Глютен (аз лотинӣ - ширеше) омехтаи моддаҳо мебошад, ҷузъҳои асосии он вирусҳои сабзавот - глиадин ва glutenin (40-65%) мебошанд. Дар ғалладон дорои:
- гандум;
- ҷавғо;
- oats;
- ҷав.
Аксарияти gluten дар гандум, на камтар аз ҳама дар овёс ёфт. Глютен, ё дар роҳи дигар - gluten, дар нонпазӣ нақши муҳим мебозад. Ин озмоишро бо мутобиқати элимӣ таъмин мекунад. ки бо карбоги карбон, ки аз тарафи мӯйҳои хамиртуруши ташаккул ёфтааст, ба ин васила имкони санҷишро ба вуҷуд меорад.
Gluten дар ғизоҳои инсон мавҷуд аст, зеро одамон ба ғизо хӯрданд. Бо вуҷуди ин, чанде пеш, инсоният ба назар чунин мерасад, ки ҷанг дар ин қисмати ғизо эълон кардааст. Бештар ва аксари шиорҳои баланд "Равған заҳролуд" шунида мешаванд, ки пайравонон бештар ва зиёдтар парҳез мекунанд . Биёед тасаввур кунем, ки оё gluten танҳо зарар дорад, ё ин ки аз истеъмоли он низ фоидаи муайяне вуҷуд дорад.
Глутенси хатарнок чист?
Глюлени пуртаҷрибаи шифобахши чунин беморӣ ҳамчун бемории вирусӣ таъмин карда шудааст. Бемории Celiac норасоии ҳомиладории ғизои ғизои ғалладонагӣ мебошад. Ҳама, ҳатто микроскопик, маблағи он дар одамони бемор боиси шадиди рӯдаҳои хурд, ки то он даме ки бадан ба gluten дохил мешавад. Бемории Celiac на танҳо норизогӣ аст, балки метавонад боиси чунин мушкилоти ҷиддӣ гардад:
- рагҳои ҳомиладор;
- муолиҷаи музмини музмини музмин;
- пӯсти равған;
- безурётӣ;
- барои кӯдакон - пуштибонӣ дар рушд.
Ин беморӣ табиат дар табиат аст ва танҳо табобат барои он аст, ки парҳезе, ки ҳамаи маҳсулотҳои глютенро дар бар мегирад. Аксар вақт бемории гелосӣ аллакай дар аввали кӯдакӣ (бо ҷорӣ намудани хӯроки якуми иловагии дорои gluten) нишон дода шудааст, вале беэътиноӣ аз ин мавод дертар дар синни калонсолӣ пайдо мешавад. Дар калонсолон, бемории релаксан бештар аз ҳама, ба монанди мушкилоти гуногуни ҳозима.
Оё gluten зараровар аст?
Барои онҳое, ки аз бемории селобӣ азоб мекашанд, масъалаи хатари gluten ҳатто ба он арзиш надорад - барои онҳо он хатарнок аст. Ва барои одамони солим, хосиятҳои зараровари gluten метавонад бо як ибораи ягона муайян карда шавад, ки аз ҷониби бунёдии Paracelsus фарқ мекунад: "Ҳама чиз заҳролуд, ҳама чиз як дору аст, ҳам ҳамаро муайян кунед".
Биё бифаҳмем, ки чӣ метавонад gluten зараровар бошад. Пас, агар шумо glutenро ба таври табиӣ истифода баред,