Акнун бисёр вақт мо истилоҳи "gluten-free" -ро шунида, "gluten-ро дар бар намегирад". Ва рамзи он - гӯшҳои кӯҳна - ҳамеша дар лавҳаҳои маҳсулот пайдо мешаванд. Биёед фаҳмем, ки кадом gluten аст, чӣ хатарнок аст ва чӣ гуна маҳсулоти он.
Gluten - маълумоти кӯтоҳ
Gluten (gluten) сафедаи сабзавот аст, ки дар тухмии ғалладон пайдо мешавад.
Глутенси хатарнок чист?
Глютен метавонад бадбахтиҳо ва хӯроки ғизоро дар баъзе одамон эҷод кунад. Бешубҳа, бемории глутен - бемории гулӯл - аксар вақт бо нишонаҳои зерин ифода карда мешавад:
- дард дарднок аст;
- тасодуфӣ;
- шир ё қабзи, ё алтернативӣ;
- дилсӯзӣ;
- талафоти номаълум;
- барои кӯдакон - пуштибонӣ дар рушд.
Аммо он метавонад дигар зуҳуроти номутаносибе дошта бошад, ки бо ин беморӣ алоқамандӣ надоранд. Дар он аст, ки бемории вирусӣ бемории автогограмма, i.e. gluten, дохил дар дохили, раванди ҳуҷум ба ҳуҷуми инсон бо системаи масунияти худ оғоз меёбад. Дар натиља, дар њолати бетањаммулї ба глютен, илтињоби њомиладории хурд ва њавасмандкунии ѓизо ба вуљуд меояд. Ин равандҳои харобиовар то он даме, ки тамокукашӣ бо ғизо ё нӯшидан боқӣ мемонад, идома меёбад. Танҳо беэҳтиётӣ беэътибории gluten - рад кардани пурра маҳсули он мебошад.
Кадом хӯрокҳо gluten?
Глутен асосан дар ғалладонагиҳо ва маҳсулоти коркарди онҳо пайдо мешавад. Он дорои:
- нон, маҳсулоти нонпазӣ, қаннодӣ;
- макарони;
- ҷав;
- oats;
- гандум;
- ҷавғо;
- ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо (сабзавот, гандум, ҷав, ҷав, пиёз ва дигар гиёҳҳои хушк).
Глутен низ ба аксари маҳсулоти ҳамчун thickier илова карда шудааст, ва илова кардани таркиб. Чунин эмгузаронӣ "пинҳон" ном дорад. Маҳсулоте, ки дорои gluten "пинҳон" мебошанд:
- ҳасиб, маҳсулоти нимтайёр аз гӯшт;
- ҳамаи маҳсулоти нимтайёршуда дар нонпазӣ ё бо илова кардани нон;
- моҳӣ, гӯшти консерва;
- майонез;
- аксаран, кетер, помидор помидор;
- кӯзаҳои шир ва шӯрбоҳои фаврӣ;
- лаблабу
Глутен аксар вақт зери хатчаҳоро пинҳон кардааст:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Он гоҳ, ки дар баробари беэътиноӣ ба gluten, беқонунии лактоза вуҷуд дорад. Маҳсулоте, ки ҳам gluten ва ҳам лакосозҳо доранд:
- панир;
- ордҳо;
- классикӣ;
- баъзе сабзавот.