Полента як табақа дар байни кӯҳҳои халқҳои гуногун бо номҳои мухталиф паҳн шудааст: дар Гурҷистон - он гиёҳ , дар Словения - Жанган, Бразилия - ангг ва ғайра. Новобаста аз номи он, дар асл, polenta porridge аз орд гиёҳи дона, ки то қабатҳои ширин пухта, сипас сард ва бурида ба қисмҳои хурди. Барои илова кардани porridge ҷуворимакка, он бо миқдори зиёди равған, панир ва ҳанут, ё дар равғани зайтун бо гиёҳҳои хушк пухта мешавад.
Дар ин мақола, мо омӯхтаем, ки чӣ тавр тайёр кардани анъанавии анъанавии Итолиё, бо ҳадди ақал як сабзавоти Итолиё - бодинҷон.
Polenta бо чошнии бодом
Компонентњо:
- равғани растанӣ - 2/3 адад;
- бодинҷон - 1 порча;
- помидор помидор - 2 tsp;
- шароби хушк - 1/4 асри гузашта;
- помидор (замин) - 1 адад;
- об - 6 ½ tbsp. юми;
- намак - ба тамошобин;
- шакар - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. spoon;
- полента.
Омодагӣ
Дар saucepan, гарм кардани равғани растанӣ ва fry онро дар бодинҷон diced 15 дақиқа, ё то Браун тиллоӣ. Бодинҷон омода аст, ки ба плазаҳо интиқол дода шавад, равғани барзиёд пурқувват аст. Пораҳо ба қабат баргаштанро бармегардонанд ва ба хамираи помидор илова кунед. Тамоми қариб 2 дақиқа пешгирӣ кунед, шаробро илова кунед ва дигар дақиқа пухтан гиред. Дар охири қисмҳои помидор пеш аз пўст ба кишт фиристода мешаванд. Акнун мундариҷаи saucepan метавонад бо oregano решакан, намак ва шакар намоиш дода шавад. Ҳама бо об пур кунед ва чошнии дигар барои 15 дақиқа илова кунед.
Пентологияро бо дастурҳои дар бастаи пухта мепӯшед. Дар давоми пухтупаз, ордҳои ҷуворимакка бо панирҳои хонагӣ , миқдори ками яхмос ва намак барои тамошо карда мешаванд.
Мо polenta ширини тару тоза дар як судї паҳн ва бо чошнии бодинҷон рехт.
"Лагагна" аз polenta бо бодинҷон
Компонентњо:
- равғани растанӣ - 2 tbsp. юми;
- пиёз - 1 порча;
- сирпиёз - 4 дона;
- помидор дар шарбати худ - 1 кг;
- намак - 1/4 tsp.
- Сиркои Balsamic - 1 tbsp. spoon;
- баргҳои бодел - 3/4 адад;
- помидор - ба тамошобин;
- Абрergин - 650 г;
- polenta омода - 500 г.
Омодагӣ
Пеш-пухтан ва бо як варақи polenta яхкардашуда, бурида ба қисмҳои хурди. Бодинҷон ба доираҳои ғафсии миёна бурида мешавад. Дар як ШМШ frying, ё як saucepan, мо як tablespoon аз равған ва fry оид ба он пиёз ва сирпиёз то тиллоӣ гарм. Иловаи помидор ва намак ба шӯраи равған, пухтан то даме, ки чошнӣ якҷоя мешавад (тақрибан 30 дақиқа). Мавсими чошнии помидор бо ќаламфури, oregano, сирко balsamic ва basil.
Fry бодинҷон то тилло дар ҳар ду ҷониб. Мо зиреҳҳои тиллоӣ дар уқёнуси нонпазиро паҳн карда, равғанро ба чуқур мегузоред, пӯшидаҳои полентаро дар боло ва такрори тартиботи паҳншавӣ паҳн мекунанд. Шаклро бо фолгаи пӯшед ва онро барои 40 дақиқа дар 200 градус офаред.
Casserole аз polenta бо бодинҷон ва занбурўѓњо
Компонентњо:
- равғани зайтун - 3 tbsp. юми;
- бодинҷон - 650 г;
- занбурўѓњо - 500 г;
- шароби сурх хушк - 1/3 асри гузашта;
- пиёзҳо - 1/2 дона;
- oregano - 1 қошуқ;
- филфил - 3/4 tsp.
- намак - ба тамошобин;
- сирпиёз - 5 дандикҳо;
- зайтун - 1/2 ст .;
- помидор дар шарбати худ - 600 г;
- об - 1 tbsp.
Барои полента:
- об - 3 адад;
- шир - 2 адад;
- намак - 2 teaspoons;
- polenta - 1 ½ ст .;
- заводи "Parmesan" - 1 / 2с.
Омодагӣ
Бодинҷон ба мукааб ва оҷур дар танӯр то нарм, пеш аз намак бо намак ва об бо равған. Занбурўҳо ба плитаҳо ва fry дар панели frying бурида то Браун тиллоӣ, илова шароб, омехта ва интизор, то даме, ки бухоршавӣ.
Мо равған боқимонда, пиёз fried бо орегано, қаламфури ва намак гарм мекунем. Ҳамин ки пӯлод пиёз, илова сирпиёз ва fry як дақиқаи дигар. Ҳамаи сабзавоти пухташуда якҷоя кунед ва зайтун ва помидорро ба онҳо илова кунед, қубурро барои 20 дақиқа илова кунед.
Дар ҳамин ҳол, полентаро мувофиқи дастурҳо пухта, илова кардани шир, об ва тамокукашӣ бо "Parmesan". Дар поёни формула мо сабзавотро паҳн мекунем ва онҳоро бо polenta гарм пур кунед. Оғозро дар 200 дараҷа барои тақрибан 5-7 дақиқа пазед.