Dolma (tolma, sarma) як табақ аст, ки пур аз пӯшидани баргҳои ангур ё сабзавотҳои сабзавот (қаламфури ширин, помидор, помидор) мебошад. Арзиши пурмаҳсулот одатан аз биринҷ ва гӯшти minced тайёр карда шудааст. Табақи Dolma дар бисёр кишварҳои Осиё ва Аврупои Шарқӣ, Балканҳо маъмул аст. Баргҳои ангур барои dolma метавонанд пешакӣ тайёр карда шаванд: онҳо метавонанд дар ҳалли шӯршавӣ заиф бошанд, вале онҳое, ки тару тоза дар оби ҷӯшон пӯшанд.
Тайёркунии пурраи
На ҳама медонанд, ки чӣ тавр тайёр кардани як dolma - ва ҳол, раванди хеле оддӣ аст.
Компонентњо:
- 2 қисмҳои гӯшт, асосан - барра;
- 1 қисми пиёз;
- як хӯшаи калони сабзавот (parsley, бодиён, basil, coriander);
- 1 қисми биринҷ.
Омода:
Шумо метавонед коркарди омехта (барра, хук, гӯшти гов) тайёр карда метавонед. Пиёз ва гӯшти гиёҳро ба воситаи мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад. Хуб, кабудист. Мо биринҷ шуста мешавад. Ҳамаи омехта, каме ва хушкони хушк ба бичашед. Таркиб. Дар stuffing метавонад биҳӣ, ќаламфури ширин ва сабзӣ ҷорӣ карда шавад. Мо қисмҳои хурди гӯшти minced дар рухсатии ангурро пахш мекунем (агар онҳо консерва доранд - мо бо оби ҷӯшон, агар тару тоза - мо blanch). Дар зарфи задашуда дар чуқури чуқур гузошта мешавад, сипас оби гармро ба баландии ½ бирезед, онро бо зарф гузоред, онро ба напазед оваред ва дар як соат ба гармии кам тобад. Агар лозим бошад, метавонед обро резед. Албатта, шумо метавонед пурмагада дар танӯр пухтан - он каме дарозтар хоҳад буд. Шумо метавонед пурмағзро бо сметана, matsoni ё ба монанди он хизмат кунед. Дар хӯрок хоб аст, ки дар як yushku аз dolma lavash ё торт.
Домма дар Озарбойҷон
Компонентњо:
- 400 г равғани камбағал;
- 50-80 грамм равғани равғанӣ;
- донаҳо аз 50-60 барг;
- 2-3 пиёз;
- 200 г биринҷ;
- 1-2 tablespoons peased peased;
- ҳанутҳои хушк;
- кабудӣ (сабзӣ, бод, ранг);
- намак.
Омода:
Пеш аз хӯрокхӯрӣ дар камон дар оби хунук на камтар аз 5 соат. Мо гӯштонро тоза мекунем, филмҳо ва сангҳоро тоза мекунем. Биёед, гӯштро тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт дар якҷоягӣ бо пиёз ва аз бекон гузаред. Биринҷ шуста мешавад ва бо гӯшти minced омехта. Илова ва илова ҳанут хушк. Мо сабзавотҳои сабзавотро пур мекунем ва аз нахўрҳои варам шуста мешавад. Таркиб. Vine тарк бо оби ҷӯшон ҷӯшон ва trim ба яти. Дар ҳар як варақ, мо як порагӯша барои заҳролудии омода кардаем. Маҳсулотҳои пӯшидашуда дар як saucepan баста, оби гарм ё шўр барои 1/2 баландтаринро пур кунед ва онро ба оташ гузоред, онро бо зарфе фаро мегирад. Онро ба як напазед биёред ва онро дар як соат ба гармии паст гузоред. Агар лозим бошад, метавонед обро резед. Пеш аз он ки хизмат кардан, сабзавоти пурмазмаи пурмағзро, ки дар он ӯ либос пӯшид. Алоҳида, мо бо пирожни коркард, помзони бо чошнии сангшуда ё чошнии ширии омехта омехта мекунем. Қариб низ ба пурраи туркӣ дар Туркия омода аст.
Dolma аз бодинҷон
Компонентњо:
- 400 г гӯшти кӯҳӣ (гӯсфанд ва гов);
- 1-2 пиёз;
- як шиша биринҷ, аллакай судак (вале напазед);
- порчаҳои 8-9 бодинҷон хурд;
- ќаламфури хоки сиёҳ;
- намак;
- ҳанутҳои хушк;
- кабудї.
Омода:
Арзиши пурраи таркиби дар боло зикршуда омода карда шудааст. Eggplants дар оби намакин барои 5-8 дақиқа пухтан ва об
Dolma барои равғанчиён
Сабзавот дар ҳамон тарзи ба итмом расонидани пурраи гӯшти помидор, танҳо пур аз ранге ва passekrovki (пиёз биносту решакан карда мешавад, бо сабзавоти миёна) ранг карда мешавад. Шумо метавонед қаламфури биҳӣ ва ширин, помидор, карам биносту решакан илова кунед. Бо роҳи, қаламфури ширин ва помидор метавонад ба ҷои баргҳои ангур ё аквариумҳо барои қуттиҳои истифода бурда шаванд.