Дар асл, ҳар як халқ гуногунии гуногуни хӯрокро аз биринҷ дорад, Испанияҳо ба paella доранд. Намояндагии охирин дар хориҷи кишвар на танҳо аз тамошои беназири бузург, балки аз ҷониби гуногунии хӯрокҳо, ки ба минтақаҳои мухталифи кишвар мутобиқ карда шудаанд, аз таҷдиди дорухои офтобӣ дар воқеияти мо набояд мушкилот бошад.
Пиёлаҳои классикии Испания бо баҳрҳо
Бо вуҷуди он, ки paella классикӣ дар асоси як мурғ бо равған ва сабзавот омода карда шудааст, мо одатан бо тағйир додани классикӣ бо баҳрҳо баррасӣ карда мешавад. Дар охир, якчанд варианти экзотикӣ, барои компонентҳои аз ҳама мувофиқ дастрас нест, аммо хароҷоти пул ва вақт дар ин ҳолат бо фоиз фоида меорад.
Компонентњо:
- пиёз - 55 г;
- калам - 240 г;
- қошуқҳо, мушакҳо, ҷигарҳо - 240 г;
- нахўд сабз - 85 г;
- помидор - 115 г;
- сирпиёз - 2 дандон;
- решаи шаффоф;
- шароби сафед - 120 мл;
- биринҷ - 1 1/2 адад;
- шўрбои сабзавот - 620 мл.
Омодагӣ
Spasseruye пиёз пиёз, сирпиёз, ва вақте ки дона шаффоф гардед, думҳо пухта, баъд аз тоза кардани онҳо. Вақте ки ғафсҳо гулобӣ мешаванд, онҳоро ба табақ алоҳида бармегардонанд ва бар ивази онҳо, порчаҳои fry ва қаҳваранг. Пас аз 5 дақиқа, бирезед биринҷ, илова saffron дар шароб, шўрбои ва помидор рехт. Баъд аз пӯшонидани хӯрокҳои бо зарф, барои табобат 10 дақиқа. Бо асбобҳои сӯзишворӣ пайваст кунед ва онҳоро ба биринҷ якҷоя бо деги сабз диҳед. Баландии гармӣ ва имконпазир кардани тарӣ ба бухорист. Нигоҳубини калий классикӣ бо чормағз ва мавсим ба тамошо.
Paella - дорухои классикӣ бо мурғ ва баҳр
Компонентњо:
- Драйверҳои мурғ - 430 г;
- oregano - 1 1/2 tsp аз spoon;
- chorizo 210 г;
- пиёз арғувон - 115 г;
- ќаламфури ширин - 210 г;
- сирпиёз - 3 дандон;
- филиали роземари;
- Помидор хушк - 410 г;
- биринҷ - 2 адад;
- шўрбои мурғ - 2.2 литр;
- нахўд сабз - 1 адад;
- қошуқҳо - 130 г;
- мичӣ - 210 г.
Омодагӣ
Драйверҳои мурғонро дубора гузоред ва ҷойгир кунед. Акнун chorizo fry, ва дар равған гудохта, сабзавот решакан. Илова кардани chives сирпиёз, ва пас аз ним дақиқа як барг баргҳои rosemary, oregano ва помидор. Рут резед, исьени ва рехт, мундариҷаи ШМШ бо шўрбои. Друдствои мурғ дар қабати гузошта ва дар зери зарф зери табақ барои 35 дақиқа тарк кунед. 7 дақиқа пеш аз омодагӣ, иловаҳои баҳрӣ ба биринҷ. Вақте ки тамоми тарӣ хушк мешавад, шутур нарм мекунад, ва садафҳои мӯйҳо кушода мешаванд - табақ тайёр аст.
Агар зарур бошад, шумо метавонед дорухои классикии калийро дар гуногунсоҳа такмил диҳед, ки дар муддати як шабонарӯз «Риз» муқаррар карда шавад.
Paella бо баҳрҳо - дорухои классикӣ
Дар намуди гуногуни баҳрҳо дар paella классикӣ метавон танҳо як мултиттизат иваз карда шавад ва табақи яхкардашуда ва равғанӣ аз тарафи chorizo saus дода мешавад.
Компонентњо:
- оптоп - 540 г;
- chorizo - 230 г;
- дандонҳои сирпиёз - 8 адад;
- ќаламфури ширин - 230 г;
- пиёз арғувон - 75 г;
- помидор - 420 г;
- биринҷ - 2 адад;
- шўрбои мурғ - 620 мл;
- шароби сафед - 85 мл;
- нахўд сабз - ним аср;
- ранги суфра.
Омодагӣ
Окопопро пӯшед, мавсими бо намак ва ќаламфури, пошидани равған ва як пиёла шарбати лимӯ. Дохилҳо ба маржат гузоред.
Қатъ кардани лампаҳои chorizo, ва дар равған ғарқшуда, бигзор сабзавот нисфи омода шавад. Иловаи иловаро помидор, бигзор онҳо ба чошн. Ба компонентҳои боқимонда бевосита ба шӯр илова кунед ва то он даме, Баъдтар, як paella испании классикӣ то 25-дақиқа қабати болаззат то 180 дақиқа ҷойгир карда шудааст, ки қабатҳои болаззатро бо фолгаи қабат пӯшонидааст.