Барои бори аввал номи луѓавии "Easterhazy", на камтар аз мо метавонем онро як торт. Аммо он дар ҳақиқат аст. Дар як вақт, торт бо фармони Вазири корҳои дохилии Австрия ва Венгрия, Пал Анна Эстержаз, ки ин тавр номида шуд, буд. Торт муваффақияти воқеиро ба даст овард, ва азбаски қаймоқ комилан номаълум буд, ҷалол ба хизмат фиристода шуд.
Дар айни замон, чанд намуди торт "Easterhazy" вуҷуд доранд, аммо мо дорухои воқеии классиро пешниҳод мекунем.
Classic "Esterhazy" - дорухои аслӣ
Компонентњо:
Барои торт:
- тухм сафед - 6 адад;
- тухмҳои бодом - 180 г;
- шакар растанӣ - 180 г;
Барои яхмос:
- тухмҳои тухм - 6 адад;
- шакар растанӣ - 60 г;
- шир - 100 мл;
- крахмал - 20 г;
- равған - 145 г;
- ширӣ - 145 г;
- коняк - 25 мл;
Барои ороиши:
- шоколади сафед - 175 г;
- шоколади торик - 50 г;
- қаймоқ - 40 мл;
- равғанҳои бодом.
Омодагӣ
Пеш аз ҳама, ба миқдори зарурии равғанҳои бодом дар як контейнер мувофиқат кунед ва дар танӯр 120 грамм барои тақрибан 15 дақиқа ғамхорӣ кунед. Дар ин муддат, онҳо каме хушк мешаванд ва бештар хушбахт мегарданд. Сипас як қатор равғанҳоро барои ороишӣ тарк кунед, ва дигарон дар косаи blender ҷойгиранд ва шикастан ба даст овардани буттаҳои хурд.
Сафедаҳои тухм дар як контейнерҳои хушк ва хушк ҷойгир карда шудаанд ва бо микроэлементҳо дар суръати баланд то баландии шиддат, устувор. Дар раванди омехта, мо шакар каме рехтаем. Ҳангоме ки натиҷаҳои дилхоҳ ба даст оварда шудаанд, мо каме бо каме бодом решакан карда мешавем.
Акнун панҷ адад коғази коғазро бурида, каме аз диаметри пешбинишудаи торт ва бурдани доираҳо дар онҳо, ки як намуди шабеҳ барои торт мебошад. Мо коғазҳоро бар он мегузорем, ки қалам дар канори муқобил аст ва танҳо тавассути коғаз намоён аст. Ҳоло мо ба хамираи омодагии бодом-бодом ба шабнамҳо ва пирожни пухта барои тақрибан сӣ дақиқа дар ҳарорати 160 грамм муроҷиат мекунем. Мо боварӣ ҳосил мекунем, ки онҳо аз сӯхтан нестанд.
Дар ҳоле ки пирожни пухта, мо ба тайёр кардани яхмос омодаем. Хоксорҳо бо шакар бо шакар, илова кардани омехтаи крахзанӣ бо миқдори ками шир, омехта ва ҷойгир дар пластикӣ дар оташдонҳои мӯътадил. Сипас, мунтазам ба шӯр, ба рехтани шир ва гарм кардани омма то қабати.
Саттои сиёҳ бо миксер бо шолӣ косаи латукӯб мезанад ва сипас бо custard сард карда мешавад ва бори дигар дар якҷоягӣ омехта якҷоя мешавад.
Баъд, биёед ба он торт монед. Мо аввал торт бодом дар як табақ васеъ ва онро бо яхмос омода кард. Бо як қуттиҳои дуюм, ки бо яхмос impregnated фаро мегирад. Мо инро бо тамоми тортҳо ва яхмос мекунем.
Акнун шоколад сафед дар ванна об гудохта, илова кардани яхмос, ва рехт омехтаи омехтаи рӯи торт. Дар ҳамон як контейнер мо шоколади торикро пароканда мекунем ва сипас онро ба маҳсулоти қаннодӣ табдил медиҳем
Кортҳои классикии "Esterhazy" ба нигаҳдорӣ супорида намешавад. Он ба таври фаврӣ ё дар давоми 24 соат пас аз тайёр кардан, беҳтараш пешгирӣ карда мешавад.