Долма табақаи анъанавии Қафқоз аст. Гӯшт мода, омехта бо биринҷ ва дар баргҳои ангур печонидани, тобистонаи дар гармии кам. Шумо метавонед бо ролҳои оддии карам зуҳур кунед. Dolma баргҳои карбогӣ баргҳои карбогӣ мебошанд. Дар ин мақола мо мебинем, ки чӣ тавр тайёр кардани dolma ва чӣ тавр ба токзор гудоз барои fillma.
Dolma дар рухсатии ангур - дорухат
Компонентњо:
- қуттиҳои рама - 750 гр;
- барг ангур - 25pcs;
- биринҷ - 100 г;
- равған - 100 г;
- кабудї;
- намак, ќаламфури, хушбўй.
Омодагӣ
Vine баргаштан лозим аст, ки шустушӯй шавад. Сипас равғанро тайёр кунед. Барои тоза кардани пурмағз, биринҷ бояд бо оби ҷӯшон ҷӯшон ё пӯсида шавад. Ин ба ӯ имкон медиҳад, ки зудтар тайёрӣ бинад. Решаи ҷӯшон бо гӯшти гиёҳҳои хушк омехта мешавад. Мо дар он ҷой сабз ва равғанро илова мекунем. Агар шумо хоҳед, ки пиёзро истифода кунед, шумо метавонед онро то қубурҳои тиллоӣ ва инчунин ба қуттӣ илова кунед. Дар натиҷа бояд ба таври дуруст омехта, намак ва сабзида бо ҳанут. Бо гӯшти гиёҳ, ҳама намуди қаламфури ва туркӣ инчунин якҷоя мешаванд. Вақте, ки омехта омода аст, шумо бояд ба карам dolmochki-stuffed тайёр кунед.
Барои ин, паҳн кардани баргҳои ангур дар бораи 1 қошуқи бо слайд аз омехтаи омехта паҳн кунед. Аз баргҳои ангур, лифофа, ки дар тамоми тарафҳо бо ресмон баста аст, зарур аст. Агар рухсатии ангур хеле душвор бошад, ва лифофаҳои натиҷа баргарданд, новобаста аз он ки шумо онҳоро ба ҳам мепайвандед, мо тавсия медиҳем, ки инҳоянд. Лифофаҳои натиҷа (ё лӯлаҳо - як шахс монанди) бояд бо риштаи танзим ба тартиб дароварда шаванд. Дӯкони дар натиҷа ба шиша гузошта, кофӣ ба ҳамдигар зич кунед. Ба як каме об резед, тақрибан 2 ангуштро. Бо зарф гузоред, ба оташ сустед, барои 20-30 дақиқа тобистонед. Баъд аз пухтупаз, пеш аз он ки хидмат кунед, ҷояшро хориҷ кунед. То он вақт, баргҳо ҷуфтитар хоҳанд шуд ва дар хотир доранд, ки «формат» -ро ёд гиранд.
Ҳамчунин хӯрокворӣ оддӣ барои пухтупаз дар як мулки гуногун мавҷуд аст .
Ҷамъоварии ток баргаштан ба dolma
Барои интихоби баргҳои ангур барои dolma аз навъҳои сафед аз ангур беҳтар аст. Баргҳо бояд ҳатман ҷавон бошанд. Онро аз токзор бурида, ки аз роҳ дуртар меафзояд. Газҳои тозакунӣ ва металлҳои вазнин дар рухсатии ангур ҷойгиранд ва онҳоро ба саломатии онҳо зарар мерасонанд.
Пеш аз пухтупаз шумо бояд ҳамаи буриданиро тоза кунед. Шумо метавонед ба таври лозима ба баргҳои тарма дар ду роҳ тайёр кунед: яхбандӣ ва маринат.
- Хушк шудани роҳи осонтарини он аст. Баргҳои хурди ангур бояд шуста ва хушк карда шаванд. Дар 10 адад пӯшед, пӯшед, ролҳо ва дар як халта гузошта барои яхкунӣ. Баргҳои пухташуда то 6 моҳ нигоҳ дошта мешаванд, онҳо бояд ба таври дақиқ ва тадриҷан пӯшонида шаванд - пас аз сардиҳои баргҳо хеле заиф ҳастанд.
- Баргҳои маринас барои dolma корҳои зеринро иҷро мекунанд. Дар баргҳои шуста ба силсилаҳои 15-20 дона хобида ва ба қубур тақсим мешаванд. Ин беҳтар аст, агар бонк хурд бошад - он гоҳ танҳо як қисми рухсатии барои як пухтан мувофиқ аст
деги бо пурмазм. Дар оби гарм, намак нӯшида мешавад (ба тамиз, аммо шумо метавонед дар маринад аз ним литр об ва ду tablespoons намак ҳаракат кунед). Муҳим аст, ки намак iodized не. Обе гарм аст, ки ба баргҳои рехта мешавад. Байни баргҳои зиёде ҳаво вуҷуд дорад, бинобар ин, шумо бояд барои маринад ба интихоби ҳамаи баргҳо интизор шавед. Он ба назар мерасад, ки он кам мешавад. Дар асл, он нокомро, ки ҳангоми хомӯш сохтани он пур мешавад, пур мекунад. Обро ба канори қувваи болои боло кунед. Дар ҳарорати бунгоҳи хона равед. Сипас зарфҳои резинро пӯшед ва дар яхдон ё таҳхона ҷойгир кунед. Маринад, ки баргҳои хеле суст ва беҳбудии онҳоро беҳтар мекунад. Ин баргҳо метавонанд то 3 моҳ нигоҳ дошта шаванд, вале онҳо метавонанд дар якчанд рӯз хӯрданд.