯ, хуб аст, ки ба қисмҳои хурд байни иваз кардани хӯрокҳо хуб аст. Шумо метавонед бо гипер, зардолу ё зарди шавқ ба як схемаи дигар кор кунед. Албатта, шумо метавонед шарбати меваҳои ситрусӣ ва дигар меваҳо ва буттамева омехта кунед. Тоза кардани омехтаи кислота ва шакар ба таъми худро, шерак ҳамчун шароб хизмат мекунад, набояд хеле ширин бошад. Агар шумо як sorbet ғафс тайёрӣ ба он ҳамчун ширини хизмат, пас таъми метавонад ширин бештар дод. Шумо метавонед дар қисмҳои хурди меваҳо ва тамоми буттамева хурд, масалан, currants ё моторӣ дохил карда метавонед.