Тайёр намудани паралима аввал номида намешавад: якум, миқдори компонентҳо барои он бояд ба як грамм муайян карда шавад; дуюм, технология бояд ба мактаби охирин пайравӣ шавад, аммо дар байни ҳамаи навъҳои маросимҳо он таҷрибаи аз ҷиҳати техникӣ мушкилтарини Итолиё ҳисобида мешавад. Сабаб хеле осон аст: такрори равған дар тарзи итолиёӣ дар шарбати ширин пухта, ки агар дар дорухона мушоҳида нашавад, метавонад як сафедпӯсти тухмро дар як селлюлоза бардорад. Бо мақсади пешгирӣ кардани ин, мо дастурҳои ҳамин гуна оид ба чӣ тавр ба мӯй ва лӯбиёи итолиёӣ аз он ҷамъоварӣ кардем.
Bézé оид ба merengue Италия
Компонентњо:
- Намудҳои тухм мурғ (C0) - 2 адад;
- шакар - 150 г;
- об - 40 мл.
Омодагӣ
Тавре ки мо аллакай мушоҳида кардем, маросими Италия дар шарбати пухта аст, ки маънои онро дорад, ки мо онро барои аввал тайёр хоҳем кард. Мо 30 грамм шакарро барои заҳролуд кардани садақа партофта, боқимонда 150 ба мо равған медиҳем ва онро бо об пур кунед. Мо дар равғани мо шакар гузоштаем ва шарбатро аз он тайёр мекунем, ки ҳарорати он 116 дараҷа аст (вақти хӯрокхӯрӣ 5-7 дақиқа аст). Онро манъ кардан мумкин нест, ки бо шарбат дар давоми пухтупаз монеа шавад, аз ҳар гуна пошхӯрии раванд, шакар фавран гиёҳ кунад, ва аз ин рӯ танҳо ба шӯршавӣ бо садақа кардани сӯзанҳо иҷозат дода мешавад.
Дар ҳоле, ки шарбат дубора, мо дар сафедаҳо мегирем. Мо онҳоро ба як контейнер паст ва фарбеҳро дар қувваи миёна, қавӣ тадрис шакар рехт. Мо суръати ба суръати баландтарро, вақте ки вақти рехтани шарбатро афзоиш медиҳем. Эҳтиёт шудан ба он, албатта, бо дандонҳои борик ва баъди илова кардани тухм, то даме, ки ҳарорати бениҳоят бениҳоят хушк ва хунук гардад, тоқат кунед. Табрикот, пухтупази моли лӯбиёи итолиёвӣ аз байн меравад. Онро дар як варақи коғаз гузошта ва дар танӯр дар 70 дараҷа 3 соат хушк кунед.
Равғани барои мӯйҳои лӯндаи Италия дар хона
Компонентњо:
- сафедони тухм (тухм C0) - 5 адад;
- равған - 500 г;
- шакар - 180 г;
- об - 60 мл.
Омодагӣ
Аз об ва сеяки тар шарбати шакар, ҳарорати он бояд ба 116 дараҷа баробар бошад (намуна дар тиллоҳои нарм). Дигар шакар ба тадриҷан дар сафедаҳои суръатбахш сурх мешавад. Некиҳои пирожни бо шарбати гармро бе шӯриш қатъ кунед. Вақте ки сафедаҳо хунук мешаванд, суръати кори протсесси озуқаворӣ ба ҳисоби миёна кам мешавад ва ба қисмҳои майдаи равғани мулоим илова мекунанд. Муҳокима!