Ҷигар мурғ арзон аст, вале хеле муфид ва боэътимод тайёр карда мешавад, ки маҳсулотҳои гуногунро истифода баранд: оҳанҳо, рентгенҳо ва калсий, инчунин витамини А ва кислотаи фолий. Ҷигар мурғ метавонад бо роҳҳои гуногун, масалан, дар сметана омода карда шавад.
Биёед дар бораи тайёр кардани ҷигар мурғ дар сметана сӯҳбат кунем.
Барои дуруст ва ба таври ошкоро як ҷигар мурғ дар сметана пухта, ду омилҳои муҳим бояд баррасӣ шаванд:
- Ҷигар мурғ бояд на бештар аз 20 дақиқа пухта шавад, дар акси ҳол сахт мешавад;
- Сметана - ҳамчунин маҳсулотест, ки бояд ба табобати гармии дарозмуддат тобовар бошад - на зиёда аз 3-5 дақиқа, дар акси ҳол каме кам мешавад ва қисман аз фоидаи он маҳрум мешавад.
Ҷигар мурғ одатан яхкардашуда фурӯхта мешавад, пеш аз пухтани он бояд танаффус (бењтараш дар оби сард) шуста, шуста ва дар colander пошида шавад.
Ҷигар мурғ, ки дар сметана - дорухат
Компонентњо:
- ҷигар мурғ - тақрибан 500 г;
- пиёз - 1 адад;
- сметана табиӣ (беҳтар аз равғанҳои баланд ё миёна) - 100-150 мл;
- хокаи гилин;
- ғизоӣ;
- равғани растанӣ, ё равған ё равғани мурғ;
- сирпиёз - 2 дона;
- сабзавот сабзавот (parsley, пиёз сабз, бодиён, шохдор).
Омодагӣ
Зарфҳои ҷигарро ба қисмҳои табиӣ ҷудо кунед, калонтарини онҳо метавонанд ба 2 адад бурида шаванд.
Пеш аз ҳама мо қодирем ҷигар мурғ алоҳида бе сметана дар ШМШ frying чуқо.
Коҳиш додани сабзавот ё равған дар равған ё фарбеҳ пиёз сабз, чормағзтар аз тарафи ҳалқаҳо ё нисфи нисфи. Ин хуб аст, ки якчанд занбурўѓњо (масалан, 5-6 адад champignon) дохил карда шаванд. Мо занбурўѓњо на он қадар софро бурида, бо пиёз. Сипас мо дар равған пошидани қисмҳои ҷигар гузошта, онро омехта карда, онро кам кунед ва бо як зарф пӯшед. Қариб 15 дақиқа шӯр, баъзан баъзан.
Дар ҳоле, ки ҷигар пошидааст, мо ба сметана зардии сирпиёз, шириниҳои ширин ва хокистарии сиёҳе, ки ба воситаи пахшкунии дасти ғунҷондашуда (дигар хӯрокҳо низ метавонанд истифода шавад, масалан, омехтаҳои тайёршудаи гўштпушӣ ё критикӣ). Мо порае аз ҷигарро аз шишаи равған бо мушакҳо гирифта, онро дар нисфи бурида, агар шарбати сурх дар набуред, ки маънои онро дорад, ки ҷигар қариб омода аст.
Равғанро дар равған frying flavored бо сметана, омехта ва, зарф ба зарф, қубур барои 3-5 дақиқа дигар. Мо ҷигар шикастем, дар сметана бо картошка судак ё хӯрокҳои дигар (ресмон, мурғ, ҷав, марворид, сабзӣ) ва салатҳои сабзавот хизмат мекунем.
Шумо метавонед ҷигар мурғ дар сметана ва дар версияи бештар экзотикӣ пухтан.
Ҷигар мурғ ҷолиб, пухта дар сметана - дорухат дар сабки ҷануб
Компонентњо:
- ҷигар мурғ - тақрибан 400 г;
- 1 адад сафедпӯшӣ (дар қисми сабз дар салқинаш) лозим аст;
- ќаламфури гармии гарм;
- ҳанутҳои хушк - ихтиёрӣ (ихтиёрӣ);
- Қаламфури сурх ширин - 1 адад;
- мурғ;
- коньяк, контейнерҳои мева, ром ва ё tequila - 30 мл;
- сметана - 130 мл;
- шарбати лимӯ;
- сир;
- сабзида сабзида сабзавот, basil.
Омодагӣ
Қисмати ҷигарро тақсим кунед. Мо сиккаҳо бо ҳалқаҳо ё ним тақрибан, қаламфури ширинро бо ковишро мекубанд. Хуб, ба ШМШ гарм кунед ва гудохтани фарбеҳро (фарбеҳро пушаймон накунед). Дар гармии миёнаи гарм, ба ҷигар, пиёз ва ќаламфури фавран барои 5-8 дақиқа пухтан, шадидан шӯрзои frying ва омехтаи спатула. Сипас, flambiruem, яъне, ба коғаз pan frying ва сӯхтанӣ. Мо қабл аз пошхӯрии оташро нигоҳ медорем, то он даме, ки заифтар заъиф нашавем. Мо оташро кам мекунем, онро бо зарф гузорем ва онро қариб омода созем.
Сметана аст, ки бо сирпиёз ва пиёла пажмурда мешавад. Мазмуни шапаи frying бо яхмос ва каме дурахшон (дар давоми 3 дақиқа) пур кунед. Бо polenta ё биринҷ хизмат кунед, бо наботот пошед. Пошидани шарбати окро пошед.