Дар мавсими хунук, хунукназарӣ ва гипотримин ҳамчун чизи хеле хуб, бахусус дар байни сокинони Аврупои Шарқӣ эътироф шудааст. Аз ин лиҳоз, мантиқан, ки менюи зимистон дар атрофи ғизо, сабук, лӯбиёҳо, масалан, шўрази туршии туристӣ, марказонида шудааст. Танҳо чӣ тавр пухтан аз Туркия аз пухтан, ва он хеле муҳим - чӣ қадар ба он пухтан, мо қарор додем, ки ин мақоларо тақвият диҳем.
Дорухат барои шўрбои аз Туркия
Компонентњо:
- лимуи Туркия - 1-1,5 кг;
- об - 3 л;
- карафс - 2 пиёла;
- сабзӣ - 2 адад;
- пиёз - 1 адад;
- parsley;
- ќаламфури сиёҳ (нахўд) - 1 tbsp. spoon;
- Thyme dryme - 2 tsp.
Омодагӣ
Оҳангҳо (бењтараш чорчуба мегиранд) шуста шуда, аз равған, филм ва гӯшти барзиёд хориҷ карда мешаванд, дар акси ҳол шўрбои сиёҳ ва пажмурда мешавад. Роҳҳои шуста метавонанд минбаъд ба якчанд қисмҳо бурида шаванд, ё ин ки имконпазир аст, агар андозаи чап имконият медиҳад, ки ба он пурра гузошта шавад ва рехтани оби хунукро, то ки ба қабатҳои пӯшон пӯшад. Як чошнӣ бо чаҳорчӯба ва об дар оташ гузошта шуда, обро ба напазед. Напазед ба шўрбои барои 3-5 дақиқа, баъд аз он об ғарқшуда, ва ШМШ ва устухонҳои такрор такрор. Чунин техникаи мо ба мо шаффоф шаффофтар мегардад.
Чорчӯба бо як қисми оби тоза пур кунед. Дар деги бо устухонҳо, ғӯзапояҳои карафс, сабзӣ сабусак, пиёз, қаламфури ва thyme. Мо шўрбои худро дар оташ сахт гузошта, онро ба напазед мезанем. Ҳамин ки ба об оғоз ба напазед - ба таври ҷиддӣ кам кардани оташ ба ҳадди ақал ва пухтан шўрбои 1-1.5 соат, мунтазам бартараф кардани кафк, ки дар рӯи шўрбуд ташкил карда шудааст.
Шаффофи шўрбои тайёр тавассути 3-4 қабатҳои дока, ва пас аз мавсими ба бичашед. Мо сабзавотро илова мекунем. Чунин шўрбои хуб дар худи худи, ва ҳамчун асос барои шӯрбо аст.
Ҳамчунин, шўр дар Туркия метавонад дар як мулки гуногун пухта шавад. Ҳамаи компонентҳоро дар косаи ҷойгир кунед, рехтед ва обро барои 3 соат муқаррар кунед.
Шӯрбо дар шўр дар Туркия
Компонентњо:
- шўрбои аз Туркия - 3 л;
- сабзӣ - 2 адад;
- пиёз - 2 адад;
- карафс - 2 пиёла;
- parsley тару тоза;
- сирпиёз - 2 дона;
- омехтаи гиёҳҳои Provencal - 2 teaspoons;
- шустагар (фулуз) - 1 кг;
- угроки тухм - 1 бастаи;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Туркия сиёҳ бо лампаҳои бо чархҳо шикастааст. Сабзӣ, карафс ва пиёз ба мукааб бурида мешавад.
Шўрбои тайёр ба напазед меояд ва ба он сабзавот меафтад. Коҳиш додани гармӣ ба миёна ва пухтан то сабзавот нарм аст. Дар ин марҳила низ муҳим нест, ки ба фарқ кардани наботот ва ҳанут фаромӯш накунед. Пас аз шӯрбо, илова кардани гӯшт ва угро ва то пухтупази охирин хӯрокхӯриро давом диҳед. Мо шӯрбо, бо наботот пошидем.