Захираҳои гуногуни табақоти табақотӣ вуҷуд дорад - ин табақоти ғизои миллӣ дар бисёр давлатҳо паҳн шудааст. Ҳамаи тағиротҳои pilaf танҳо ба ҳисоб гирифта намешаванд, илова бар ҳар хати махфӣ дорои сирри худро ба табақаи муваффақ табобат мекунад. Аммо «стандарт» кадом аст? Чӣ тавр дуруст ба паффав пухта, то ки он табдил ва ширин рӯй? Мо сирри омодагии дурусти pilafро бо шумо мубодила хоҳем кард.
Чӣ тавр пошхӯрии худро пешгирӣ кардан мумкин аст?
Ӯзбекистон кишвари он аст, ки платак ба таври васеъ паҳн шуда истодааст, бинобар ин он падидаи ин табақ ҳисобида мешавад. Дар он ҷо одамоне ҳастанд, ки ҳамаи нӯшокиҳо барои дорухат барои пӯсти болаззат ва мунтазам медонанд. Платаи классикии Ӯзбекистон аз компонентҳои зерин иборат аст: пиёз, сабзӣ, гӯшт, равған, биринҷ ва об.
Нишондиҳандаҳои pilaf:
- гўшт (барра) - 1,5 кг;
- биринҷ - 1 кг;
- равғани растанӣ ё фарбеҳро - 3/4 коса;
- сабзӣ калон - 5 адад;
- лампаҳои калон - 5 адад;
- сирпиёз - 2 сар;
- об;
- ҳанут ба бичашонем.
Ришти дуруст барои пӯст аст, одатан дарозмуддат ё гирд. Муҳим аст, ки сегона пеш аз омехта нест. Гӯш дар бисёре аз роҳҳои гуногун истифода бурда мешавад: он одатан саршуморӣ, гӯшти гов ё хук. Барои ширин кардани гӯшт, ва пӯст - бештар saturated, дона бояд бурида калон, тақрибан 200 грамм дар ҳар як.
Барои харакати воқеӣ, ҳар як ҷузъи муҳим, аз он ҷумла чӣ тавр буридани сабзавот. Пиёз бояд ба ҳалқаҳо тақсим карда шавад, ва сабзӣ бояд дар якҷоягӣ, сутунҳои калон бурида шаванд. Дар ин шакл, сабзавот хомӯш карда мешавад.
Plov дӯст медорад: спирти, зирк, туршакл, ќаламфури сиёҳ, ва, албатта, сирпиёз барои шарбат хеле аст.
Тарзи коркарди равған дуруст аст: марҳилаҳои омодасозии маҳсулот
- Рехт ба биринҷӣ, пошидан бо хоке намак ва рехт оби ҷӯшон. Бигзор тухмҳо хушк мешаванд.
- Гӯшт ва сабзавотро буред.
- Дар шаҳр, равған ё фарбеҳро кашед ва ба оташ гузоред. Вақте, ки равған гарм аст, порчаҳои fry дар гӯш ба crustpy crispy. Иловаи пиёз ва ба ранги тиллоӣ кашед. Гузаронидани сабзӣ дар охири. Равғани зироатро ба сояҳои тиллоӣ кашед. Мавсими бо ҳанут, намак ва ќаламфури.
- Обро ба об резед, фақат мӯҳтаворо пӯшонед, ва дар гармии паст тобистона кунед.
- Обро барои тайёр кунед.
- Бо биринҷ, оби шӯрро холӣ кунед. Бодиққат тухмиҳои зериобии оби ширинро дағалӣ кунед. Барои пӯшидани шустани биринҷ, пешгирӣ кардани пӯст ба паҳн кунед.
Чӣ тавр пухта пухтан дуруст аст?
Дар биринҷ бо биринҷ дар гӯшт ва сабзавот тарошед. Дар мобайни, дона сирпиёз сирпиёз тоза. Тавассути colander, бодиққат рехт, биринҷ бо оби ҷӯшон - об бояд 1,5-2 см баландтар аз ғалладона бошад. Паҳлаҳоро ба напазед биёред, то он даме ки об хушк шавад, гармтар то ҳадди имкон кам мешавад. Баъд аз он, оташро хомӯш кунед, пӯстро бо дастмоле пӯшонед ва болои зарф гузоред. Дар як соат табақ омода мешавад.
Чӣ тавр пӯстро аз як мурғ ё дигар парранда пухтан?
Паҳлот бо парранда имрӯз хеле маъмул аст, зеро ин табақот парҳез мекунад ва осон мегардад. Азбаски парранда компонентҳои ғайриоддӣ барои pilaf аст, дорухат низ хеле осон аст,
Компонентњо:
- пурраи мурғ (ё Туркия) - 1 кг;
- биринҷ - 1 кг;
- пиёз - 300 г;
- сабзӣ - 500 г;
- намак;
- ҳанут.
Омодагӣ
Сабзавотро ба тасмаҳо буред. Порча ба қисмҳои хурди ҷудо кунед. Дар бораи равғани растанӣ дар як косаи, fry ба пиёз то тилло дар ранги, илова гӯшт ва сабзӣ. Ҳама чиз хуб аст. Намак ва ќаламфури омехтаи сабзавот ва мурғ, обро барои пўшонидани мундариҷа, ва дар зери зарф ба қадами 20-30 дақиқа тобистон. Пиразанро пур кунед (агар дилхоҳ бошад, онро барои пӯсти классикӣ шуста). Равған бо оби гарм бо сӯрохиҳои 1,5-2 см равған кунед ва дар зери зарф дар як зарф тақрибан ним соат тобистонед. Пеш аз он ки хизмат кунед, биринҷ бо гўшт ва сабзавот.