Pies бо карам ва моҳӣ аз хамир хамиртуруши - қаннодӣ анъанавӣ дар анъанаҳои кордонии мардумони халқҳои гуногун. Чунин pies махсусан барои мавсими хунук хуб мебошанд, ва карам метавонад истифода, ҳам сафед тару тоза ва leavened (албатта, дар ин версияи он аввал бояд пурра рехт).
Pies бо карам ва моҳӣ метавонанд аз навъҳои гуногуни хамир, масалан, аз қаллобӣ пухта шаванд (он хуб аст, ки pies хурд) ё аз хамираи кефир. Хамир метавонад дар мағозаҳо, қаҳвахонаҳои хӯрокворӣ ё муассисаҳои хӯрокворӣ харидорӣ карда шавад ё аз ҷониби худ (ки албатта хуб аст, пас боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоте, ки барои он монанд истифода мешаванд).
Дар дорухат барои гӯшти кушод бо карам, биринҷ ва моҳӣ
Компонентњо:
- орди гандум - қариб 2 дона;
- шир - тақрибан 250 мл;
- шакар - 1 tbsp. spoon;
- хамиртуруши - 2 tsp.
- равғани табиӣ - тақрибан 100 г;
- мурғи тухм - 1 адад;
- намак - 1 пуч;
- карам сафед - тақрибан 200 г;
- лампаҳои моҳӣ (масалан, hake ё код) - тақрибан 200 г;
- биринҷ судак - тақрибан 200 г;
- пиёз - 1 адад;
- зардии тухм - 1 адад;
- кабудҳо тару тозаанд;
- лимон - 1 адад.
Омодагӣ
Пиёз пӯсида ва карам бурида, пошид дар калий то пухта. Напазед шираи биринҷро бе омехта шуста, ва моеъи барзиёдро якҷоя кунед. Шумо метавонед бо обе, ки судакро шустаед, решакан накунед.
Фаттики моҳӣ дар colander рӯёнид ва дар баробари он мо ба хамир омода мекунем. Шир каме ширро бо 2 tablespoons орд ва шакар омехта кунед. Иловаи хамиртуруш ва равғанҳои ширин. Абрҳоро ва дар гармии барои 30 дақиқа гузошта. Дар охири ин вақт, илова тухм ва орд печида ба ШМШ. Кнад ва бодиққат ба хамир бо дасти шумо, сипас дар гарм барои 30-40 дақиқа гузошта. Мо knead ва абрҳоро. Тақвимро ду маротиба такрор кунед.
Филми моҳӣ ба иловароҳҳои oblong хурд (шиша) бурида шуд. Podsalivaem каме, бо шарбати лимӯ ва season бо хушбӯй хушк пошидани. Баъд аз муддате, мо афшураи моеъро холӣ мекунем.
Хамир ба ду қисм тақсим карда мешавад. Аз комма калонтар як торт давраро аз ғафсӣ миёна. Онро дар варақаи нонпазӣ паҳн кунед, равған кунед (шумо метавонед онро бо коғази равғани равғанӣ паҳн кунед). Аз қисми хурди мо мо «ҳасиб» -ро пахш мекунем, ки аз он мо сарҳад ва шишаборо барои "купрук" месозем. Мо дар хамир аввал биринҷ бо омехта карам, ва дар болои - донаҳои моҳӣ ва кабудӣ. Мо ба "решакан" иҷро мекунем. Акнун кушодани ҷома бо карам , биринҷ ва моҳӣ, дар танӯр гузошта, ба ҳарорати аз 180-200 дараҷа C хунук карда, мо ба торт барои қариб 25-30 дақиқа оҷуред. Чизе бо зардии тухм анҷом ёфт.
Торт метавонад ҳам гарм ва хунук хизмат карда шавад.
Мизбон бо карам ва моҳӣ дар йогурт
Компонентњо:
- Тухм мурғ - 2 адад;
- кефир миқдори миёна ба миқдори калон - тақрибан 400 мл;
- орди гандум - қариб 3 дона;
- намак - 1 пуч;
- содаи хӯрок - 1 пӯлод;
- пиёз - 1 адад;
- sauerkraut - тақрибан 300 г;
- Бодиринги моҳӣ (ё моҳӣ консерва) - тақрибан 300 г;
- кабудҳо тару тозаанд;
- хокаи гилин.
Омодагӣ
Мо тухмро бо йогурт, намак, сода ва сабукфирист. Оқибат илова кардани орд пухта, kneading хамир бо зичии ба монанди як pancake.
Барои пур кардани мо, ки мо карамро бишӯед ва онро дар colander ҷойгир кунед, мо пиёзро ба чоҳҳои семоҳа бурдем, ва моҳӣ - бо донаҳои oblong хурд (агар консерва, пас мо онро шикастан). Ҳамаи омехтаҳо.
Мо қолаби резонаро бо равған рехтем. Нисфи нисфи озмоиш (ё рехта мешавад) дар шакли, сипас - қабати пур. Нобуд набошед, ки бо наботот решакан кунед, қабати болоии хоми (қабати каме аз қабати пушти сар).
Оташро дар танӯр оҷоз кунед, тақрибан 25-30 дақиқа дар ҳарорати миёна. Чизе бо зардии тухм анҷом ёфт.