Ин мақола ба орзуҳои Гурҷистон нигаронида хоҳад шуд. Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба cook chihirthmu. Ин шӯрбо қаблии Гурҷистон аст. Барои мо, он дар ҷои аввал аст, зеро дар он ҷо ягон сабзавот вуҷуд надорад, баъзан танҳо як пиёз каме пухта илова карда мешавад. Аксар вақт, шӯрбоҳои Гурҷистон аз мурғ сохта шудаанд, аммо баъзан гӯсфанд низ истифода бурда мешавад. Ин комилан осон аст ва зуд омода аст, ки онро омода созад, маҳсулоти нодир ва маҳоратҳои махсус талаб карда шаванд. Ҳама чиз осон ва дастрас аст.
Chihirtma дар Гурҷистон
Компонентњо:
- мурғ дар хона - 700 г;
- кабудӣ бодиринг - 50 г;
- сабзавот сабз - 50 г;
- тухм - 1 адад;
- шарбати лимӯ - 50 мл;
- орд - 1 tbsp. spoon;
- нахўд ва хушбӯй помидор - 6 адад;
- намак ва ќаламфури - ба тамошобин;
- баргҳо - 2 адад.
Омодагӣ
Барои ин шӯрбо, беҳтар аст, ки ба як мурғи худсохти, зеро мурғпарварони хоҷагиҳои бӯй бандарии ҳақиқӣ, ки мо барои пухтупаз лозим нест. Чӯҷаро пошед, онро бишӯед, онро ба як saucepan илова кунед ва дар бораи 2 литр оби хунук рехт, якчанд ҷуфт баргҳои лӯбиё, якчанд нахўд аз ќаламфури сиёҳ ва хушбӯй. Дар бораи оташфишон ба як садаф, сипас гармиро кам кунед ва қариб 2 соат пазед, дар муддати тӯлонӣ аз кафк. Шўрбои Solim ва ќаламфури мечашонем.
Натиҷа, ки дар рӯи шўрбои офарида шуда буд, мо онро партофта, вале рехт, балки онро дар як шапаи frying. Мо чӯҷаро бартараф мекунем, аз пӯст хориҷ шавем, аз гӯшти гов хориҷ шавем ва онро ба қисмҳои хурди онро бурида кушем. Шакли каме дар як ШМШ frying бо равған. Филтҳои шўрбои тавассути cheesecloth ё ҷумбонидан хуб. Акнун гиёҳҳои бодиён ва гиланро маҷақ кунед. Мо ордро парвариш карда, онро каме дар як шӯраи хушк пошида, сипас ба шўрбои каме мурғ медиҳем ва онро хуб омехта мекунем, ҳеҷ гуна қитъае нест. Дар натиҷа омехта ба шўрбои рехта мешавад ва бори дигар бодиққат омехта, кабудро илова кунед ва қариб 5 дақиқа пухта. Дар айни замон, тухмро зада, 100 грамм гарм, вале на шўрбои гарм ва шарбати лимӯ, илова кунед, бирезед, то ба saucepan бо шўрбои илова кунед. Дар ин ҳолат аллакай хомӯш аст, аммо ҳанӯз гарм аст. Мо боз ҳам омехта мекунем. Сипас шӯрбо боз ҳам гарм мешавад, вале мо онро ба напазед намебарем. Пеш аз он ки хизмат дар ҷадвал дар ҳар як плита хизмат кунем, аввал мо мурғро паҳн мекунем ва сипас мо шӯрбо худамонро рехтем. Мо бо як бурида лимӯ. Chihirtma онҳо мурғ омодаанд.
Chihirtma аз шарф
Компонентњо:
- lamb - 0,5 кг;
- орд - 20 г;
- равған - 20 г;
- пиёз - 1 порча;
- тухм - 2 дона;
- кабудҳои бодиён - 30 г;
- суфра - 0,5 tsp;
- сирко ангур - 40 мл;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Аввал, барраи ман, онро ба қисмҳои хурди онро бурида ва бо оби хунук рехт. Мо шамъро дар оташ гузошта, онро ба напазед мезанем, пас оташро кам кунед ва то он даме ки гӯшти тайёр тайёр кунед. Дар раванди пухтупаз, барои кушодани кафк ташкил карда шудааст. Вақте, ки гӯшт нарм шуд, мо онро аз шўрбои худ мегирем, ва моеъро заиф мекунем. Акнун бинед, пиёз пиёз, fry он дар равған, илова орд,
Акнун ба шўрбои напазед. Сирко дарахт, низ, ба зарфе ¬ (дар як контейнер алоҳида) биёред ва он гоҳ ба шӯрбо резед. Хомӯш кунед, бигзор он муддати каме сард шавад. Дар айни замон, yolks тухмии whisk, илова як шўрбои каме хунук, омехта, рехт ба шӯрбо ва хуб омехта. Боз, гармии шаффоф шӯрбо, вале муҳимтар аз ҳама, ба он бояд судак нест, вагарна ба зардолу хоҳад кард, ва ин бояд ба иҷозат дода намешавад. Дар охири, илова бодиён сабз мазлумонро.